Осем прости стъпки за изхвърляне на глутена

Ада Чунг е проверяваща на факти, писател, изследовател и ерготерапевт.

безглутенова диета

Ако сте диагностицирани с цьолиакия или нецелиакийна чувствителност към глутен, ще трябва да се научите как да се храните без глутен, тъй като това е от съществено значение за вашето дългосрочно здраве. Или може да решите да опитате безглутенова диета дори без диагноза - може да вярвате, че безглутеновата може да ви помогне да отслабнете или да подобрите друго здравословно състояние, което имате.

Но какво всъщност означава да "отидете без глутен"?

Независимо от причините да изберете диета без глутен, това може да бъде сложна диета с масивна крива на обучение, особено в началото. Но ако следвате тези девет стъпки - за предпочитане по ред - трябва да сте на път да се храните безопасно без глутен.

Почистете кухнята си

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Аксел Бюкерт/EyeEm/Гети изображения

Преди да започнете безглутенова диета, трябва да почистите кухнята си и да се отървете от всичко, което вече не можете да ядете. Научете храните, които съдържат глутен. Те включват:

  • повечето хлябове, бисквити, бисквити и закуски
  • повечето миксове
  • повечето тестени изделия
  • много замразени хранителни продукти
  • много консервирани супи
  • някои сладоледи

Това за съжаление не е изчерпателен списък; глутен се появява на много места, които не бихте очаквали. Ако се съмнявате, изхвърлете го: Подарете или изхвърлете всичко, особено пшеничното брашно и смесите за печене. Когато правите това, ще трябва да внимавате да не вдишвате въздушно брашно, което може да ви разболее.

Също така ще трябва да замените всички отворени подправки, тъй като те вероятно са били кръстосано замърсени с глутен (когато някой докосне върха на бутилката за изстискване до хляб или залепи използван сандвич нож в буркан, бутилката или бурканът може да се разболеете). Същото важи и за подправките, които сте използвали в печенето, тъй като тези вероятно са били кръстосано замърсени от пшенично брашно.

Дарете неотворени опаковки, бурканчета и консерви, съдържащи глутен, на хранителна банка или ги предайте на приятел. Като алтернатива, ако планирате да споделяте кухня с членове на семейството или съквартиранти, които не ядат без глутен, ще трябва да разделите тези продукти.

Тъй като е възможно да получите симптоми от най-малката хапка глутен, ще ви трябва нов тостер. Освен това ще ви трябват нови пластмасови и дървени съдове и незалепващи тигани, ако ги използвате. Сменете всички тези кухненски инструменти, когато сте без глутен, тъй като те не могат да бъдат почистени достатъчно старателно, за да ви предпазят.

За някои хора това е труден, емоционален процес - може да се окажете да оплаквате храните, на които сте се радвали. Ако случаят е такъв, може да ви помогне да се съсредоточите върху положителния ефект, който безглутеновата диета ще има върху вашето здраве. Освен това, ако можете да си го позволите, използвайте тази възможност, за да се поглезите с нов кухненски инструмент, който сте пожелали.

Започнете с пресни продукти и меса

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Ариел Скели/Гети изображения

Много хора смятат, че просто трябва да изпуснат житото от диетата си - или дори само хляба - за да останат без глутен. Но за съжаление е много по-сложно от това. Както несъмнено сте научили от почистването на кухнята си, глутенът се появява в храни, вариращи от супи до сосове и не винаги е очевидно от съставките.

Има много, много храни, които можете да ядете в списъка на храни без глутен. Но най-добрият начин да избегнете често допусканите грешки, когато за първи път сте без глутен, е да ограничите диетата си до необработени храни в началото. Необработените храни са продукти, които намирате в супермаркета, без на етикетите им да има отпечатани списъци на съставките; например пресните плодове и зеленчуци и прясното месо, птици и риба са примери за непреработени храни. U

На диета с непреработена храна можете да ядете:

  • свеж плод
  • свежи зеленчуци
  • говеждо месо (само от плота за месо и без сезон)
  • пиле (само от плота за месо и без сезон)
  • свинско месо (само от плота за месо и без сезон)
  • риба (само от рибния брояч и без сезон)
  • мляко, кисело мляко и сирене
  • яйца

За да спазвате диета с непреработени храни, пазарувайте около краищата на супермаркета, в отделите за пресни продукти и месо. Ако можете да се справите с млечни продукти (много хора с целиакия имат поне непоносимост към лактоза, поне в началото), можете също да добавите млечни продукти. Яжте възможно най-просто, като използвате само пресни билки, сол и черен пипер, за да подправите храната си.

Най-безопасното зърно за добавяне към вашата диета е обикновеният ориз - семейните ферми Lundberg произвеждат ориз, който е сертифициран без глутен. Опитайте зърнени храни като царевица умерено, ако изобщо, и не въвеждайте пакетирани храни - включително тези с етикет „без глутен“, докато не усетите по-добре диетата и как тя влияе на вашата система.