С седмицата на модата в Стокхолм, която започва днес, и неотдавнашният шум около скандинавската диета, решихме, че е време да проучим какво можем да научим от шведите за здравословното хранене.

шведската

Първото нещо, което трябва да се знае - и след като съм живял там в продължение на шест месеца, мога да потвърдя - е, че Швеция всъщност е изпълнена със светлокоси шестфутови, гъвкави същества. Въпреки че отчасти се дължи на генетиката (в края на краищата те бяха викинги), храната и начинът на живот играят фактор. Те са добри в случайни упражнения, като ходене и колоездене в пътуването до работното място, и са посветени на сауни (дори студентското жилище, в което живеех, имаше сауна в сградата) и спа центрове (шведски масаж, някой?). Поради климата те също пропускат хронично излагане на слънце, така че кожата им неизбежно остарява по-добре.

Що се отнася до диетата им, тя започва с местни, сезонни продукти. Това не само е по-икономичен начин за закупуване на хранителни стоки (Скандинавия е скъпа на ниво Сидни), но е чудесен тласък за вашето здраве. Те откриват протеини в местните риби, често с високо съдържание на омега-3 херинга и сьомга, и еленско месо, което е ловувано предимно от елени и лосове от октомври до декември. Еленското месо е по-слабо и с ниско съдържание на калории в сравнение с повечето други червени меса. Кюфтетата са основен продукт, особено през зимните месеци. (Забавен факт: ще ги намерите във всички кафенета на Ikea.)

Скандинавия има редица местни плодове, включително касис и боровинки. Макар че са едни от плодовете с най-ниска захар, плодовете също са мощна доза антиоксиданти. Шведските сортове са склонни да бъдат тъмни - колкото по-тъмни са плодовете, толкова повече антиоксиданти. Те ги използват във всичко, от сокове до конфитюри (които се комбинират много добре с гореспоменатите кюфтета). Популярно минало време е да отидете да берете червена боровинка в горите около градовете и след това да си направите конфитюри сами.

Яйцата в Швеция са 100% без салмонела според регламентите. Строгите закони за хуманно отношение към животните също означават, че кокошките се отглеждат свободно и се хранят без антибиотици, хормони и синтетични фуражи.

Студеният климат прави отглеждането на зеленчуци от брасика, като зеле, зеле и брюкселско зеле, и рапично масло, известно масло от рапица, много лесно. Зеленчуците Brassica са с високо съдържание на витамини С и К, антиоксиданти и фолиева киселина, докато рапичното масло догонва състоянието на суперхрана на кокосовото масло. Това е основното масло, използвано в шведското готвене, с по-малко ‘лоши’ мазнини от другите масла и високо съдържание на витамин Е и Омегас 3, 6 и 9.

Ако идвате от Австралия, може да почувствате, че шведската храна е по-тежка и по-богата. Това е така, защото зимата е най-дългият сезон, така че картофите, хлябовете и другите обилни храни винаги са в менюто. Нито един от тях обаче не е рафиниран, обработен или натоварен със захар - и това прави всичко различно. Например предлаганият хляб обикновено е плътен ръж или knäckebröd, ръжен хрупкав хляб, който е влакнест, запълва и стабилизира кръвната захар, за разлика от пакетирания бял хляб.

Като се има предвид всичко това, шведците все още знаят как да се отдадат. Fika е ежедневие, при което местните жители сядат следобед, обикновено в три часа, за кафе и парче торта или сладкиши. Fika може да се използва и като съществително, както в самото кафе и торта, и като глагол, дейността на почивка. Това е пауза в работния ден и време за общуване с приятели и колеги и може би това го прави здравословна традиция сама по себе си.