• дрожди

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Как да се справим с непоносимостта към дрожди с растителни храни без дрожди

    От Челси Дебре

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    През последните 5 години използвах храна за борба със стреса, безпокойството и киселините. Въпреки че търсенето ми беше изключително успешно в много отношения, все още имам постоянни битки, което ме накара да направя тест за чувствителност към храната, за да стигна до същността на въпроса. Не бихте ли знаели, че всъщност имам умерена непоносимост към хлебни изделия и бирена мая?

    За да бъда честен, никога не бих мислил за мая, но след като започнах да чета, се отвори съвсем нова врата към свързаните със здравето симптоми.

    Открих, че маята е протеин от гъбички, който се използва за получаване на хляб и хлебни изделия, всички пухкави и раздути. Използва се и в тези ферментирали храни, щадящи червата. В какво друго е включена маята? Списъкът е обширен, включващ повечето подправки като соев сос, кетчуп, майонеза и всичко, което използва оцет. За тези, които наскоро са разбрали, че имат непоносимост, познават от известно време или мислят, че могат, ето малко информация, която да ви помогне да го управлявате!

    Какво е квас?

    Гъбите са „живи организми, които са отдалечено свързани с растенията и по-тясно свързани с животните, но по-скоро се различават от която и да е от тези групи“. По принцип те са свързани както с растения, така и с животни, но не са точно нито с тях. Те се характеризират с пет отличителни черти: имат ядра с хромозоми, не могат да фотосинтезират, абсорбират храна, телата им разпространяват мрежи от нишки, наречени хифи, и се размножават чрез спори.

    Дрождите са едноклетъчни гъбички - видими само под микроскоп - и „те са свързани с другите гъби, с които хората са по-запознати, включително годни за консумация гъби, предлагани в супермаркета, обикновена хлебна мая, използвана за квас на хляб, плесени, които узряват синьо сирене и формите, които произвеждат антибиотици за медицинска и ветеринарна употреба. "

    Хората използват дрожди от векове. Маята по естествен начин усвоява „храна, за да получи енергия за растеж“, а любимата й храна е захарта. Ето защо маята е от съществено значение за процесите на печене и ферментация. Когато маята усвоява захарта, тя отделя въглероден диоксид и етилов алкохол, което кара тестото да втасва и зърната да ферментират в алкохол.

    Дива мая срещу търговска мая

    Поради необходимостта от масово производство на храни, за да се отговори на нарастващото търсене на растеж на населението, дрождите, които някога са били произвеждани в дивата природа, са превърнати в търговски продукт. Разликата между търговската и дивата мая е диво различна. Някои хора, непоносими към дрожди, откриват, че всъщност все още могат да консумират диви дрожди.

    Дивата мая е била използвана преди хиляди години за квас на хляб и ферментиране на храни. Вместо да съдържат един щам - като хлебна мая - дивата мая е комбинация от щамове. Той има по-висока хранителна стойност и не реагира толкова негативно на нашите тела. Всъщност някои продукти от дива мая всъщност все още са без глутен, в зависимост от начина, по който готвачът го използва. При дивата мая „втасването идва от въздуха и зърното, а не от пакет, закупен в магазина“.

    В средата на 1800 г. този втасващ агент всъщност е идентифициран и за първи път е видян под микроскоп, което е довело до създаването на комерсиализирани хлебни дрожди. По-конкретно, хлебните дрожди са изолиран „единичен щам дрожди от култура на диви дрожди“. Тази мая с един щам предлага по-бърз процес на втасване и добавяне на вкус, който отговаря на изискванията на комерсиализираната индустрия за хляб. Baker’s продължи да променя производството на хляб, като добавя подсладители и захари, което не само прави хляба по-привлекателен, но и ускорява процеса на печене.

    С това казано, колкото повече сме бъркали с дивата форма на мая, толкова повече телата ни реагираха на нея. Оттук и непоносимостта към дрожди.

    Какво е непоносимост към дрожди

    Има три вида реакции на дрожди: натрупване на дрожди - когато дрождите се натрупват в гъбична инфекция - алергия към дрожди - реакция, която засяга „цялото тяло, което води до кожни реакции, промени в настроението и широко разпространена болка в тялото“ - и непоносимост към дрожди - по-малко тежката реакция „със симптоми, до голяма степен ограничени до стомашно-чревния тракт“. С това казано, непоносимостта към дрожди може да се прояви като подуване на корема, дискомфорт в храносмилателния тракт (газове и запек или диария) и дори болка в ставите.

    Непоносимостта към дрождите е подобна на всяка друга непоносимост към храна, приемете факта, че дрождите не се виждат непременно. Като микроскопична гъба дрождите са включени в много продукти и хранителни процеси. Следователно, знаейки как се използва дрождите (както е споменато по-горе) и най-често срещаните продукти на базата на дрожди (споменати по-долу) е най-добрият начин за намаляване на приема на дрожди. Също така е важно да изведете вида дрожди, който ви засяга най-много. Например, някои хора реагират на търговски продукти с дрожди, но все още могат да консумират диви дрожди - печени стоки спрямо ферментирали храни.

    Общи растителни продукти от дрожди

    Списъкът с дрожди е доста дълъг. Маята се използва в хляб и хлебни изделия, алкохол (по-специално бира, вино и сайдер), някои зърнени продукти, оцет (това включва и оцетни продукти като салатен дресинг), тофу и ферментирали храни (като маслини, кисело зеле, кимчи, соев сос, мисо и тамаринд). Дрождите също присъстват естествено в много храни на растителна основа, включително гъби, цитрусови храни (помислете лимонена киселина), някои плодове (по-специално къпини, грозде, ягоди и къпини) и почти всички сушени плодове.

    Това, че имате непоносимост към дрожди, не означава, че ще реагирате негативно на всички тези продукти. Изпробвайте елиминационна диета. Това означава да прочистите системата си с нежно меню без дрожди за няколко седмици и след това да добавяте по една храна на базата на дрожди, за да видите на какво реагирате.

    С това казано, преди да започнете каквато и да е нова диета (дори елиминационна диета), е важно да се консултирате с диетолог или лекар, за да сте сигурни, че правите това безопасно!

    Храни на растителна основа без дрожди

    Може да изглежда, че с непоносимост към дрожди сте изпуснати да ядете ядки и целина, но всъщност има също толкова дълъг списък с вкусни храни без дрожди, които са безопасни за вас. Независимо дали искате да се впуснете в елиминационна диета или да намалите приема на дрожди, ето няколко растителни храни, които е страхотно да се включат!

    Като се има предвид това, когато става въпрос за закупуване на пакетирани или консервирани версии на някоя от тези храни (като бульон), не забравяйте да погледнете етикета на съставките за добавена мая и да избягвате да използвате сушени срещу пресни зеленчуци и плодове!

    Зелени зеленчуци

    Има просто нещо вълшебно в зелените зеленчуци. Много от тях - като кейл - действат като вид неутрална храна, което означава, че рядко причиняват алергични реакции. Освен това има какво да избирате! Някои от най-богатите на хранителни вещества зелени зеленчуци включват микрозелени - „незрели зелени, произведени от семена от зеленчуци и билки“ - зелени ядки, спанак, швейцарска манголд, - дъгова маса от средиземноморски стил - зеле, цвекло, кресон, - супа от кресон - маруля ромен, - Бърза и лесна салата с нахут Дал - рукола и ряпа.

    Скуош

    Ако не сте експериментирали с скуош, сега е вашето време да започнете! Скуошът е чудесен пълнител за чинии. Има онази мека плътна текстура, която имитира определени видове месо и можете да намерите идеално съвпадение на небцето си от различните сортове. Няколко от тях включват тиквички, криволинейка, патипан, спагети, - юг от граничния спагети скуош (не включвайте незадължителна „хранителна мая“) - жълъд, - пълнени скуош от жълъди с булгар пилаф - червен кури, - печена тиква с гъби и Спаначено ризото (не включва незадължителна „хранителна мая“) - лютиче (да не се бърка с бутернат), бутер, деликатно и кабоча - кабо тиква от леща Kabocha. Почти всички тикви предлагат разнообразни хранителни вещества и нула мая!

    Картофи

    Ако скуошът просто не е вашето сладко, но търсите пълнители за чинии на растителна основа без дрожди, опитайте картофи. Има също толкова много разновидности на картофите (около 200), включително сладки картофи, - канела, куркума, сладък картоф - руси, сладкиши, - пълнени ямс от черен боб Chipotle - пръстени, - пръстени картофени кръгчета (не използвайте по избор „хранителна мая“) - червено блаженство и Yukon Golds. Плюс това, картофите няма да се разпаднат толкова лесно, колкото скуош, което ги прави разнообразни съставки за почти всяка рецепта, включително яхнии и супи, пържени картофи, печене, бурито и дори прости страни като пържени картофи, хеш кафяво и картофено пюре.

    Боб

    Фасулът е не само чудесен растителен източник на протеини, фибри и витамини от група В, но е и без дрожди. Тази високо оценена храна е и един от най-добрите заместители на месо на растителна основа. Заедно с картофите и тиквата има различни сортове, всеки от които предлага свой собствен вкус и текстура. Най-популярните и здравословни варианти включват боб, - висок протеин, бъбрек от бурбито - черен боб, - колумбийска яхния от черен боб - пинто боб, - бавно готварска пикантна боб - и морски боб.

    Зърна

    Що се отнася до зърнените храни, станете придирчиви! Най-сигурният залог е да се придържате към псевдозърна като киноа, 100 процента елда и амарант. С това казано, много безглутенови зърна също са без дрожди, като просо, - бадемово просо Kheer - теф, - препечен овес от куркума и теф овесена каша - царевица и кафяв ориз - основен кафяв ориз. Също така можете да закупите овес без глутен като Bob's Red Mill Безглутенов старомоден валцуван овес.

    Не позволявайте на непоносимостта към дрожди да ви свали! Вместо това проявете креативност с рецепти на растителна основа без дрожди! Силно препоръчваме да изтеглите нашето приложение Food Monster, което е достъпно за iPhone и може да бъде намерено в Instagram и Facebook. Приложението има повече от 15 000 растителни, подходящи за алергии рецепти, а абонатите получават достъп до нови рецепти всеки ден. Виж това!

    За повече веганска храна, здраве, рецепти, животни и съдържание, публикувани ежедневно, не забравяйте да се абонирате за бюлетина One Green Planet !

    Публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, подкрепете ни !