Знаете ли как да готвите ряпа?

приготвим

Повечето хора не го правят, което е разбираемо. Всъщност някои също никога не са опитвали такова. Ряпата е един от онези зеленчуци, които изглеждат доста странни в сурово състояние и могат да бъдат плашещи.

Повярвайте ми, разбирам! Опитах да готвя ряпа веднъж, но полученото горчиво зеленчук беше достатъчно, за да ме откаже, че някога ще ги искам отново. Blech.

Трябва да кажа, че съм опитвал - НАИСТИНА ОПИТВАХ да харесвам ряпата. НЕ са моята чаша чай. Но за тези от вас, които ги обичат. е, тази страница е за ВАС! Направих изследването за вас и това научих.

Ето какво ще откриете по-долу:

Как да изберем ряпа

Потърсете ряпа с гладка кожа. Те трябва да се чувстват твърди и тежки с хрупкави зелени върхове. Проверете за сладък аромат.

Ряпата обикновено е бяла отдолу със светло лилав руж отгоре.

Тези, които са малки, имат най-сладкия и нежен вкус. По-малката ряпа може да се яде сурова, например когато се нарязва и се добавя към салати.

Колкото по-голяма е ряпата, толкова по-дървесна е тя.

Не бъркайте ряпата с рутабаги, които са много по-силни на вкус от ряпата. Те са МНОГО големи, обикновено имат восъчно покритие, плът, която е жълтеникава, с мръсно бяло дъно и тъмно лилав връх.

Много хора обичат да ядат зелените, прикрепени до края. Ако паднете в този лагер, бъдете сигурни, че зелените са свежи и без гниене. Но ако избирате ряпа само за корена, състоянието на зелените няма значение.

„Важно ли е да купувате био ряпа?“

Саси Сез: Краткият отговор е може би.

Ето по-дълъг отговор.

Лично аз се опитвам да купувам всичко биологично, просто защото в неорганичната храна има повече химически пестициди. Но това не винаги е възможно за всички, особено защото органиката обикновено е по-скъпа.

Така че, ако целта ви за закупуване на органични вещества е да избягвате най-голямото количество пестициди и т.н., поддържайте този списък под ръка, известен като Мръсната дузина .

Мръсната дузина са 12-те плодове и зеленчуци, които трябва да се купуват биологично поради факта, че съдържат най-голямо количество химически пестициди/хербициди/и т.н.

Ето най-актуалния списък:

  • Маруля
  • Целина
  • Спанак
  • Картофи
  • Камби
  • Праскови
  • Ягоди
  • Ябълки
  • Нектарини
  • Круши
  • Череши
  • Внесено грозде (не забравяйте, че това важи и за виното!)

Както можете да видите, ряпата не е сред мръсната дузина, така че не е нужно да ги купувате биологично.

Сега, всичко казано (!) Също така наскоро чух, че обикновено е най-добре да се избират биологични сортове от всеки кореноплоден зеленчук. Причината за това е, че както можете да си представите, пестицидът може да бъде отмит от листата или плодовете на надземно растение, но за нещо, което расте под земята, всички пестициди се абсорбират в плътта на растението.

Как да почистите и приготвите ряпа

Преди да приготвите ряпа, ще трябва да ги почистите. За да направите това, просто търкайте със зеленчукова четка под течаща вода, ДОКЛО не ги печете. Когато печете, няма нужда първо да ги почиствате.

След това отрежете зелените (по желание - зелените СА Ядливи). Пилингът също не е задължителен, но може да се направи най-лесно с белачка за зеленчуци.

За да нарежете, започнете, като внимателно разрежете наполовина, така че да имате равна повърхност. След това поставете тази плоска повърхност върху вашата дъска за рязане и продължете да кълцате, зарове и др. Особено полезен съвет при белене.

Ряпата може да бъде нарязана на кубчета, нарязана на кубчета, нарязана или оставена цяла в зависимост от техния размер и техниката на готвене, която ще изберете. Те също могат да бъдат настъргани.

"Получавам вашия бюлетин през цялото време и искам да знаете, че с нетърпение го очаквам всеки път. Вие отговорихте на всичките ми въпроси относно това да станете вегани и сега ние със съпруга ми сме на около две трети от пътя."
-- Пати Елиът, Силвър Спрингс, Невада

"Просто исках да кажа колко много обичам вашия бюлетин и това, че съм ВЕГАН! Чувствам се страхотно, изглеждам по-добре и хората започват да ЗАБЕЛЕЖЯВАТ! Ууууууууууууууууууум!
-- Dawn C., Индианаполис, Индиана

"Просто исках да ви направя комплимент за страхотния бюлетин! Попаднах на уебсайта ви само преди няколко седмици. Просто обичам да чета това, което имате да кажете."
-- Кели Клоувър, Тайлър, Тексас

Как да приготвим ряпа

Ето и техниките за готвене, които препоръчваме за ряпа.

Щракнете върху тази, за която искате да научите повече, за пълни инструкции за готвене.



Или яжте ряпата си RAW Нарежете суровата ряпа на пръчици, за да я използвате.
Настържете и използвайте в салати или салати.

Ряпа Веган вкус мачове

Създайте своя собствена рецепта за ряпа с някои от любимите ви съставки от този списък с храни, които съвпадат идеално.

  • Ябълки
  • ябълков сайдер
  • Бекон, вегетариански (харесвам Fakin 'Bacon. Използвайте пестеливо - това не е здравословна храна)
  • Кафява захар (харесвам органичен Sucanat)
  • Масло, без млечни продукти (харесвам органичния баланс на Земята)
  • Моркови
  • Сирене, много меко (като моцарела или мюнстер), без млечни продукти
  • Лук
  • Канела
  • Крем, органичен и без млечни продукти (харесвам Silk Soy Creamer)
  • Чесън
  • Джинджифил
  • Лимон
  • Лимонова мащерка
  • Кленов сироп или кокосов нектар
  • Гъби
  • Горчица
  • Индийско орехче
  • Лук
  • Червен пипер
  • Пармезан, без млечни продукти
  • Магданоз
  • Пащърнак
  • Пипер, бял
  • Картофи
  • Сол
  • Чубрица
  • Шери
  • Sucanat или сух подсладител по избор
  • Сладки картофи
  • Естрагон
  • Мащерка
  • Вегета бульон
  • Винегрет
  • Оцет
  • Оцет от бяло вино

Ряпа Полезни съвети

  • Въпреки че е на разположение целогодишно, ряпата е НАЙ-ДОБРИЯ по време на пиковия им сезон, който е от октомври до март.

Суровата ряпа ще издържи до 2 седмици в хладилника ви по-чиста.

Ряпата осигурява страхотна хрупкавост и текстура, така че не забравяйте да препечете.

Остатъците от ряпа НЕ са много вкусни (OMG!), Така че не забравяйте да приготвите само достатъчно за вашето текущо хранене. Ряпата се различава по размер и съдържание на вода, така че количествата, с които се хранят, варират значително. Като цяло можете да разчитате на 2 килограма ряпа на 4 порции.

За да замразите ряпата, не забравяйте първо да бланширате. Не искате да ги "готвите" преди замразяване, просто искате да спрете ензимите да разграждат ряпата (всички зеленчуци имат ензими и бактерии, които трябва да бъдат унищожени за по-дълго съхранение, или ще работят, за да разрушат вегетарианци и разрушават вкуса).

Нарежете ряпата. След това бланширайте за 2-3 минути (което означава, че основно ги поставяте във вряща вода). След бланширане извадете с решетъчна лъжица и ги пуснете във вана с ледена вода, за да се охладят напълно (около 3 минути или така), изцедете напълно водата от тях и затворете плътно преди замразяване (вакуумният уплътнител работи прекрасно). Можете да ги замразите до 9 месеца.

  • Искате ли да научите как да готвите ряпа, включително как да създадете своя собствена рецепта за ряпа? Посетете моето Ръководство за готвене на Зелените, където ще откриете и заместител на зелените ряпи, като зеле или горчица, или посетете Ръководството за готвене на кале.