Джесика Гавин
Публикувано на 3 юни 2019 г.

джесика

Научете как да готвите броколи по 5 различни начина чрез микровълнова печка, пара, сотиране, печене и кипене! Този кръстоцветен зеленчук се готви за минути. Опитайте всеки метод, за да видите как се трансформира вкусът!

Пресните цветя на броколи са или обожавани, или презирани, в зависимост от това кого питате. Но всъщност се свежда до това как е подготвен. Целта е да се заключат ползите за здравето, като същевременно се прави вкусът му все още добър. Кашавият, преварен и влажен зелен цвят може лесно да бъде избегнат за по-вкусно изживяване.

Микровълновата печка и котлонът са прости начини за приготвяне на броколи. Всеки метод приготвя влакнести и жилави цветчета, но опитвали ли сте да печете с висока температура? Той добавя вкусна кафява и хрупкава текстура.

Как да готвя броколи

Не забравяйте да изберете броколи, които са наситено зелени на цвят, с твърди цветчета и стъбло. Голямата корона може бързо да бъде раздробена на по-малки, по-вкусни парчета, които приличат на малки дървета.

Всички тези методи съм стандартизирал за 1 голяма глава, нарязана на цветчета с размер около 2 инча, давайки 6 чаши броколи. Ако искате стъблото да е изключително крехко, обелете дръжките с нож за почистване или белачка за всяко флоре.

Микровълнови броколи

Микровълновата технология използва електромагнитни вълни, за да приготви броколите отвътре много ефективно. Топлината се насочва към молекулите в растението, така че бързо се загрява. Добавената вода също задушава зеленчука, когато е затворена в контейнера.

Този процес омекотява цветчетата доста бързо само за около 3 минути. Използвам 1-квартова стъклена мерителна чаша за пирекс, но купа също работи. Внимавайте да отстранявате найлоновото фолио или чинията, парата е изключително гореща и може да изгори!

Броколи на пара

Използването на прегрята пара бързо се готви и променя цвета на ярко зелен. Намирам, че той запазва структурата на зеленчука непокътната. Кошът на парахода поддържа броколите повишени, така че хранителните вещества да не се извличат във водата. Това помага и за равномерно готвене.

Не забравяйте да следите времето за готвене, тъй като всяка минута в топлинна среда може бързо да промени текстурата от хрупкава в кашиста. Три до пет минути е перфектно.

Варени броколи (бланширане)

Добавянето на цветчетата към бързо вряща подсолена вода само за няколко минути незабавно променя цвета и текстурата. Методът на бланширане и шок прави чудеса, когато трябва да извадите това сурово дъвчене. Освен това прави цвета ярко зелен и гарантира, че процесът на готвене спира. Това работи чудесно за салата от броколи, планиране на хранене или предварително приготвяне на гарнитура.

Сотирани броколи

Здравата текстура го прави чудесен кандидат за сотиране и пържене. Тук обичам да разбивам чугунения си тиган, соте от неръждаема стомана или уок. Предизвикателството е, че готвенето на суха топлина в масло има тенденция да готви отвън, но понякога интериорът остава строг.

Номерът е да се сотира през първите няколко минути, за да се насърчи кафявото, а след това просто да се добавят няколко супени лъжици вода, да се покрият и да се запарят зеленчуците, докато омекнат вилицата. Можете също така да добавите сос за пържене вместо вода, за да помогнете за омекотяване и подобряване на вкуса.

Печени броколи

Печенето на този кръстоцветен зеленчук напълно променя вкуса. Сярните нотки се премахват и се появява лека сладост. Чрез предварително загряване на тавата за печене и след това добавяне на броколи насърчава потъмняването на Maillard да стане много по-бързо. Хвърляйки броколите в зехтин, захар, сол и черен пипер получавате онези хрупкави корони и дръжки. Те имат невероятен вкус с изстискване на лимонов сок!

Дръжките са годни за консумация!

След като изрежете броколите, не изхвърляйте големите дървесни стръкове. Те са пълни с фибри и хранителни вещества. Под дебелата кожа има нежна плът. Просто използвайте нож за почистване или белачка, за да отстраните здравите външни части.

След това подрязаните стъбла могат да се настъргват и да се консумират сурови за броколи, да се нарязват на големи бухалки за печене, да се нарязват за сотиране или да се нарязват на панделки за изискана салата. Ако се чувствате авантюристично, опитайте ориз от броколи да опитате гарнитура с ниско съдържание на въглехидрати.

Рецепти с броколи

Кой е най-здравословният начин за приготвяне на броколи?

Паренето, сотирането, пърженето, микровълновото печене и печенето запазват най-много хранителни вещества, тъй като времето за готвене е кратко и излагането на вода е минимум. Кипенето има тенденция да намалява 5 до 10% от минералите като калций и желязо и 5 до 25% от витамините като С и В, защото са водоразтворими.

Закачете тази рецепта, за да я запазите за по-късно

Закачете това