Имам съвети и техники за рок звезда за приготвяне на перфектните пилешки гърди у дома. Научете как да печете сочни пилешки гърди във фурната, тиган до златиста перцекция и бракониер във вода.

тиган

Имам над дузина рецепти за приготвяне на храна, които съдържат сочни пилешки гърди, заедно със съвети как да ги направя перфектни всеки път, но исках да направя видео и публикация в блог, която включва три начина за приготвяне на перфектен, сочен пилешки звяр всеки път . Тези техники ще покажат как да приготвите пилешки гърди в тиган, изпечени във фурната и поширани във вода.

Ако търсите рецепти за приготвяне на храна, които съдържат пилешки гърди без кости, опитайте моята подправена пилешка гърда със салата от суперхрана от див ориз или моята кост, запечена на фурна върху гръцки пилешки гърди със спагети скуош.

Ще станете шеф на пилешки гърди, след като научите тези техники за промяна на играта. Съвет, ако не позволявате на пилешките гърди да станат на стайна температура преди готвене, правите го погрешно.

Искате да си купите пилешки гърди, които са от малката страна, а не тези огромни пилешки гърди, които изглеждат така, сякаш са вдигали тежести. Купувам само органични пилешки гърди, тъй като текстурата и вкусът са много по-добри от конвенционалните и не са толкова големи.

Големите пилешки гърди са почти невъзможни за готвене равномерно. По времето, когато вътрешността е приготвена, външната част е преварена. Това може да е вярно и за органични и по-малки пилешки гърди, които могат да бъдат малко отклонени. Отговорът на този проблем е да ги ударите малко, за да ги направите плоски.

Как да удрям пилешки гърди?

Поставете парче пластмасово фолио надолу, поставете пилешките гърди отгоре и покрийте с друго парче пластмасово фолио, което припокрива пилето с поне 3 инча. Използвайте плоската страна на чук за месо или точилка, за да ударите здраво надолу и отстрани. Не просто удряйте или може да разкъсате месото от пилешки гърди.
Целта е да направите пилешките гърди без кости по-равномерни, за да се готвят бързо и по-равномерно. Не го удряйте в палачинка. Просто направете така, че гърдите да са равномерни.

Как да готвя пилешки гърди в тигана

Как да приготвим пилешки гърди в тигана

Нека първо се съсредоточим върху това как да приготвям пилешки гърди в тигана, което е любимата ми техника, поради ароматната кора, която се образува. Пилешките гърди трябва да са със стайна температура, преди да влязат в тигана, тъй като студеното пиле може да се готви неравномерно и да е трудно. Оставете пилешките гърди да престоят в продължение на 20 минути. Това би трябвало да свърши работа.

Едно от любимите ми парчета кухненско оборудване е чугунен тиган. Ако е достатъчно добър за баба, е достатъчно добър и за мен. Нищо не задържа парче пиле или месо като чугун, но можете да го направите и в неръждаема стомана или незалепваща тава. Загрейте тигана за 2 минути на средно силен огън. Междувременно подправете пилешките гърди с обилна щипка сол и няколко пукнатини пипер от двете страни. Можете да използвате разтривка за подправки, ако желаете. почти всички мои рецепти използват това, но тук ще го направим просто.

Добавете 2 чаени лъжички масло в тигана, изчакайте 30 секунди, за да може маслото да се нагрее, и след това поставете обезкостените пилешки гърди в тигана и не ги докосвайте в продължение на 4 минути. Трябва да оставите пилешките гърди сами, за да може да се образува коричка. След 4 минути обърнете пилето и го оставете да се готви още 3-4 минути в зависимост от това колко е дебело. Извадете пилешките гърди от тигана и ги поставете върху чиста чиния и оставете да почиват 3 минути, преди да ги нарежете.

Защо пилешките гърди са сухи и жилави?

Уверете се, че почивате пилешки гърди за 3-5 минути, след като приключите с готвенето. Ако нарязвате веднага гърдите, соковете вътре кипят и те ще изтекат от гърдата и ще я направят жилава. Трябва също така да се уверите, че позволите на пилешките гърди да престоят на стайна температура в продължение на 20 минути преди готвене. Това ще отслаби и ще позволи на пилешките гърди да се готвят по-равномерно.

Как да печем пилешки гърди във фурната

Как да печем пилешки гърди във фурната

Печенето на пилешки гърди във фурната е вторият ми любим начин. Трябва само да се уверите, че използвате термометър, за да не препечете пилето, което е често срещан проблем на повечето хора. За да започнете, оставете пилешките гърди да седят на стайна температура, за да премахнете студа, но докато го правите, можете да нанесете ароматен подправка.

Подправете пилешките гърди с изстрел от зехтин и щедра щипка пушен червен пипер, кимион, сол и няколко пукнатини пипер от двете страни. Загрейте фурната до 450 градуса по Целзий, поставете пилешките гърди върху подплатена тава с лилаво фолио и печете във фурната за 15-18 минути. Ключът към препичането на пилешките гърди е измерването на температурата му с помощта на цифров термометър, който може да остане във фурната по време на процеса на готвене. Горещо препоръчвам този от Polder. Имам две от тях и ги използвам през цялото време.

Забийте сондата в средата на пилешките гърди, след като се пече в продължение на 10 минути и след като вътрешната температура достигне 155 градуса F, издърпайте пилето от фурната и го преместете в чиста чиния, оставяйки термометъра вътре.

Повечето рецепти за пилешки гърди изискват приготвянето на пилето до 160 градуса F, което е желаната крайна температура, но ако издърпате пилешките гърди от фурната при 155 градуса F, те ще продължат да готвят и температурата ще се повиши поне с още 5 градуса до 160 градуса F (известно като пренос на готвене). Ако изчакате да издърпате пилето отгоре, докато достигне 160 градуса F, пилешките гърди ще бъдат леко препечени.

Оставете пилешките гърди да си починат 3-5 минути, след като излязат от фурната и им се насладете.

Как да бракониерим пилешки гърди

Как да бракониерим пилешки гърди

Бракониерството на пиле във вода е най-трудната техника от трите, за които говорихме. Повечето хора препичат пилешките гърди, докато бракониерстват, но аз ще ви покажа как да избегнете това.

Пилешките гърди са постни и нямат много мазнини, така че те се нуждаят от толкова любов, колкото могат да получат в отдела за вкус. Вместо да бракониерствате пилето в нежна вода, първо трябва да добавите няколко лимонови резенчета, 1 чаена лъжичка зърна черен пипер, 1 дафинов лист, малко прясна мащерка, розмарин, градински чай, смачкани скилидки чесън, нарязан червен лук и няколко щедри щипки сол.

Целта, докато бракониерствате пилешко месо, да влеете течността за готвене с възможно най-много вкус, което ще подправи пилето, докато внимателно се бракониерира. За бракониерство на пилешките гърди и всички аромати в плитка тенджера заедно с пилето и достатъчно студена вода, която просто да покрие гърдите.

Включете котлона на средно силно ниво и изчакайте водата да ври и след това незабавно намалете топлината надясно под кипване. Целта е внимателно да бракониера пилето, така че да се готви равномерно и да не изсъхне. Кипването или врящата вода е твърде много топлина за пилешките гърди.

Рецепта за сочни поширани пилешки гърди

След като намалите температурата, настройте таймер за 10 минути и след това измерете температурата на пилешките гърди, като ги извадите от водата и залепите термометъра на сондата в най-дълбоката част на гърдата. След като достигне 155 градуса F, пилешките гърди са готови.

Пошитото пиле може да се препече много бързо, поради което трябва да регулирате топлината и да използвате термометър. Отнема отгатването.

Колко калории има пилешката гърда?

8-унция пилешки гърди без кости, които са сурови и неварени, съдържа 156 калории, 1 грам мазнина, 24 грама протеин и без въглехидрати или фибри. Имайте предвид, че когато готвите пилешките гърди, всяка чаена лъжичка олио ще добавя 40 калории и 5 грама мазнини.

Какъв е най-добрият начин за приготвяне на пилешки гърди?

Приготвянето на обезкостени и обезкостени пилешки гърди в горещ чугунен тиган е безспорно най-лесният и вкусен начин за приготвяне на гърдите. Много по-малко вероятно е да препечете пилешките гърди в сравнение с печенето им във фурната или бракониерството им във вода. Просто не забравяйте да следвате стъпките ми по-горе за привеждане на пилешките гърди до стайна температура преди готвене, подправяне на гърдата агресивно и само обръщане на пилешките гърди веднъж, след като отиде в тигана. Не забравяйте да оставите пилешките гърди да си починат 3-5 минути след готвене, за да могат соковете да се разпределят отново и гърдите да не изсъхнат.