Добре подправеният чугунен тиган на практика е незалепващ, така че си струва да отделите време за правилно подправяне (или препродажба).

почистим

Чугунният тиган може да изглежда като старомоден избор на съдове за готвене. Но този надежден обект е задължителен в съвременната кухня. Чугунът пренася красиво топлината, безпроблемно преминава от печка към фурна и продължава десетилетия. Освен това готвенето с чугун може да бъде полезно за вашето здраве, затова си струва да разгледате други чугунени инструменти като холандски фурни и сладки форми за печене.

Тук ще ви покажем как да подправите чугунен тиган по правилния начин, но първо ще ви покажем как да го почистите.

Как да си почистя чугунения тиган?

Когато почиствате тигана си, никога не използвайте сапун за съдове, тъй като той може да отстрани подправките на тигана (например цикъл в съдомиялната машина или с помощта на скрубер от стоманена вълна). Вместо това изтъркайте чугуна си с твърда четка и гореща вода, след това избършете на сухо с кърпа или поставете тигана на средно-слаб огън, докато изсъхне напълно.

Как да подправя чугунен тиган?

Чугунен тиган има тънък слой подправка, който е растително масло или ленено масло, което е залепено към метала, за да създаде хлъзгава повърхност за готвене. Може да продължи известно време, така че не е нужно да го подправяте всеки път, когато готвите, но когато готвите с кисели храни, може да разгради този слой. Добре подправеният чугунен тиган на практика е незалепващ, така че си струва да отделите време за подправяне (или повторно подправяне, ако вашият тиган е бил предварително подправен) правилно. Ако имате нов тиган или стар, който искате да рехабилитирате, методът е същият:

  • Покрийте дъното на тигана с дебел слой кошерна сол.
  • Добавете около 1/2 инча олио за готвене и поставете на силен огън.
  • Когато маслото достигне точката на дим, изсипете солта и маслото в топлоустойчива купа, за да се охлади, преди да изхвърлите.
  • С помощта на топка хартиени кърпи втрийте вътрешността на тигана до гладка консистенция.

Вашият тиган вече е подправен!

Какво да готвя в чугунен тиган?

Сега, когато имате красиво подправен тиган, е време да започнете да готвите. Радостта на чугуна е способността му да се нагрява и да остане гореща. Ето няколко идеи:

  • Печени меса
  • Frittatas
  • Разбъркани картофи
  • Миди
  • Печени зеленчуци
  • Царевичен хляб
  • Плодови чипсове

Освен това чугунният тиган е безопасен за фурна, така че ще го използвате за рецепти, които започват от печката и завършват в него.

Мога ли да използвам чугун върху печка със стъклен или керамичен плот?

Имате печка с плосък плот? Въпреки че някои производители предупреждават, че чугунът може да повреди горната част на печката, просто избягвайте да влачите тигана по повърхността.

3 причини Готвенето с чугун е полезно за вашето здраве

1. Можете да използвате по-малко масло

Този прекрасен блясък върху чугунени съдове е признак на добре подправен тиган, който го прави практически незалепващ. Бонусът за здраве, разбира се, е, че няма да е необходимо да използвате парченца масло, за да кафяви хрупкави картофи или да пилете пиле, когато готвите в чугун.

2. Това е безхимична алтернатива на незалепващите тигани

Репелентното покритие, което предпазва храната от залепване към незалепващи тенджери и тигани, съдържа PFC (перфлуорвъглеводороди), химикал, свързан с увреждане на черния дроб, рак и проблеми с развитието. PFC се освобождават и вдишват от незалепващи тигани под формата на изпарения, когато тиганите се загряват на висока температура. По същия начин можем да ги погълнем, когато повърхността на тигана се надраска. Както обикновените, така и чугунените чугунени тигани са чудесни алтернативи на незалепващите тигани по тази причина.

3. Укрепва храната ви с желязо

Докато чугунът не извлича химикали, той може да извлече малко желязо във вашата храна. и това е хубаво нещо. Дефицитът на желязо е доста разпространен в световен мащаб. Всъщност 10% от американските жени са с дефицит на желязо. Готвенето на храна, особено на нещо кисело като доматен сос, в чугун може да увеличи съдържанието на желязо до 20 пъти. Опитайте тези овъглени домати и пилешки такос.

Чугунената рецепта има допълнителен бонус: запазването на храната в съда за готвене ще запази рецептата топла. Това също е възможност за снимка, достойна за Pinterest! За сервиране не забравяйте да поставите гореща подложка под тигана и да имате ръкавица за фурна или гореща подложка за управление на дръжката.

Как да съхранявам чугунения си тиган?

Съхранението на вашите тигани не изисква специално решение. Джулия Чайлд избра да съхранява нейната на стена. Тъй като тиганите са привлекателни и сърдечни, съхраняването им на върха на печката е популярен вариант. Чекмеджето под печката ви е на хубаво място или дори във фурната (просто не го загрявайте предварително, докато тигана е вътре).