Свързани статии

Може да изберете да се откажете от захарта и глутена поради различни причини, включително непоносимост към глутен, загуба на тегло и по-добро здраве на зъбите. Глутенът, протеин, който се съдържа в пшеница, ръж, ечемик и други зърнени храни, може да причини стомашно-чревни проблеми на хора с непоносимост към глутен или цьолиакия, докато консумацията на твърде много захар може да увеличи риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и кариес. Тъй като глутенът и захарта са в много храни, отказването от тях може да бъде предизвикателство; но преминаването без глутен и без захар е възможно с постоянство.

захарта

Опасности от захар

Захарта може да се среща естествено, като фруктозата в плодовете и лактозата в млякото, или да се добавя към храната по време на обработката или на масата. Добавената захар е най-проблематична, защото твърде много може да доведе до наддаване на тегло и заболявания, свързани със затлъстяването. Захарта съдържа значителни калории, но нула хранителни вещества. Според Американската сърдечна асоциация, храна с 15 грама захар на порция има 60 калории само от захарта, без да се броят калориите от останалите съставки. Американската диабетна асоциация отбелязва, че захарта не причинява диабет тип 1, но това изследване показва връзка между консумацията на сладки напитки и диабет тип 2. Освен това наднорменото тегло е един от най-големите рискови фактори за диабет тип 2, а добавената захар е основният виновник за наднорменото тегло и затлъстяването. Изрязването на захарта също може да помогне на вашето здраве на зъбите, тъй като захарите произвеждат киселина, която разяжда зъбния емайл, като в крайна сметка причинява кухина, която може да доведе до болка и инфекция.

Отказ от захар

За да се откажете от захарта, започнете с внимателно разглеждане на етикетите. Потърсете в списъка на съставките други имена на захар, включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, меласа, царевичен подсладител, мед, концентрат от плодови сокове и думи, завършващи на „ose“, като малтоза и захароза, съветва Американската асоциация за сърдечни заболявания. Също така проверете панела Nutrtion Facts на етикета, за да намерите грамовете добавена захар на порция. Според Oklahoma Cooperative Extension, „без захар“ на етикета означава, че храната има по-малко от 0,5 грама захар на порция; „Намалена захар“ показва, че съдържанието на захар в храната е намалено с поне 25 процента. Отказът от всички подсладени напитки значително ще намали консумацията на захар, както и използването на подправки и сос от ябълки вместо захар в рецептите.

Опасности от глутен

Въпреки че точната честота на цьолиакия сред американците е неизвестна, тя може да достигне до 3 процента, според Академията по хранене и диететика. За хората с цьолиакия, яденето на храни с глутен може да увреди лигавицата на тънките черва, което води до газове, подуване на корема, диария и в крайна сметка недохранване, тъй като хранителните вещества се абсорбират през тънките черва. Чувствителността към глутания, която не е целиакия, което е още по-често, причинява някои от същите храносмилателни симптоми като цьолиакия, но не уврежда тънките черва. Няма лечение за цьолиакия или чувствителност към глутен, но и двете могат да бъдат управлявани с диета без глутен.

Отказ от глутен

За да избегнете глутен, внимателно прочетете етикетите, за да проверите за източници на глутен. Глутенът може да се добавя към всичко - от месото от деликатеси до пържените картофи, защото подобрява вкуса на храната и подобрява нейната текстура. Много производители на храни добавят глутен към преработени храни, според Американската академия на семейните лекари. Глутенът може да се появи и в малко вероятни храни, включително преработени месни деликатеси, имитация на бекон, сосове, сосове, супи, маринати и вафли за причастие. Ако имате непоносимост към глутен и подозирате, че храната може да съдържа глутен, най-добре е да не ядете. Храните без глутен се предлагат в повечето хранителни магазини; използвайте ги като заместители на храни, които обикновено съдържат глутен, като хляб, сладкиши, тестени изделия и зърнени храни. Храните, които са естествено без глутен, включват плодове, зеленчуци, месо, риба, птици, ориз, ядки и царевично брашно.

Съображения

Отказът от всякаква захар и глутен може потенциално да доведе до недостиг на хранителни вещества. Тъй като глутенът се съдържа в много храни, включително обогатени и обогатени хлябове и зърнени храни, отказът от глутен може да изисква прием на витамин и минерална добавка, за да се запълнят пропуските в храненето, особено ако тепърва започвате диетата си без глутен, според американския Академия на семейните лекари. Oklahoma Cooperative Extension отбелязва, че не трябва да се отказвате от всички храни със захар, защото захарта естествено се съдържа в здравословни храни като мляко, плодове и зеленчуци, които са отлични източници на калций и витамини. Вместо това е най-добре да изрежете храни с добавена захар.

  • Американска академия на семейните лекари: Безглутенова диета
  • Американска сърдечна асоциация: Захари и въглехидрати
  • Академия по хранене и диететика: цьолиакия
  • Академия по хранене и диететика: Има ли нужда детето ми от диета без глутен?
  • Американска диабетна асоциация: захар и десерти
  • Служба за сътрудничество в Оклахома: Диетична захар и алтернативни подсладители

Ян Шийхан е всепризнат писател по медицина и хранене, влязъл в журналистиката през 1992 г. Тя е бивш редактор в списание "Родители". Освен това е писала статии за храненето за "Self", "Fitness", "Ladies 'Home Journal", "Health" и други списания. Шийхан има бакалавърска степен по журналистика от университета Пърдю.