•  
  • Ниво: Лесно
  • Общо: 1 час 20 минути
  • Подготовка: 20 минути
  • Готвене: 1 час
  • Добив: 6 порции

Съставки

3 супени лъжици добър зехтин

1 1/2 чаши нарязан жълт лук (2 глави лук)

2 (28-унция) консерви натрошени домати и сокът им

1/4 чаша оцет от червено вино

1/2 чаша светлокафява захар, леко опакована

1 1/2 чаени лъжички кошерна сол

3/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 голяма глава савойско или зелено зеле, включително външни листа

За пълнежа:

2 1/2 паунда смлян патронник

3 изключително големи яйца, леко разбити

1/2 чаша ситно нарязан жълт лук

1/2 чаша обикновена суха галета

1/2 чаша суров бял ориз

1 чаена лъжичка смлени листа от прясна мащерка

1 1/2 чаени лъжички кошерна сол

1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Добавяне към списъка за пазаруване

зелеви

Указания

  1. За соса загрейте зехтина в голяма тенджера, добавете лука и гответе на средно-слаб огън в продължение на 8 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете доматите, оцета, кафявата захар, стафидите, солта и пипера. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри непокрито 30 минути, като от време на време се разбърква. Заделени.
  2. Междувременно оставете голяма тенджера с вода да заври.
  3. Отстранете цялата сърцевина на зелето с нож за почистване. Потопете главата на зелето във врящата вода за няколко минути, като отлепите всеки лист с клещи веднага щом стане гъвкав. Оставете листата настрана. В зависимост от размера на всеки лист ще ви трябват поне 14 листа.
  4. За пълнежа в голяма купа смесете смления патрон, яйца, лук, галета, ориз, мащерка, сол и черен пипер. Добавете 1 чаша сос към месната смес и разбъркайте леко с вилица.
  5. Загрейте фурната до 350 градуса F.
  6. За да сглобите, поставете 1 чаша сос в дъното на голяма холандска фурна. Отстранете твърдото триъгълно ребро от основата на всеки лист зеле с малък нож за почистване. Поставете 1/3 до 1/2 чаша пълнеж в овална форма близо до ръба на ребрата на всяко листо и навийте към външния ръб, прибирайки страните, докато се търкаляте. Поставете половината зелеви кифлички, с шев надолу, върху соса. Добавяйте последователно повече сос и още зелеви кифлички, докато не поставите всички зелеви кифлички в тенджерата. Изсипете останалия сос върху зелевите кифлички. Покрийте плътно съда с капака и печете 1 час или докато месото се сготви и оризът омекне. Сервирайте горещо.