Чудили ли сте се някога как да готвя миди? Предупреждение за спойлер: супер лесно е! Ще ви покажа как да избирате, съхранявате, почиствате и готвите миди. Плюс това ще споделя любимите ми миди в рецепта за бяло вино. Готови ли сте да се научите как да приготвяте миди? Да го направим!

вино

Знам, че готвенето на миди може да се почувства плашещо. Склонни сме да ги ядем само в ресторантите като специална наслада. Но мидите се правят толкова бързо и лесно, че няма причина да не могат да бъдат направени в натоварените делнични вечери. Научете как да готвите миди, така че всеки ден да бъде удоволствие!

Защо ще ви хареса тази рецепта за миди в бяло вино

  • Бульонът е супер ароматен и се съчетава със солени миди, чиния пържени картофи и чаша бяло вино. Моул фрити!
  • Наистина е лесно да се направи. Сотирайте малко шалот и чесън в масло или масло → добавете дафинови листа, черен пипер, вино и миди → добавете малко сметана, лимонов сок и магданоз → Яжте!
  • И за този крем. Твърдият крем би бил традиционният подход, но често използвам крем без кашкавал без млечни продукти. Изборът е твой!
  • Това е проста и класическа рецепта за миди, която наистина е лесна за усвояване.

Как да изберем миди

Мидите са живи, когато ги купите, затова ги търсете в ниски резервоари в рибния отдел. Често можете да изберете мидите, които искате. Ако се продават само в торбички във вашия хранителен магазин, може първо да отворите чантата, за да сте сигурни, че мидите са живи и в добра форма.

Понякога те ще се продават на лед. Уверете се, че те не са потопени във вода, тъй като трябва да дишат.

Няколко правила за закупуване на миди

  • Мидите трябва да миришат солено, като морето. Ако миришат лошо, не ги купувайте.
  • Черупките трябва да са плътно затворени. Ако черупката е отворена, щракнете здраво върху плота. Ако се затвори, означава, че е все още жив и безопасен за ядене. Ако не се затвори, не го купувайте.
  • Не с миди, ако черупките им са напукани.
  • Ако сте на повече от кратка разходка от вашия магазин за хранителни стоки, помолете производителя на риба да ви даде торба с лед, за да запазите мидите студени по време на шофиране вкъщи.

Как да съхранявате миди

Съхраняване на пресни миди

Мидите се консумират най-добре същия ден, в който са купени. Но те могат да се съхраняват за няколко дни в хладилника. Ако трябва да ги съхранявате по-дълго от следобеда, купете няколко допълнителни, тъй като в крайна сметка ще хвърлите няколко починали.

Веднага щом се приберете вкъщи, сложете мидите в гевгир и поставете гевгира върху голяма купа. Това ще предотврати задушаването на мидите в течността, която отделят. Покрийте купата с кърпа и я поставете в хладилника си.

Мидите трябва да дишат, така че никога не покривайте купата с пластмаса. Също така, уверете се, че не почиствате мидите, преди да ги приготвите.

Съхраняване на варени миди

Ако имате остатъци от миди, можете да ги съхранявате, за да ядете по-късно. Поставете ги в покрит съд и ги съхранявайте в хладилника си до 2 дни.

Но, моля, не загрявайте остатъците от миди! Повярвайте ми, това не е нещо, което искате да направите.

Вместо това ги залейте с малко ситно смлян лук и домат и изстискване на сок от лайм или малко оцет от шери и ги поднесете студени върху половината черупка. Те са вкусни по този начин!

Как се почистват миди

Точно преди да приготвите мидите, трябва да ги почистите. Не правете това предварително или ще ги убиете.

Работейки с по една мида наведнъж, изплакнете черупката под хладка течаща вода и я изтъркайте внимателно, за да отстраните и остатъците. Не забравяйте да държите купата с миди на плота, тъй като не искате тя да се пълни с вода.

Ако в мидата има нещо, което прилича на коса (вижте снимката по-горе), това е брадата. Това е малко от въжето, върху което са отгледани и трябва да се отстранят преди готвене.

За да премахнете брадата или да премахнете брадата от мидите, хванете брадата и я издърпайте към опашния (тесен) край на мидата. По-голямата част от времето ще излезе със здраво влекач. Ако не, можете да го изрежете с чифт ножици възможно най-близо до черупката.

Как да готвя миди

Мидите се готвят много бързо, така че това е най-лесната част.

Започнете, като изберете голям съд с плътно прилепващ капак. Мидите ще заемат около 1/3 повече място в саксията, след като бъдат отворени. Имам 3,5 L (3,7 QT) апарат, който ОБИЧАМ за готвене на миди. Това е красива саксия, за да мога да сервирам мидите в нея. Това е гърнето, което виждате на снимките.

Пригответе бульона, който планирате да използвате. Можете да използвате тази мида в рецепта за бяло вино или моята тайландска рецепта за кокосови миди. Или направете своя ароматен бульон. Просто се уверете, че в дъното на тенджерата няма повече от около 1 инч течност. Искате мидите да се запарят, а не да се варят.

След това бързо кипнете течността, добавете мидите наведнъж и сложете капака върху тенджерата. Сега задайте таймер за 3 минути. Когато таймерът изгасне, внимателно разбъркайте мидите и избутайте всички, които не са се отворили, на дъното на тенджерата. По-близо до топлината им помага да се отворят.

Оставете мидите да се готвят още 2 минути (общо 5 минути), след това отстранете тенджерата от огъня и изхвърлете всички черупки, които не са се отворили.

Това е! Току-що сте се научили да готвите миди!

Какво да сервирате с миди (муле фрити!)

Класическото сдвояване с миди е пържените картофи. Моулевите фрити (миди и пържени картофи на френски) вървят много добре заедно. Обичам да потапям пържените картофи в мидения сос. Толкова е хубаво!

Ето няколко от любимите ми рецепти за пържени картофи, които чудесно се комбинират с миди:

За да направите тази супер лесна рецепта за вечеря, просто сервирайте мидите с малко хляб отстрани, за да се потопите в соса. Или си вземете мъничка фантазия и пригответе чеснов хляб.

За да завърша ястието, обичам да сервирам миди със странична зелена салата. Често е толкова просто, колкото някои рукола с резени репички, хвърлени в малко зехтин и балсамов оцет. Когато сервирам миди на гости, ще положа малко повече работа и ще направя една от любимите ми рецепти за салата:

Колко миди да сервирате на човек?

Като основно ястие препоръчвам да сервирате 1 lb. миди на човек. Ако правите миди като предястие, ще искате да направите 1/2 фунта миди на човек.

Не забравяйте да се абонирате за БЮЛЕТИНА ЗА БЕЗКРАЙНОТО ХРАНЕНЕ БЕЗПЛАТНО, за да получавате здравословни и вкусни рецепти всяка седмица + нашата готварска книга!