Вземете здравословни, крехки (не каши) моркови, броколи, аспержи и други, като следвате тези прости стъпки.

Независимо дали искате да знаете как да приготвяте на пара зеленчуци за лесна гарнитура през седмицата или ако правите голяма партида в неделя вечер, която да използвате през седмицата в купички за зърно и салати, методът е същият. И истината е, че дори не се нуждаете от кошница с параход, за да го направите - въпреки че те улесняват работата му. Тъй като има няколко стила за избор, нека прегледаме три често срещани типа, преди да влезем в действителната техника на приготвяне на пара:

стъпка

Параходът, който баба ви имаше, но актуализиран

Стоманен кош за параход е класика. Този се настройва лесно, за да побере саксии с ширина 8 инча или по-големи (и да, дори можете да го използвате с вашия Instant Pot). Той има 1 3/4-инчови крака, които го издигат от дъното на гърнето, позволявайки на много вода да циркулира и да създаде пара отдолу. И има прибираща се дръжка, която автоматично се регулира, когато поставите капака върху гърнето и се изкачи обратно, за да улесни премахването на кошницата.

Цветният параход, който се удвоява като тотализатор

Шегувайки се, всъщност не използвайте това като тотализатор - дори ако удобните дръжки може да ви накарат да помислите да го направите. Този параход се побира в саксии с ширина само 7 инча (и да, това е и Instant Pot safe). Това, което прави този стил особено полезен, е, че той няма дръжката, която се забива през средата, както традиционните метални параходи. Поради тази причина е по-лесно да приготвите на пара риба или други по-големи зеленчуци, които може да се нуждаят от повече повърхност.

Параходът, който предшества останалото

Бамбуковите параходи се използват в Азия основно завинаги. Традиционно използвани с уок, те работят както с всеки тиган с широко дъно. Те също се подреждат така, че да можете да приготвяте на пара няколко елемента наведнъж, без да се налага да бъркате всичко заедно. Този модел се предлага и с памучни подложки за многократна употреба, които обикновено се използват с кнедли и кифлички, за да се предотврати залепването.

Не можете да намерите кошницата си на параход? (Или никога не е имал такъв?) Ето как да готвите зеленчуци на пара без него.

Как да готвите зеленчуци на пара:

1. Пригответе зеленчуци

Нарежете зеленчуците на еднородни парчета с размер на хапка. По-малките парчета ще се приготвят по-бързо от по-големите, така че ако готвите два вида зеленчуци заедно, нарежете зеленчуците с по-дълго готвене на по-малки парчета, отколкото зеленчуците с по-бързо готвене.

2. Кипнете вода

В покрита тенджера или тиган, който ще пасне на избрания от вас параход, загрейте около 1 инч вода на високо, докато стигне до кипене. Ако искате водата да ври още по-бързо, стартирайте я в електрическа кана.

3. Напълнете кошницата на парахода

Подредете зеленчуци във вашата кошница. Ако използвате подреждащи бамбукови параходи, поставете на дъното зеленчуци, които ще отнемат повече време (като моркови и сладки картофи) и се придвижете постепенно нагоре оттам - по този начин можете да премахнете кошниците отгоре, когато приключат с готвенето (или го инжектирайте обратно и започнете, като поставите първата бамбукова кошница в тигана и след това изчакайте няколко минути, за да поставите втория слой и така нататък, така че всички да достигнат готовност едновременно).

4. Поставете парахода в тиган

Внимателно поставете парахода в тенджерата или тигана и намалете топлината до средно ниска. Ако използвате метална или силициева пара, поставете капака отгоре и парете зеленчуци, докато омекнат. Уверете се, че следите нивото на водата на вашия тиган, така че да не изсъхне - ако го направи, просто налейте още малко надолу отстрани на тигана.

Предлагани часове за приготвяне на зеленчуци на пара:

  • Спанак: 3 минути
  • Аспержи, зелен фасул: 3 до 5 минути
  • Зелена зеле, зеле, швейцарска манголд и други сърдечни, листни зеленчуци: 5 до 7 минути
  • Карфиол, броколи: 8 до 10 минути
  • Цвекло, моркови, картофи, ряпа и други кореноплодни зеленчуци: 10 до 15 минути

5. Тест за готовност

Използвайки върха на нож за рязане или тестер за торта, набодете няколко зеленчука в различни места на тигана. Точката трябва да се плъзга лесно и навън, но не трябва да унищожава въпросния зеленчук. Ако има твърде много съпротива, възстановете пота и продължете да парите още минута или две. (Не се притеснявайте, ако сте прекалили, винаги можете да пюрирате зеленчуците си в супа.)

6. Извадете кошницата за пара

Внимателно, с кухненска кърпа, извадете кошницата на парахода от тенджерата или тигана. Като алтернатива можете да оставите кошницата в тигана, да извадите зеленчуците с клещи и да оставите парахода да се охлади, преди да го извадите и почистите.

7. Подправете зеленчуците

Започнете с основите: парче масло или дъжд от зехтин, малко сол и черен пипер. Или хвърлете зеленчуците в лесен дресинг, или ги поднесете заедно с ароматно потапяне (айоли е добър избор).