Ръководство от Сара Бонистил

С толкова много важни първи неща в живота на бебето е лесно да забравите една от най-полезните: първата твърда храна на бебето. Разделихме тези ранни храни на три категории, приблизително корелирани с развитието на бебето (Етапи 1, 2 и 3, известни също като поддържащи детегледачки, детегледачи и пълзящи върху опаковката на готови храни). Разбира се, всички бебета се развиват по различен начин: Вие ще искате да търсите основни етапи - седнали сами, хващайки гроздето, което ядете - и се консултирайте с вашия педиатър, докато предприемате пътуването си с бебешка храна.

Етап 1 (4 до 6 месеца)

Кога бебето ви е готово да яде твърда храна? Зависи. Американската академия по педиатрия предлага 6 месеца, но някои лекари казват, че 4 месеца. По принцип ще искате да започнете да давате на бебета прости пюрета, когато започнат да проявяват интерес към това, което ядете, и когато те могат да вдигнат главите си и да седнат с известна подкрепа. Вашият педиатър може да потвърди дали детето ви е готово.

бебешка

Дейвид Малош за The New York Times. Хранителен стилист: Barrett Washburne.

Опитайте да започнете със сладки съставки като ябълка и сладък картоф, тъй като бебетата ги приемат по-лесно от киселите или горчивите. През първите няколко седмици на твърда храна, малките ще ядат само няколко супени лъжици пюрета, за да допълнят кърмата си или адаптираното хранене. Отначало може да не ги харесват, но въвеждайте всяко пюре през няколко хранения, докато се адаптират. Докато растат, те ще преминат към по-големи порции: 2 унции, 4 унции и повече.

Пюрета от плодове

Apple: Ябълковото пюре в най-гладка форма, тази рецепта е чудесно първо твърдо вещество, което да дадете на вашето бебе. Можете да третирате круши, кайсии и нектарини по същия начин.

В малка тенджера кипнете ½ чаша пречистена вода. Добавете 1 обелена, сърцевина и кубчета ябълка и оставете да къкри 10 минути. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади. Прехвърлете в блендер, добавете ¼ чаша пречистена вода и пюрирайте до гладка смес. Оставете да се охлади и сервирайте при стайна температура или замразете за по-късна употреба. Прави 1 чаша.

Докато бебето ви пораства, можете да направите този сос по-крехък и да добавите сушени подправки като куркума, джинджифил и канела на вкус.

Сини сливи: Бебетата получават запек. Сините сливи могат да помогнат за раздвижването на все още развиващата им храносмилателна система, особено когато опитват нови, непознати храни.

В малка тенджера кипнете ½ чаша пречистена вода и 8 сини сливи без костилки. Покрийте и оставете да къкри 10 минути. Оставете да се охлади. Прехвърлете в блендер и пюрирайте, докато достигне желаната консистенция. Оставете да се охлади и сервирайте при стайна температура или замразете за по-късна употреба. Прави ½ чаша.

Зеленчукови пюрета

Сладък картоф: Сладките картофи са прекрасен първи зеленчук за бебето, тъй като могат да бъдат направени сладки или чубрица. Можете също така да разменяте тиквички, тикви, цвекло или тиква в тази рецепта. Изпечете ги, както бихте го направили за себе си, но изхвърлете корите и имайте предвид, че тези зеленчуци може да се пекат за по-малко време.

Загрейте фурната до 400 градуса. В рамка за печене с печат, печете сладък картоф, докато омекне, 40 до 50 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Разрежете наполовина и загребете плътта. Поставете го в блендер с формула от 4 унции или кърма и пюре до гладка смес. Оставете да се охлади и сервирайте при стайна температура или замразете за по-късна употреба. Прави около 1¼ чаши.

Тук, както и при пюрето от ябълки, можете да добавяте сушени подправки като куркума, джинджифил и канела на вкус с напредването на възрастта на вашето бебе.

Броколи: Използвайте тази техника за други зеленчуци, които харесвате и на пара, като карфиол, моркови или грах.

С нож за почистване отрежете и изхвърлете жилавите дръжки на head-килограмова глава броколи и разделете на малки цветчета. Поставете броколи в кошница за пара на голяма тенджера с тънък слой вряща вода. Парна, покрита, за 6 до 7 минути, докато омекне. Извадете броколите от пара и оставете да се охладят. Поставете броколите в блендер с формула от 6 унции или кърма и пюрирайте до гладка смес. Оставете да се охлади и сервирайте при стайна температура или замразете за по-късна употреба. Прави около 1½ чаши.

Зърнено пюре

С помощта на блендер пулверизирайте 3 или 4 чаши кафяв ориз, овес или ечемик до фин прах. Запазете ¼ чаша и съхранявайте останалата част от смлените зърнени храни в херметически затворен съд, за да приготвите по-късно пюрета. В тенджера кипнете ½ чаша пречистена вода. Добавете запазена ¼ чаша смляна зърнена култура. Оставете да къкри 10 минути, като разбърквате непрекъснато. Свалете от огъня и оставете сместа леко да се охлади. Прехвърлете пюрето в блендер. На ниска степен, разбъркайте до гладка смес, добавяйки ¼ чаша кърма или адаптирано мляко. Оставете да се охлади и сервирайте при стайна температура. Прави около ¾ чаша.

- Адаптиран от „Най-добрата домашна бебешка храна на планетата“ от Карин Найт и Тина Руджиеро (Fair Winds, 2010)

Етап 2 (7 до 9 месеца)

Тъй като бебетата се чувстват по-удобно с твърдите храни и могат да седят сами, интересът им ще нараства и можете да въведете по-натрошени, по-сложни вкусови комбинации. Започнете с двойки, които ви харесват, като банани с боровинки или ягоди; праскови и круши; грах и пиле.

Дейвид Малош за The New York Times. Хранителен стилист: Barrett Washburne.

Зелено пюре

Тази плодова и зеленчукова смес е толкова вкусна, че може да откриете, че пиете това, което бебето ви не. Ананасът е кисел, така че ако бебето ви не го харесва, заменете друг плод.

Сложете 1 опакована чаша листа пресен спанак; ½ чаша замразен грах; ½ от среден ананас, на кубчета (около 1½ чаши); 2 круши на кожа, на сърцевина и на кубчета; и ½ чаша пречистена вода в блендер. Блендирайте, докато пюрето достигне желаната консистенция. Сместа може да се съхранява в хладилник за един ден или да се замразява до един месец. Прави 3 чаши (около шест порции бебе от 4 унции).

- Адаптиран от „Ръководството на педиатъра за хранене на бебета и малки деца“ от Антъни Ф. Порто и Дина М. ДиМаджио (Ten Speed ​​Press, 2016)

Пюре от червена леща

Заредена с протеини и фибри, лещата е подложена на подобно лечение тук.

В голяма тенджера на силен огън сварете ⅔ чаша сушена червена леща, 8 унции бебешки моркови, нарязани на дебелина thick инча, 1¾ чаши пречистена вода и ¼ чаша неподсладено консервирано кокосово мляко до кипене. Покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато лещата и морковите станат много нежни, 20 до 25 минути. Отстранете от огъня и пасирайте сместа с картофена машина, докато получи консистенцията на каша. Разредете по желание с повече вода, кърма или адаптирано мляко. Оставете сместа да се охлади до стайна температура преди сервиране. Прави 2½ чаши (около пет порции от 4 унции).

- Адаптирано от „Пълната книга за готвене на бебета и малки деца“ от American’s Test Kitchen (Sourcebook Jabberwocky, 2019)

Месно пюре

Можете да дадете бебешко месо, а пилешкото пюре е първо лесно. Не забравяйте да готвите добре месо и внимавайте за кръстосано замърсяване.

Нарежете всякакви мазнини от пилешки гърди без кости, без кожа, без унции. Поставете пилешки гърди в малка тенджера и ги покрийте с пречистена вода. Оставете да заври и намалете да къкри. Гответе 15 минути или докато моментният термометър, поставен в най-дебелата част на гърдата, достигне 165 градуса. Извадете пилето от вода и оставете да се охлади. Накълцайте на едро и поставете в блендер. Добавете формула от 4 унции или кърма и пюрирайте до получаване на гладка смес, като добавите още адаптирано мляко, за да достигнете желаната консистенция. Прави 10 порции от 1 унция.

Етап 3 (9 до 12 месеца)

След като бебетата започнат да пълзят, те вероятно могат да се справят с малки ухапвания, което ви позволява да покажете уменията си с ножа. Представете някои от рецептите, които харесвате, модифицирани с по-малки зарчета и по-меки подправки, но без сол, тъй като развиващите се бъбреци на бебетата са чувствителни към него.

Дейвид Малош за The New York Times. Хранителен стилист: Barrett Washburne.

Порциите закуски трябва да са с размерите на юмрук на бебето. (Голяма част от тях може да се окажат жертва.)

Когато бебетата наближават първите си рождени дни, те вероятно пият по-малко кърма или адаптирано мляко и ядат повече твърда храна. Вече могат да ядат леки закуски, които ще използват, за да покажат новооткритата си сила на захващане с клещи.

Леките закуски могат да бъдат толкова прости, колкото малки кубчета мек Чедър, банани, боровинки или някои от вашите макарони. Дръжте парченцата малки (около ¼-инчови зарове): Те не трябва да са твърде трудни за задържане или дъвчене, а порциите трябва да са с големината на юмрука на вашето бебе.

Съхранение и безопасност

Направихте го! Или сте направили много пюрета, или сте започнали да обмисляте първите храни на вашето бебе. Ето няколко последни неща, които трябва да имате предвид, независимо дали сте приготвили тон храна и имате нужда от помощ с остатъците, или тепърва започвате.

Дейвид Малош за The New York Times. Хранителен стилист: Barrett Washburne.

Съхранение

Приготвили сте много пюре и бебето ви е изяло само 2 супени лъжици от него. Останалото замразете. Плодовите пюрета обикновено издържат два дни в хладилника, а зеленчуковите и месните пюрета на ден, но всичко ще продължи за един месец във фризера.

Най-лесният начин за замразяване на пюрета включва тава за лед с капак: Всяко кубче от стандартна тава побира около унция, което улеснява разпределянето на порции, докато апетитът на вашето бебе расте.

Изсипете пюрето в тава и го оставете да замръзне. След това извадете кубчетата в запечатваща се торбичка с фризер за съхранение. Бъди сигурен за етикетирайте торбата с ястието и датата, на която сте го направили. Размразете няколко кубчета в хладилник или микровълнова фурна и поднесете пюрето при стайна температура.

За ежедневните нужди няколко контейнера от 2 и 4 унции работят добре. А за по-тънки пюрета опитайте многоразови, замразяващи се торбички. Тези силиконови торбички обикновено са четири унции, така че ги въвеждайте с нарастването на апетита на бебето.

Безопасност

Хигиена: Бебетата имат по-слаба имунна система от възрастните, така че прекъснете всякакви лоши навици в кухненската хигиена, преди да започнете да правите бебешка храна. Уверете се, че всичко е чисто и не забравяйте да измиете добре ръцете си, което означава енергичен 30-секунден скраб.

Вода: Водата от чешмата може да варира в зависимост от града и страната и кладенците между тях. Ние призоваваме за пречистена вода за тези рецепти и трябва да къкрите пюретата цялото количество време, посочено в рецептите по-горе.

Алергии: Хранителните алергии са най-важното за всеки нов родител. Въвеждайте съставки една по една и в идеалния случай за няколко дни, така че ако бебето ви има реакция, ще разберете какво я е причинило. Вашият лекар ще Ви каже какво да търсите: Това може да бъде всичко - от лек обрив до червени петна, кихане или хрипове. Често срещаните хранителни алергени са яйца, риба, мляко, фъстъци, сусам, черупчести мекотели, соя, ядки и пшеница.

Храна, която трябва да се избягва: Медът и светлите и тъмни царевични сиропи имат риск да носят лека форма на ботулизъм. Те могат да бъдат въведени след 1 година. И избягвайте непастьоризираните млечни продукти, известни още като сурово мляко, които могат да носят салмонела, листерия или е.коли. По същия начин, бъдете разумни, когато използвате сол. Някои родители се кълнат, като хранят бебетата си с добре подправени храни, но вие искате да научите бебето да харесва вкуса на храната без него.

Неорганични продукти: Пестицидите могат да бъдат намерени в много плодове и зеленчуци. По-добре е да купувате биологично, когато купувате плодове, костилкови плодове и зеленчуци, чиито кожи ядете, като домати и картофи. Плодовете и зеленчуците с по-дебела кожа като авокадо и патладжан са по-малко склонни да имат остатъци от пестициди. За повече информация относно мръсните и чисти храни посетете Ръководството на купувача за пестициди в производството на работната група по околна среда.

И накрая, този процес може да изглежда плашещ, но не се стресирайте. В края на деня бебето ви ще стане голямо и силно, независимо дали правите всичките им ястия от нулата или не.