болилос

Инструкции стъпка по стъпка как да направите Bolillos, включително видео урок. Тези мексикански кифлички са хляб номер 1, продаван в Мексико Сити. Болилос е може би вторият любим въглехидрат след тортилите за всеки мексиканец. Вкусните, прясно изпечени рулца са абсолютно задължителни!

Моите мексикански пълномощия за печене

Вероятно трябва да започна с бързо обяснение защо се считам за експерт в направата на тези мексикански ролки, въпреки че не съм мексиканец.

  • Съпругът ми е мексиканец и е израснал да яде ежедневно болилос!
  • Живеех в Мексико Сити от 4 години и се присъединих към традицията да имам такава за закуска всеки ден.
  • Ние станахме бивши питомци през 2011 г. и не сме имали достъп до мексикански пекарни, освен когато посещаваме семейството по Коледа.

Излишно е да казвам, че нямах друг избор, освен да се науча как да приготвям собствени болилоси и други мексикански ястия като Huevo Ranchero или Salsa Verde и да ставам експерт в това, за да задоволим нашите желания:)

Как да си направим болило от нулата?

Много е лесно да направите тези мексикански ролки от нулата, но има няколко клопки, които искате да избегнете.

Как да докажете мая

Добавете мая в купа и след това добавете топло вода (половин чаша е достатъчна и намалете това количество вода по-късно в процеса на приготвяне на хляб, ако първо трябва да докажете маята си). Сега е първата трудна част. Водата трябва да е „топла“. Какво означава „топло“? Някъде от 100-110 ℉ (38-43 ℃).

Използвайте термометър, ако нямате такъв за храна, използвайте термометъра на телесната си температура. Ако нямате и това, използвайте лакътя си.

То трябва да е топло като водата, в която бихте къпали бебе, млякото, което бихте дали на бебе в бутилка. Ако нямате нищо общо с бебетата и не знаете какъв вид топло се разбира под това, добре, топло като собствената си пика;)

Крайният резултат след около 10 минути е пенеста, мехурчеста, миришеща на дрожди вода. Ако не се разпенва и не мехурче, хвърлете го. Вашите болилос няма да станат. Те ще излязат плътни и тежки и накрая може би дори неварени. Не хабете брашното си. Започнете отначало. Не забравяйте, че са само 10 минути.

Причини дрождите да не се активират или тестото да не втасва

Сега, как така маята понякога не се разпенва или мехурче Има 3 причини нещата да се объркат.

  1. маята изтече -> купете друга.
  2. водата беше твърде гореща или твърде студена -> използвайте термометър, за да се уверите, че температурата е правилна.
  3. водата ви от чешмата не е буено (твърде много хлор или бактерии могат да убият вашите дрожди) -> Използвайте филтрирана или бутилирана вода.

Трябва ли да докажа мая, за да направя болилос?

Ако сте сигурни, че вашата мая е напълно добра, защото буквално сте я купили, няма нужда да я доказвате и можете да продължите, както е указано в картата с рецепти по-долу.

Ако не сте сигурни, най-категорично го докажете, но имайте предвид, че „общото“ количество вода, необходимо за рецептата, е 350 мл. Така че каквото и количество вода да използвате за доказване на маята, трябва да го приспаднете от общото количество.

И имайте предвид, че температурата на водата трябва да е 100-110 ℉ и за двете, като се задържа маята и когато добавите и останалото към тестото.

Колко дълго издържат тези мексикански ролки и как да ги съхранявате

Най-добре се консумират веднага наведнъж.

Болилос обикновено се купува поне два пъти на ден в Мексико Сити. Те имат толкова добър вкус още от фурната и всяка пекарна продължава да ги пече по цял ден.

Само няколко часа по-късно те остаряват, защото не съдържат никакви емулгатори или други съставки, за да издържат хляба. Това е бързо да се приготви чист хляб съставка. Ефирен с хрупкава коричка и мек център.

Ако обаче не можете да ги завършите на едно заседание, не е нужно да ги изхвърляте, разбира се. Все още можете да ги ядете на следващия ден. Препоръчвам да ги съхранявате (напълно охладени) в найлонов плик на кухненския плот.

За да ги направите по-хрупкави и по-малко застояли четка или ги напръскайте с вода и ги поставете във фурната за 3 минути при 400F.