Чудите се как да сдвоите шоколад с плодове?

Що се отнася до десерта, е толкова трудно да се избере между плодове и шоколад. Защо не комбинирате двете?

Шоколадът и плодовете се свързват толкова лесно в прекрасно разнообразие от вкусови комбинации. Преди да се потопим в многото варианти, нека научим малко за историята на любимото лакомство на всички: шоколадът!

Историята на шоколада

Технически погледнато, шоколадът идва от плодно дърво. Основната му ‘съставка’ е семената на какаовото дърво.

Древните ацтеки от Южно Мексико първи откриха чудесата на какаовото семе. Първоначално почитан като подарък от ацтекския бог Кетцалкоатл, богът на мъдростта, семената от какао се приготвят в горчива напитка. Какаовите зърна са били толкова ценни за ранните мезоамериканци, че са били използвани като валута. Тези от нас, които го използват, за да се пазарят с децата си, разбират ефективността на този подход.

Когато европейците върнаха семената в стария свят, някои гении добавиха захар. Шоколадът, какъвто го познаваме, се роди.

И до днес много от нас разглеждат веществото като дар от Бог! Той е почитан и празнуван по целия свят. Преминавайки от Централна Америка, по-голямата част от какаото сега расте в Западна Африка.

Има три основни вида шоколад; мляко, тъмно и бяло. Богат и кремообразен млечен шоколад се получава чрез добавяне на мляко на прах или кондензирано мляко към смес от какао, мазнини и захар. Добавянето на мляко намалява горчивината на какаовите семена и създава по-кремообразна текстура.

шоколад

Тъмният шоколад се отказва от добавянето на мляко на прах и, някои биха могли да кажат, е по-истинска форма на шоколад. Колкото по-високи са нивата на какаовите твърди вещества, толкова по-горчив е тъмният шоколад.

Белият шоколад изобщо не използва какаови твърди вещества. Вместо това използва какаово масло. Поради това много страни и упорити алкохолици не смятат белия шоколад за истински шоколад. Белият шоколад има подобна текстура на млечния шоколад, но има по-сладък, по-малко фин вкус.

Разбира се, шоколадът е вкусен сам по себе си, но в комбинация с други вкусове може да бъде дори по-добър. Помислете за шоколадов портокал, шоколад и ягоди, покрити с шоколад боровинки ... списъкът продължава.

Може ли шоколадът и плодовете всъщност да са полезни за вас?

Плодовете, с толкова много сортове, вкусове, текстури и размери, винаги са били ценено удоволствие. ‘Nature’s candy’ има хранителна стойност и е пълен с витамини и фибри. Въпреки че съдържа захар, плодовете не се считат за греховни като шоколада. Препоръчително е да имате две парчета на ден като част от здравословната диета.

Но дали сдвояването на плодове с шоколад отменя цялата доброта? Както се случва, не съвсем.

Шоколадът, по-специално черният шоколад, има редица собствени хранителни предимства. Продуктът съдържа редица минерали, включително манган, магнезий, цинк и калий, всички от които са жизненоважни за човешкото тяло. Проучванията също показват, че шоколадът може да помогне за увеличаване на притока на кръв чрез освобождаване на ценен азотен оксид в системата.

Установено е също, че шоколадът помага да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания, благодарение на високите нива на антиоксиданти. Увеличаването на притока на кръв заедно с ниските нива на кофеин в шоколада също може да помогне на когнитивните функции.

Веществото дори помага да предпазите кожата си от слънцето. Това не означава, че можете да пропуснете слънцезащитния крем, но има все повече доказателства, че шоколадът може да помогне за увеличаване на плътността на кожата и следователно да филтрира някои вредни UV лъчи.

Това означава, че шоколадът, когато се сдвоява с пресни плодове, може да премине като здравословно лечение - разбира се с умереност.

Плодовете, натопени с шоколад, са идеалният начин да сервирате тази комбинация. Това лакомство е бързо и лесно за приготвяне.

Кои плодове да сдвоите с шоколад за потапяне

Готови ли сте да се отдадете? Грабването на плодове и потапянето му в шоколад няма да ви дадат най-добри резултати.

Воднисти плодове като диня или ананас няма да дадат добри комбинации от шоколад и плодове. Воднистата природа затруднява шоколада да се „залепи“.

И така, как да сдвоите шоколад с плодове? Като цяло, по-твърдите и сухи плодове са най-добрият вариант за сдвояване с шоколад. Плодовете са перфектни поради малкия си размер и ниското време за приготвяне.

Когато избирате кой плод да сдвоите с кой шоколад, има няколко прости правила, които да спазвате. Ето някои препоръки:

  • Тъмен шоколад: Тъй като е по-горчив от млечен или бял шоколад, тъмният шоколад е най-добре да се съчетава с по-сладки плодове. Това включва много от семейството на ягодоплодни, включително малини и ягоди.
  • Млечен шоколад: Винаги, млечният шоколад се сдвоява добре с най-голямото разнообразие от плодове. Той е чудесен за добавяне на сладост към плодове с тартер или за комплиментиране на сладки плодове.
  • Бял шоколад: Като най-сладки в семейството на шоколадовите, двойките бял шоколад са най-добри с повече тръпчиви плодове. Цитрусовите плодове и тръпчивите плодове като боровинките могат да се възползват от сладкото попадение на белия шоколад.

Естествено, това не са строги правила. Всъщност много уебсайтове ще дават съвсем различни списъци кой шоколад трябва да се съчетава с кой плод. Винаги можете да експериментирате с вкусове, за да намерите това, което работи за вас.

Бъдете скандални и опитайте някои нетрадиционни комбинации. Нарязан банан може да се потопи в шоколад, въпреки че ще трябва да изядете десерта си веднага. Гроздето, потопено в шоколад, е необичайна комбинация. Опитайте плодове киви или прясна круша за друг подход.

Плодове, натопени с шоколад: сушени срещу пресни

След това помислете дали пресните или сушени плодове са изборът за вас. Що се отнася до това как да сдвоите шоколада с плодовете, и двете могат да бъдат вкусни, но имат различни предимства.

Пресните плодове са по-сочни и освежаващи, когато се съчетаят с шоколад в горещ ден, но няма да се запазят дълго. Сушените плодове, от друга страна, могат да продължат седмици, ако се съхраняват правилно.

Това се свежда до вашата цел. Пресните плодове са чудесна възможност за барбекю или вечеря като десерт или хапка. Сушените плодове правят страхотен подарък, нещо, което може да се яде в свободното време. Планирайте за Свети Валентин или Деня на майката с кутия сушени плодове, нарязани на чок.

От здравна гледна точка има широко разпространен мит, че сушените плодове не са толкова добри за вас, колкото пресните плодове. Всъщност сушените плодове съдържат същите хранителни вещества, както когато са били пресни. Разликата е, че сухите плодове са по-малки и по-лесни за ядене от шепата. Това означава, че е по-лесно да ядете много по-голямо количество захар, просто като ядете повече сушени плодове, отколкото пресни.

Комбиниране на вашите плодове и шоколад

Все още има редица начини за сдвояване на шоколад с плодове. Ето няколко от най-популярните стилове:

  • Потапяне: Сервирайте топъл, течен шоколад за потапяне на пресни плодове. Контрастът на топлината на шоколада и хладната, свежест на плодовете прави това истинска наслада. Това се прави най-добре с по-твърди плодове като ягоди или резенчета ябълка. Разбъркайте малко течност като мляко във вашия разтопен шоколад, за да остане гладка. Добавете блясък ракия или Baileys за десерт само за възрастни.
  • Дъжд: Полейте течен шоколад върху плодовете по ваш избор и оставете да стегне твърдо. Повечето плодове могат да бъдат полети. Просто избягвайте прекалено воднистите.
  • Палто: Покриване на плодовете изцяло с шоколад. Или тънко покритие върху пресни плодове, или дебело покритие като шоколадови султани. Може да са ви необходими няколко опита, за да подготвите шоколада да се излее, но и достатъчно дебел, за да стегне.

  • Стружки: По-фин начин за добавяне на шоколад е бръсненето или настъргването на твърд шоколад върху плодовете. Това е чудесен начин да подправите една купа плодове. Добавете топка сладолед или кисело мляко - ням!
  • Прах: Дори по-фин от бръсненето. Лекото запрашаване може да добави само малко намек за шоколад към плодовете ви. Тази техника е вкусна за плодове, ядени с кожата. Ако използвате сочен плод, първо го изпробвайте. Не искате шоколадовият ви прах да се намокри и да се изцапа.

Съвети за поправяне на шоколада:

Топенето на шоколад е сложен бизнес. Много е лесно да изгорите нещата и да разрушите вкуса им.

Номерът е да се работи бавно. Избягвайте микровълновата, освен ако не сте много внимателни, за да използвате кратки изблици. Двадесет секунди прекалено много в микровълновата печка ще ви върнат в магазина за още консумативи.

Разтопете бавно шоколада си в тенджера на много слаб огън. Внимавайте: продуктът се влошава много бързо, ако не сте изключително бдителни.

Най-надеждният начин за разтопяване на шоколада е използването на техниката на „двойна тава“. За целта разбийте шоколада си в топлоустойчива купа и поставете купата върху тенджера с кипяща вода. Топлината от водата бавно и равномерно ще разтопи шоколада. Пак ще трябва да разбърквате редовно шоколада, но е почти невъзможно да го изгорите с този метод. По този начин ще ви бъде гарантиран гладък, равномерно разтопен шоколад.

Ако сервирате фондю, методът на измамата е първо да приготвите шоколада на котлона. Отидете на обикновеното млечно мляко или бъдете креативни и изберете Toblerone за допълнителна текстура и вкус. Изсипете шоколада си в тенджера за фондю и запалете малка свещ под него. Имайте предвид - потът ще стане по-горещ, а не по-хладен. Духнете свещта, ако забележите, че фондюто бълбука или става лепкаво.

Вземете максимума от плодовете си

Вече почти сте научили как да сдвоявате шоколад с плодове. Що се отнася до боравенето с плодовете, има още няколко трика, за да го направите правилно.

  • Ако имате работа с влажен плод или поставяте шоколад директно върху месото, използвайте хартиена кърпа, за да изсушите плодовете възможно най-много, преди да добавите шоколада. Това помага на шоколада да не се плъзга директно от плодовете по повърхността на вашата подготовка.
  • Тънкото покритие от лимонов сок предпазва плодовете от потъмняване. Не бъдете прекалено либерални с лимоновия сок, защото той може да е пресилен.
  • Опитайте се да купувате плодовете си възможно най-пресни. Плодовете без костилки ще узреят, ако се оставят на сухо хладно място. Ако вашите ябълки например се чувстват много узрели, може би е най-добре да ги охладите като общо правило, но най-добре е да ги съхранявате извън хладилника. Цитрусовите плодове, гроздето и плодовете, от друга страна, се влошават много бързо, когато се оставят настрана. Най-добре е да държите този плод в хладилника.

Когато приготвяте сушени плодове с шоколадово покритие, добавете прах от царевично брашно. Това помага на шоколада да се „държи“ за плодовете.

Някои идеи за комбиниране на вкус/сервиране

След като вече знаете основите, е време да експериментирате.

Няма нужда да се придържате към две съставки. Шоколадът и малината например могат да получат истински удар с докосване на канела. Ядките също са чудесно допълнение към плодовете и шоколада. Те вървят естествено със сушени плодове, но някои орехи с ябълков и млечен шоколад могат да бъдат истинско удоволствие.

Чили също може да бъде вълнуващо допълнение. Черешите, тъмният шоколад и чили правят смела комбинация. Просто не забравяйте да предупредите гостите си!

Мед, поръски, мента, сладолед, морска сол, дори бекон могат да бъдат приключенски допълнения към вашите деликатеси. Не се страхувайте да изследвате и да станете креативни.

Повече комбинации от шоколад и плодове

Плодовете, натопени с шоколад, са само един от начините да се насладите заедно на сладките лакомства. Има много възможности за печене, които съчетават вкусовете. Някои бързи идеи и рецепти включват:

Планирайте смърт от шоколадов следобеден чай и изпробвайте уменията си за готвене.

Сега, след като знаете как да сдвоите шоколад с плодове, покажете ни няколко снимки от вашите шедьоври с шоколад/плодове! Искаме да видим какво можете да направите и да споделим радостта от шоколада и плодовете с нашите последователи и членове.

Ако не сте за кухнята, влезте в MàZi в Lantern Club и се насладете на парче шоколад/черешово небе с нашата торта Blackforest.