Отказът от храни, към които сте алергични, не означава, че трябва да се откажете от вкуса или храненето.

около

За деца с алергия към храна и техните родители времето за хранене може да бъде предизвикателно, стресиращо и дори страшно. Знанието какви храни могат да бъдат заместени за специфични алергени може да помогне да се избегнат потенциално животозастрашаващи алергични реакции, като същевременно се поддържа балансирана и по-задоволителна диета.

Повече от 160 храни са известни алергени, но само осем храни или групи храни представляват 90 процента от всички сериозни алергични реакции в Съединените щати. Тези храни включват основи като мляко и яйца, както и основи на здравословна диета като морски дарове.

Независимо дали пазарувате храна или се храните навън, винаги знайте съставките си. Съгласно Закона за етикетиране и защита на потребителите на хранителни алергени (FALCPA) етикетите трябва да идентифицират имената на хранителните източници на всички съставки, които са сред осемте „основни хранителни алергени“.

Администрацията по храните и лекарствата предупреждава, че хранителните алергени, които не са съставки, все още могат да бъдат въведени чрез „кръстосан контакт“, когато различни храни се обработват с помощта на споделено оборудване. Потърсете „препоръчително етикетиране“, че храната може да съдържа следи от алергени.

Когато носите хранителни стоки вкъщи, Американският колеж по алергия, астма и имунология препоръчва да се поставят рафтове, подходящи за алергии, в шкафа или хладилника за лесен достъп и за избягване на кръстосано замърсяване.

Ето какво трябва да знаете за осемте основни хранителни алергена и как все още можете да имате добре закръглена диета без тях.

Мляко

Да имате алергия към мляко не е същото като да имате непоносимост към лактоза. Алергиите включват отговор на имунната система, докато непоносимостта означава, че не сте в състояние да усвоите напълно храната - в този случай захар, открита в млякото.

За щастие за хората с алергия към мляко има няколко възможности за заместване. Едно от най-популярните е соевото мляко. Има оризово, овесено, бадемово и кокосово мляко; но се консултирайте с лекар, преди да въведете бадемово или кокосово мляко в диетата си, особено ако имате алергия към дървесни ядки. Има и маргарини и сирена без млечни продукти. Някои немлечни храни съдържат млечния протеин казеин, затова проверете етикета.

Яйца

Избягването на яйца е сложно, тъй като те са във всичко - от сосове до сладкиши. Терминът „заместител на яйца“ може да бъде подвеждащ, тъй като тези продукти са предназначени да помогнат за контрол на холестерола, а не на алергии и съдържат яйце. Има продукти за заместване на яйца, които не съдържат яйца, които могат да се използват при печене.

Ако искате заместител на варено яйце, опитайте тофу. „Много хора, които са диагностицирани с алергия към яйца, ще направят бъркано тофу вместо традиционно бъркано яйце“, казва Лорън Коен, MS, RD, CDN, регистриран диетолог и клиничен диетолог в северната част на Ню Джърси.

Фъстъци и дървесни ядки

Алергиите към фъстъци и дървесни ядки са много чести и броят на децата в САЩ с тях продължава да расте. Докато някои деца ги надрастват, тези алергии са склонни да бъдат доживотни за повечето хора. Можете да бъдете алергични към едното, а не към другото: Фъстъците са бобови растения, като боб; докато дървесните ядки включват орехи, бадеми, кашу и бразилски ядки.

Ако сте алергични към фъстъци и искате да възпроизведете вкуса на фъстъченото масло, Коен предлага да опитате масла, приготвени със соя или слънчогледови семки. Повечето, но не всички, също не съдържат ядки.

Хората с алергии към дървесни ядки често са алергични към няколко вида ядки, така че избягването на всички ядки винаги е най-добре. Проверявайте съставките много внимателно, защото ядките могат да се появят в различни храни, като зърнени храни, бонбони и енергийни барове.

Риби и миди

Човек може да бъде алергичен както към риба, така и към черупчести, въпреки че между тях няма кръстосана реактивност. „Някои хора с алергии към миди все още могат да ядат риба, следователно те все още могат да се насладят на риба тон, сьомга, тилапия или други риби“, каза Коен. Въпреки че хората с рибна алергия може да не са алергични към всички видове риби, лекарите обикновено съветват да се избягва всякаква риба.

Освен да избягвате рибите от риби или черупките, винаги проверявайте съставките за морски дарове. Както посочва Коен, имитиращите продукти от черупчести мекотели, като например раци или скариди, могат да съдържат миди или риби. Риби като аншоа могат да се появят в сосове и салатни превръзки.

Морските дарове са чудесен източник на омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето и мозъка. Ако трябва да премахнете рибата от вашата диета, уверете се, че вашата диета включва други храни с високо съдържание на омега-3, като яйца и млечни храни (стига да не сте алергични към тях), и листни зеленчуци като спанак или кейл. Ако не можете да ядете морски дарове, които са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, други богати на здравословни протеини варианти включват птици, нискомаслени млечни продукти и боб.

Соя

Продукт от соя, соята е трудна за избягване. Намира се във всичко - от бисквити, зърнени храни и хлебни изделия до подправки, супи и месни деликатеси. Соята и соята могат да се появят под други имена или в различни форми, като извара, едамаме, мисо (соева паста) или тофу.

В магазините има много хранителни продукти без соя, но се уверете, че не съдържат други потенциални алергени. Някои хора със соева алергия са алергични към други бобови растения като боб например.

Пшеница

Пшеничната алергия се различава от цьолиакия, храносмилателно разстройство, предизвикано от глутена, открит в пшеница, ечемик, ръж и понякога овес. В резултат на нарастващата информираност за цьолиакия, експлозията в безглутеновите храни означава повече алтернативи без пшеница в супермаркетите и в менютата.

Хората, които са алергични към пшеница, обикновено могат да ядат други зърнени храни, като ечемик, елда и киноа. За печене има алтернативи на пшенично брашно, приготвени от картофи, ориз и сорго.

„Има много продукти, които се произвеждат специално за хора, които трябва да избягват пшеницата“, каза Коен. Но, както при всяка алергия, винаги проверявайте внимателно съставките. Ако се съмнявате, говорете с вашия алерголог.