тайните

Замисляли ли сте се някога, че можете да пържите храни без масло, правейки ги леки и нискомаслени? Нека разберем как да използваме глюкоза на прах, отличен начин за приготвяне на храна.

Пържените храни са грях на лакомия, на която понякога обичаме да се отдадем и можем да го направим без вина, ако използваме метод на пържене, който ще ни позволи да пържим без масло и без мазнина. Всъщност вместо олио можем да използваме глюкоза на прах или по-технологичен начин за пържене на храни по здравословен начин е използването на фритюрници от последно поколение, които само с една супена лъжица олио са в състояние да използват количество мазнини под 80%.
Нека да видим как да използваме тези алтернативни и по-здравословни системи за пържене.

Как се пържи без масло и с глюкоза на прах?

За пържене на храни без масло можете да използвате глюкоза на прах (или декстроза) естествена захар, идеална за пържене, тъй като тя се топи при 150 градуса и карамелизира при 190 градуса. Лесно се предлага в супермаркети, сладкарници и аптеки. Трябва да го поставите на огъня, докато стане прозрачна течност и когато се стигне до кипене, можете да поставите храната, която ще се пържи. В случай, че температурата трябва да се повиши твърде много, можете да изсипете малко декстроза на прах, за да я понижите. Що се отнася до нормалното пържене, дори с глюкоза трябва да премахнете излишъка, като поставите пържената храна върху попиваща хартия. Глюкозата е подходяща както за сладки, така и за солени храни, дори за пържене на любимите ви картофи. В случай, че трябва да изпържите някои сладкиши, глюкозата ще бъде наистина перфектна. Но ако трябва да готвите зеленчуци, месо или риба, бъдете много внимателни. За да не направите храната прекалено сладка, ще трябва да я защитите, може би като я увиете в лист маруля или салата, или друг широколистен зеленчук и след това да го изсипете в тигана, като го завържете първо с кухненски конец или лук, уплътняващ добре за оставяне на глюкоза навън. Например ще отнеме около 2 минути, за да приготвите някои парчета пиле. Пърженето ще бъде леко и хрупкаво, както и по-бързо.

Как да получите хрупкаво пържене?

Храните, приготвени с глюкоза на прах, ще бъдат хрупкави, ако се пържат при температура между 150 ° C и 180 ° C. Важното е температурата да не се доведе до 190 ° C, в противен случай храните ще се карамелизират. Затова винаги следете температурата на маслото с кухненски термометър и пърженето ви ще бъде идеално хрупкаво.

Въздушен фритюрник, за леко пържене от последно поколение

Насладете се на леко пържени храни с ниско съдържание на мазнини, благодарение на фритюрниците от последно поколение, които ви позволяват да пържите без масло или само с 10 грама масло, което съответства на 1 чаена лъжичка. Това са фритюрници с горещ въздух, които много големи производители са решили да произвеждат. Този модерен фритюрник е в състояние да се пържи чрез вентилацията, която се разпространява върху незалепващата купа, благодарение на лопата, която смесва храната непрекъснато, докато я изпържите равномерно и равномерно. Тези фритюрници от ново поколение ви позволяват да имате пържене хрупкаво отвън и ронливо отвътре, като използвате количество мазнини по-малко от 80% в сравнение с традиционното пържене.

Кой фритюрник да изберем за пържене без масло?

По отношение на избора, обърнете внимание на характеристиките, предлагани от производителите, за да закупите продукт възможно най-професионално, но на справедлива цена. Капацитетът трябва да бъде най-малко 1 литър, като подвижната тава, капак и незалепваща купа също са подходящи за съдомиялна машина. Някои също имат система за регулиране на температурата и автоматично изключване със звуков сигнал за допълнителна сигурност.