ИЗПОЛЗВАНЕ НА KEFIR ЗА ОТЛИЧНО ХРАНИТЕЛНО ЗДРАВЕ И ИМУННА ФУНКЦИЯ

kefir
Знаете ли, че по-голямата част от имунната ви система е в червата? Един от най-важните здравословни навици, практикуван от традиционните култури по целия свят от векове, е яденето на ферментирали или „култивирани“, богати на пробиотици живи храни.

Цялото ми семейство спря да се разболява и никога повече не получи грип или бактериална инфекция, когато си създадохме ежедневен навик да ям домашно приготвени храни.

(По-конкретно, имах навика да използвам зърна от млечен кефир, със сурово козе мляко, когато децата ми бяха малки. По-късно и до днес бързо и лесно „култивирам“ кокосов сок, използвайки водни зърна кефир - и използвам тя като основа на смутита вместо вода.)

Много съвременни здравословни проблеми са свързани с липсата на здрави организми в храносмилателния тракт. И тези милиарди кипяща флора са основната ни защита срещу вируси и бактерии. Хората, които са приемали антибиотици, са силно изчерпали здравата флора, което води до разболяване отново и отново, възпаление в червата, причиняващо много съвременни заболявания, и неспособност за смилане на храни и използване на храненето.

Стъпка 8 от моите 12 стъпки към пълноценните храни е за това как да култивираме храни.

Най-лесният, най-евтиният начин да включите живи, ферментирали (или „култивирани“) храни във вашата диета е да направите домашен кефир. На вкус прилича много на кисело мляко, но има дори по-голям брой и по-широк спектър от полезни микроорганизми, отколкото киселото мляко. И не изисква готвене - така че е по-лесно да се направи.

Можете да пиете кефир обикновен. Направих смути за децата си с млечен кефир всяка сутрин, смесен с банани и плодове.
За мен и Джон, и когато възрастните ми деца са в града, аз използвам кокосов кефир всяка сутрин като основа на моето смути с ярко розово закуска (виж гл. 11 от 12 стъпки към пълноценните храни). (Може да видите кокосов сок, наречен кокосова вода или кокосова течност - всички те са едно и също нещо. Кокосовото мляко или кокосовият крем са различни неща - не използвайте тези за този лесен навик, който ще ви кажа; те са чудесни продукти за други цели, но са много по-богати на мазнини и калории.)

Можете да използвате ферментирала кокосова вода за ферментация на зърнени култури (като пшеница, овес или ръж) за хляб със закваска или всякакви рецепти за печене, разграждане на пшеница или други зърнени култури и улесняване на смилането им. Използвайте го като част от течността, която се изисква във вашата рецепта.

Допълнителна стъпка във всяка рецепта за печене, която е полезна за вашето здраве, е да накиснете водата/кефира (съотношение около 5: 1) в брашно или други форми от пълнозърнести храни, 8 до 24 часа преди да направите рецептата.

Бележка за млечния кефир: понякога, особено при горещо време, бистра жълта течност се отделя от млечните твърди вещества във вашия кефир, което се нарича суроватка. Не изхвърляйте тази богата на минерали, хранителна течност. Можете да го пиете обикновен или в смути. Може да се използва - 2 с.л. в чаша вода - за ферментация на четвърт сурово зеле, за да се получи кисело зеле, което ще продължи 2+ години, покрито, без баня с вряща вода или консерви под налягане. Може да се разрежда и с 5 части вода като тор за дърво или растение/храст!

Позволете ми да обясня какво представляват „кефирните зърна“. Те са подобни на „майката“ в комбуча (друг ферментирал продукт). Те са колония от живи пробиотични организми, които не само подхранват микробиома на човешките черва, но и действат върху течности като млечно мляко, кокосова течност или бадемово мляко, за да го „ферментират“ или „култивират“. Култивираните млека издържат много по-дълго във вашия хладилник, отколкото неферментиралите млека, тъй като култивирането има запазващ ефект. Но за целите на тази статия ми е интересно да ви науча как да приготвяте кефир успешно, защото е толкова полезен за вашето здраве на червата. Искам да ви науча как правя „воден кефир“ от кокосова течност, защото в него има достатъчно естествени захари, за да не се налага да добавяте преработена захар, както правят много хора, в повечето инструкции, които четете онлайн направете кефир.

Определено можете да приготвите хранителна мощна, здравословна за здравето на червата кефирна напитка, без да добавяте захари към вашата диета!

На първо място, за да закупите водни кефирни зърна, кликнете тук. За зърна от млечен кефир кликнете тук.