Публикувано на 22 март 2018 г.

Оценявани март 2018

олово

Въпреки че излагането на олово е намаляло през последните две десетилетия, това все още предизвиква безпокойство и се препоръчва повишено внимание, особено за деца, които имат достъп до играчки с оловна боя или лица, които живеят в по-стари домове. В някои случаи оловото може да се извлече от главните водопроводи и в битовото водоснабдяване. Ако сте изложени на олово, храненето на здравословна диета може да помогне за намаляване на усвояването му от организма.

Какви са опасностите от олово?

Когато се консумира олово, изследванията показват, че това може да причини проблеми с ученето и поведението; докато се натрупва, може да причини трайни проблеми с растежа и развитието. Кърмачетата и децата са изложени на по-висок риск, тъй като усвояват оловото по-бързо от възрастните, освен че са по-склонни да поставят в устата си нехранителни продукти, които могат да съдържат олово.

Как да избегнем оловото

Оловото е най-вероятно да се консумира като боя на основата на олово в и извън дома - обелки, чипове или пукнатини - и в крайна сметка се консумира, защото е върху играчки или други повърхности, които децата поставят в устата си. Когато оловото присъства във водната система, може да стане по-трудно да се избегне (посетете Центровете за контрол и профилактика на заболяванията за повече информация относно оловото във водоснабдяването). За да сведете до минимум излагането на олово:

  • Винаги мийте ръцете си и се уверете, че децата си мият ръцете с незамърсена вода, преди да ядат.
  • Не използвайте вносна керамика или оловен кристал за съхранение или сервиране на храна.
  • Използвайте сертифициран от NSF филтър на вашия кран за питейна вода, приготвяне на храна и готвене и не забравяйте да смените филтърния патрон до датата, отпечатана на опаковката. Ако няма наличен филтър или бутилирана вода, посетете източника на CDC за олово, за да намалите или премахнете оловото в чешмяната вода, като използвате само студена вода от чешмата, която е добре измита от тръбите. Врящата вода няма да намали присъствието на олово.
  • Редовно почиствайте играчки, залъгалки, подове, первази и други повърхности, като използвате течни почистващи препарати, които контролират праха.
  • Избършете или свалете обувките, преди да влезете в дома си.
  • Изпробвайте дома си за олово, ако е построен преди 1978 година.

Яжте здравословна диета, за да помогнете за намаляване на абсорбцията на олово

Следвайте Диетичните насоки за американците от 2015 г., за да включите разнообразие от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, протеинови храни и млечни продукти. Когато в организма има питателна храна, оловото се усвоява по-трудно. Уверете се, че вашата диета е богата на важни хранителни вещества като калций, желязо и витамин С.

Калцият поддържа вашите кости здрави и оловото навън. Богатите на калций храни включват:

  • Мляко и млечни продукти, като кисело мляко и сирене
  • Зелени листни зеленчуци, включително зеле и ряпа, горчица и зелени зеленчуци
  • Обогатени с калций храни, като портокалов сок, соево мляко и тофу
  • Консервирана сьомга и сардини

Желязото също така блокира поемането на оловото. Опитайте тези храни, богати на желязо:

  • Постни червени меса
  • Обогатени с желязо зърнени храни, хляб и тестени изделия
  • Сушени плодове, като стафиди и сини сливи
  • Фасул и леща

Витамин С помага на тялото да усвоява желязото по-добре, но също така може да помогне за изхвърлянето на оловото. Храните, богати на витамин С, включват:

  • Цитрусови плодове, като портокали и грейпфрут
  • Други плодове като киви, ягоди и пъпеш
  • Домати
  • Картофи
  • Чушки

Ето примерно меню, което ще ви помогне да включите тези хранителни препоръки в ежедневната си диета.

  • Закуска: Обогатена с желязо зърнена закуска с мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, покрито със стафиди
  • Снек: резенчета портокал
  • Обяд: Постен хамбургер върху подсилен с желязо кок с ленти от червен пипер
  • Снек: кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, покрито с плодове
  • Вечеря: Пиле с кафяв ориз, салата от спанак и чаша нискомаслено или обезмаслено мляко
  • Снек: Фъстъчено масло върху пълнозърнести бисквити

Bethany Thayer, MS, RDN, FAND, е регистриран в Детройт диетолог-диетолог и президент на Мичиганската академия по хранене и диететика.