приготвим

Купих говеждо сърце миналата пролет по време на местна разпродажба на говеждо месо и оттогава бях уплашен от него. Тъй като има потенциал да бъде жилав, исках да използвам тенджера под налягане (Instant Pot), за да го приготвя. Получи се страхотно!

Накрая се отправих към дъното на фризера. Вдигнах рамене, размразих говеждото си сърце за една нощ в хладилника и на следващия ден го пуснах в тенджерата под налягане с ниски очаквания. Оказва се, че говеждото сърце е вкусно! Каква приятна изненада. За месо от органи изобщо не е странно и не е трудно, както очаквах. Беше лесно да се готви в мигновеното гърне.

Сърцето от говеждо месо беше богато на CoQ10 и препоръчва от Сали Фалън в Nourishing Traditions да сервирате често месо от семейни органи. Тя препоръчва смилане на месо от сърце и смесване с говеждо месо. Освен това, има много малко допълнителни споменавания на сърцето, неговите ползи и как да го готвите или сервирате. Оказва се обаче, че CoQ10, който е с високо сърце, също е супер благоприятен, особено при застаряващите хора.

CoQ10 за лечение на сърдечно-съдови заболявания и възпаление

CoQ10 подобрява енергията, увеличава имунната система и действа като антиоксидант. (източник)

Въпреки че CoQ10 се произвежда при хора, добавките също могат да бъдат полезни, особено при стареене.

Има доказателства, че добавките повлияват положително синдрома на митохондриална недостатъчност и симптомите на стареене, базирани главно на подобрения в биоенергетиката. Сърдечно-съдовите заболявания и възпалението се облекчават от антиоксидантния ефект на CoQ10. (източник)

Въпреки знанието за важността на CoQ10, беше трудно да се проследят много изследвания за това къде може да се намери в храната. Поставянето „в пресни плодове и зеленчуци“ беше разпространено в различни масови статии, без конкретни подробности. При по-нататъшно копаене установих, че CoQ10 е с високо съдържание на сърце и черен дроб на всяко животно, най-вече сърцето!

Вижте таблиците по-долу, сравняващи mg CoQ10 в сърцето спрямо черния дроб, мускулното месо, зеленчуците и зърнените храни.

И късмет за нас, сърцето също е евтино, лесно за приготвяне и вкусно!

Източник https://www.academia.edu/17827432/Coenzyme_Q10_Contents_in_Foods_and_Fortification_Strategies

Поредната победа за месо от органи и традициите да се яде всяка част от животното.

Колко време да готвите говеждо сърце в мигновеното гърне

Говеждото сърце е изключително лесно да се направи в мигновеното гърне и то излиза нежно и вкусно! Варете на високо налягане в продължение на 75 минути, като добавите сол и 1 чаша бульон или вода.

Помислете за телешкото сърце като хубаво голямо ароматно печено. Според моя опит сърцето е дори по-лесно от печеното да се готви, тъй като не изсъхва.

Тук ние готвим сърцето самостоятелно, но можете да четвъртите обелен лук и да го приготвите със сърцето, или да добавите нарязани моркови и целина, без промяна във времето за готвене.

Говеждото сърце може да бъде закупено на парчета от американски Wellness Meats или местният месар вероятно може да отдели едно за вас.