Забележка на редактора: Повече от четири десетилетия д-р Дийн Орниш ръководи революционни изследвания, доказващи, че промените в начина на живот често могат да обърнат прогресията на много често срещани, скъпи и увреждащи хронични заболявания. Последната му книга, Отмяна !: Как простите промени в начина на живот могат да обърнат повечето хронични заболявания , в съавторство с Ан Орниш съчетава науката с проста програма от четири части, която всеки може да следва. Този кратък откъс от книгата разкрива техните експертни съвети за поръчване на здравословно ястие на растителна основа (и без масло) от почти всеки тип меню на ресторанта.

Съвети за поръчка от всяко меню на ресторант

МЕКСИКАНСКИ
Направете свои собствени тако, салати от тако, тостадос или бурито, като поръчате различни страни:
- Черен или пинто боб (не се изисква масло или свинска мас)
- царевични тортили
- Сушени сотирани или задушени зеленчуци (не се изисква масло)
- Подправен ориз (без масло)
- Салса
- Гаспачо
- Накъсана маруля

храна

Трудно се приготвя здравословни ястия у дома?

Forks Meal Planner е тук, за да ви помогне.

ПЪТНА КЪЩА
- Печени картофи, пълнени с броколи на пара и прясно нарязани на кубчета домати
- Салата за вечеря с обезмаслен салатен дресинг, балсамов оцет или лимонови клинове (можете също да донесете своя дресинг за салати в малък контейнер)
- Страна от какъвто и фасул да е наличен там, за добавен протеин
- Задушени на пара или печени зеленчуци без олио или масло (можете също да донесете свой собствен любим сос от дома си върху тях)
- Безмаслен или нискомаслен сос от домати/маринара за паста

ИТАЛИАНСКИ
-
Салата с обезмаслен дресинг или оцет (добавете бял боб или нахут, ако има такива, за протеини; попитайте, ако не е в менюто)
- Минестроне (попитайте как се приготвя супата и какви са съставките)
- Тестени изделия (пълнозърнести, ако има такива): с доматен сос (без добавено масло); добавете домати, чесън или печени или задушени зеленчуци (без добавено масло); добавете сушени или пресни билки като босилек, ако има такива; добавете бял боб или нахут, ако има такива; попитайте ако не е в менюто
- Веган пица (без сирене или масло): Попитайте дали могат просто да добавят сос за пица или доматен сос; добавете зеленчуци: гъби, домати, лук, чушки, спанак, рукола, билки като пресен босилек; за допълнителна подправка и вкус поръсете с люспи от червен пипер

Азиатски
-
Мисо супа
- Веган ролка за суши (без авокадо)
- Веган пролетно руло (не пържено, в оризова хартия, без авокадо)
- Задушени зеленчуци и тофу върху ориз: Попитайте за пара, не пържени или задушени в масло; попитайте дали имат кафяв ориз; стойте далеч от сосове на маслена основа като сладко-кисел сос или сос от черен боб; поискайте соев сос с ниско съдържание на натрий (освен ако не сте на диета с ограничено съдържание на натрий)

ИНДИЙСКИ
-
Зеленчуково и тофу къри с ориз на пара
- Леща за готвене
- Сдвоете чатни, вкусна подправка, с къри или леща
- Роти, чапати или наан

Основни въпроси, които трябва да задавате при поръчка от меню

  • Как е подготвен елементът от менюто?
  • Използвате ли масло, масло или други добавени мазнини?
  • Дали е печено, пържено, на пара или печено?
  • Можете ли да приготвите това на пара, печено или сушено печено?
  • Какво идва с него?
  • Приготвени ли са зеленчуците с масло или масло?
  • Добавя ли се масло или масло към соса? (Дори питайте за сосове като маринара, терияки или сос от черен боб.)
  • Добавя ли се масло или масло към пастата?
  • Макароните направени ли са с яйце?
  • Предлага ли се пълнозърнест хляб?
  • Наличен ли е кафяв ориз?
  • Предлага ли се обезмаслен салатен дресинг или можете да осигурите балсамов оцет или пресен лимонов клин?
  • Приготвят ли се супи в месни, пилешки или морски дарове? Добавена ли е сметана или мляко? Можете ли да предоставите здравословни страни като салата, зеленчуци на пара, плодове или обикновени картофи на фурна?
  • Можете ли да ми дадете пълнозърнест хляб, кафяв ориз или пълнозърнести или царевични тортили вместо техните рафинирани бели колеги?

Можете също така да попитате дали елементите от менюто могат да бъдат подготвени по различен начин. Учтиво попитайте дали готвачът може да задуши зеленчуците, използвайки зеленчуков бульон. Бихте могли да кажете: „Мога ли да помоля готвача да задуши малко гъби и нарязани домати с чесън и зеленчуков бульон, които да сервира върху тестени изделия?“ След като поръчката ви бъде приета, любезно помолете сървъра да повтори своето разбиране за вашата поръчка - всеки иска трапезата да върви добре!

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло