Този основен бял сос е градивният елемент на страхотни рецепти като домашен мак и сирене или лазаня. Тази рецепта за домашен сос се събира бързо и лесно на котлона.

домашен

За първи път се научих да готвя от жълтата готварска книга на майка ми Pillsbury. Той е написан през 1971 г., по времето, когато домашна икономика все още се е преподавала в училищата и когато марковите готварски книги са изброявали истински съставки като 1 чаша брашно вместо една опаковка от 6 унции Mary Mary’s Baking Mix.

В днешно време много готварски книги ви предлагат рецепти, които просто отварят тази консерва, разклаща се в тази смес, разбърква се и е готово. Докато удобството е приятно, съставките не са толкова много.

Аз съм първият, който казва, че обичам сиренето от картофи, което моята баба и баба навсякъде са правили с консервирана крем супа. „Църковните картофи“ винаги бяха едно от любимите ми неща на семейните срещи.

Но аз открих как да го направя сам - от нулата - без всички консерванти и боклуци. Тайната е в соса - белия сос.

Едно и също нещо ли е алфредо и бял сос?

Може да изглежда, че те са едно и също нещо, но наистина са два различни соса. Сосът Алфредо съдържа сирене, докато белият сос не съдържа. Обикновено алфредо има твърдо сирене като пармезан или друго твърдо бяло сирене, разбъркано в соса.

Белият сос е основно сгъстен руж от масло, мляко и брашно.

От какво е направен бял сос?

Тази рецепта е наистина проста и е направена от 3 основни съставки -

  • масло
  • брашно
  • мляко (или бульон)

След това искате да го подправите със сол и черен пипер. Да се ​​направи този сос означава да се покори една наистина проста кулинарна техника, която има всякакъв потенциал. Можете да го овкусите както искате (пармезан, подправки, билки, сирене, сотирани зеленчуци, пилешки бульон за част от млякото), за да пресъздадете всеки кремообразен сос, който желаете.

Как се прави бял сос от нулата?

Процесът е супер прост.

  1. Разтопете масло в тиган.
  2. Добавете брашно и разбъркайте, докато стане балон и аромат.
  3. Разбъркайте с мляко или мляко/бульон, докато стане гладка и кремообразна.
  4. Оставете да къкри до желаната от вас дебелина. Нм!

Една порция от този сос, подправен със сол и черен пипер и някоя от опциите, споменати по-горе, може да замени една консервирана супа във вашите рецепти.

Какво ядете с домашно приготвен бял сос?

Това е наистина всичко, което представлява консервираната крем супа - бял сос, подсилен с пилешки бульон, накълцана целина, сотирани гъби или какъвто и да е друг вкус, който искате да „сметаните“. Използвам основен бял сос в редица рецепти:

Използвам тази основна рецепта като основа на моите рецепти за макарони и сирена, като основа за пица или лазаня, като сос за баница или сочен слой Бешамел в Croque Monsieur. Мммммм. Добри неща!

(Бешамел е френското име)

Какво мога да добавя към белия сос за вкус?

Можете да добавите разнообразие от вкусни съставки, за да придадете тласък на вкуса на вашия бял сос. Ето няколко предложения:

  • Пресни билки (като магданоз или мащерка!)
  • Настъргано сирене
  • бяло вино
  • Сотирани гъби
  • Карамелизиран лук

Мога ли да направя този глутен безплатен?

Абсолютно можете. Просто заменете любимото си безглутеново брашно с това редовно универсално брашно в рецептата.

Мога ли да направя това веганско?

Да. Просто заменете маслото и млякото с любимия ви веган сорт и всичко е готово!