Споделете тази статия

ръководство

  • Дял
  • Tweet
  • Дял
  • share_send
  • Дял
  • Изпрати
  • Дял
  • Дял

Сега, когато летните тен са отдалечен спомен и зимните палта са извадени от склад, хладилникът ви изглежда ли по-различно? Влизайки в супермаркет във Великобритания, е почти невъзможно да се каже по кое време на годината е, освен Хелоуин или коледни декорации.

Въпреки че можете да купувате ананаси и боровинки през цялата година, плодове като тези всъщност се отглеждат между март и август. Това поражда въпроса, трябва ли да ги ядем през зимата? Храненето през сезона е един сигурен начин да разберете, че намалявате въглеродния си отпечатък и подобрявате здравето си, докато сте в него.

Колко мили измина вашата храна?

Нека изясним това. Всичко, което ядем, има въглероден отпечатък и основна мярка за това са хранителните мили, които се отнасят до разстоянието, което нещо е изминало от произхода до чинията.

Безспорно начинът, по който се транспортира храната ни, е от ключово значение за размера на вредата, която причиняваме на планетата.

Всички знаем, че трябва да намалим въздушните километри, за да намалим въглеродния си отпечатък, но това, което не смятаме, е, че това важи и за храната. Когато се лети храна, тя генерира „Стократно повече от въглеродните емисии на километър“ в сравнение с храната, която се изпраща. Самолетният транспорт сега е по-популярен от всякога, след като се е повишил 140% от 1992г.

Като се има предвид, че всеки плод и зеленчук се предлага целогодишно, това оказва значително въздействие върху земята. Изправени пред екологична криза, това количество авиация просто не е лукс, който ще можем да поддържаме, особено с постоянно нарастващото население на света, което се очаква да нарасне до 3.1 милиарда души между 2020 и 2100.

Публикувана група академици хартия миналата година в „Nature journal“, доказвайки, че „натискът върху околната среда на хранителната система може да се увеличи с 50-90% до 2050 г.“ Това е резултат от нарастването на населението и „Продължаващата западна диета.“

Храненето на местно ниво е решението?

Ползите от местното хранене не се ограничават само до намаляване на километрите в храната, но и вие помагате защита на местната земя и дивата природа от масово земеделие. Това включва вредното използване на пестициди и унищожаването на разнообразни ландшафти, превръщането им в моноселскостопански райони, които са по-уязвими към рискови и климатични шокове.

Здравословният вариант

Чудите ли се някога дали ползите от храненето на местно ниво и през сезона надхвърлят въздействието върху околната среда? Откъде идва здравето?

Хранене със сезонни продукти през цялата година има потенциала да сведе до минимум излагането ви на консерванти, да ви даде плодове и зеленчуци, които са по-„хранителни“, и дори да свърже отново тялото ви с природните цикли.

Транспортирайки и съхранявайки храни, производителите полагат големи усилия, за да гарантират, че плодовете и зеленчуците остават свежи. С други думи, консервантите са така наречени по някаква причина, те ‘консервират’ храната в изкуствено качество. Например, в британските супермаркети гроздето може да се е съхранявало от два до шест месеца в страни като Южна Африка, преди да пристигне в страната. За да се спре тяхното формоване, те се напръскват с фунгицид Серен диоксид.

Също така си струва да се има предвид, че храненето през сезона като предпазна мярка за вашето здраве не е нищо ново. Ритучария е термин в Аюрведа или древната индийска наука за живота и е свързан с храненето със сезоните. Ключовият принцип на аюрведичната практика е концепцията, че телата ни съществуват по отношение на природния свят и по този начин да бъдем в контакт с природата и елементите е от ключово значение за поддържането на благосъстоянието.

Въпреки че Ritucharya не се основава на европейските сезони на пролетта, лятото, есента и зимата (вместо това това са два периода от по три месеца наведнъж), идеята за промяна на нашия начин на хранене през цялата година остава.

Какво трябва да ям всеки сезон?

Есен

Всяка есен, когато температурите спаднат, летните плодове и зеленчуци започват да умират без защитата на оранжериите. кореноплодни зеленчуци, като швеци, пащърнак и цвекло. Също така е идеалният момент да се възползвате от тези тикви от Хелоуин, като правите тиквени супи и яхнии.

Възползвайте се максимално от това време на годината, когато листата стават златисти, а защо не и да се разпадне с сезонните плодове като ябълки, къпини, круши и сливи.

Зима

Зимата е време, когато е особено важно да останете здрави и да се храните с правилните храни. Но какво означава това?

Зеленчуци през сезона през зимата включвайте скоби за вашата коледна вечеря, като кълнове, моркови, пащърнак и картофи. Ябълките също все още са узрели, заедно с круши и дюли.

Пролет

През пролетта всичко процъфтява, включително плодовете и зеленчуците ви. И така, това е времето от годината, за да се възползвате максимално от свежи зеленчуци предлагат се като покълнали броколи, аспержи, спанак, пролетен лук и кресон.

Лято

Това е времето от годината, за да се възползвате максимално от топлото време и да вземете плодове. Внимавай за ягоди, цариградско грозде, бъз и малини.

Какво казват експертите?

Д-р Шон Биър, старши преподавател по земеделие в университета в Борнемут, е писал подробно по темата. В статия за The Conversation той обяснява: „Искам хората да мислят за храната, която ядат, не просто като„ поле за разклоняване “, но от„ семе до душа “.“

Говорихме с д-р Биър за това как можем да се свържем повече с природата. Той каза на Euronews Living, „ежедневните хора слагат храна в устата си, без да се замислят. Тази храна става част от тях. " Може би тази идея да бъдем по-свързани с природата е по-дълбока от простото ни хранене. Според д-р Биър, само с повишено съзнание за природните цикли можем да подновим връзката си с околната среда.

„Всичко, което помага на хората да рефлектират върху заобикалящата ги среда, със сигурност трябва да им помогне да изпитат колко специални и уязвими са нашите среди“, каза той. По-подробно той продължи да обяснява, че в този все по-„дигитализиран свят“ храната може да бъде чудесен начин да проучим ангажираността ни с пейзажа и климата, който ни заобикаля.

Въпреки че храненето на местно ниво може да не реши всички проблеми с устойчивостта в хранителната индустрия, коригирането на нашите хранителни режими може да ни даде възможност да се чувстваме по-контакт със себе си и околната среда.

Д-р Биър заключава, че сезонната храна е начин за „възстановяване на връзката с дома ни. Всички трябва да имаме дом. ”