Джесика Гавин
Публикувано на 27 февруари 2019 г.

направим

Не оставяйте остатъците от хляб да отидат на вятъра! Научете как да правите трохи от хляб от нулата. Използвайте ги като хрупкав топинг, покритие или смесване за ястия като панирано пиле, гювечи или кюфтета.

Домашните хлебни трохи са бриз за правене! Винаги се озовавам с няколко закъсали филийки хляб или парчета хляб, които семейството ми не е погълнало с вечерята от предишната вечер. За да не оставят съвършено добрата храна да пропадне, аз им давам още по-вкусна нова цел, като приготвям трохи за хляб, които могат да добавят допълнителен слой текстура към всяко ястие.

Може да се използва всякакъв вид хляб и дори смес би придала интересен вкус. Открих, че домашните трохи от хляб имат много повече вкус от закупените в магазина неща, които могат да бъдат скучни и безинтересни. Освен това можете да контролирате колко голям размер искате трохите и всякакви подправки, за да увеличите вкуса. Използвайте тази рецепта като ръководство, след което експериментирайте със забавни комбинации!

Как се правят трохи за хляб

  • Смелете хляб в кухненския робот.
  • Разстила се на един слой върху лист за печене.
  • Печете при 300 ° F (149 ° C) за 10 минути.
  • Разбъркайте и печете, докато леко препечете и изсъхне.
  • Напълно охладете върху тавата за печене.

Какъв вид хляб използвате за галета?

В зависимост от вкуса и хранителния състав, който желаете, трохите за хляб могат да бъдат направени с всякакъв вид хляб. Кисело тесто, без глутен, нисковъглехидратно, пълнозърнесто, бяло, пълнозърнесто, френско, хамбургери или кифлички за хот-дог, са чудесен избор. Хлябът от селски тип ще даде по-плътни трохи в сравнение с обогатен хляб като бели филийки сандвич или кифли.

Пресен хляб срещу по-стар хляб

Най-добре е да използвате хляб, който не се пече прясно същия ден. Ако се остави да изсъхне и се втвърди за няколко дни при стайна температура, ще улесни разграждането в кухненския робот. Ако имате пресен хляб, можете да го нарежете на филийки и да го загреете в тостер или във фурната при 300 ° F (149 ° C), за да изгоните част от влагата за няколко минути и след това да го охладите преди да използвате.

Трябва ли да отрежете кората?

Не, кората може да се запази. Ако искате по-равномерен цвят, отрежете по-тъмните ръбове. Поддържах колекция от ръбове на сандвич с фъстъчено масло и желе на моя син, за да спестя за приготвянето на трохи от хляб. Кората всъщност има много вкус поради потъмняване на Maillard!

Как правите трохите хляб по-малки?

Кухненският робот върши добра работа при приготвянето на мини трохи, но не е толкова фин, колкото закупен в магазина. След като изсушите трохите за хляб и ги охладите, просто ги добавете обратно в кухненския робот и пулсирайте, докато достигнете желания размер. Можете също да ги удряте в пластмасова торба с точилка.

Как се правят трохи за хляб без кухненски робот?

Ако нямате кухненски робот, който да разбие хляба на по-малки парчета преди печене, можете алтернативно да нарежете хляба на ¾-инчови кубчета или да го разкъсате на малки парченца. Разбъркайте и печете, докато хлябът изсъхне и леко препечен. Този процес е подобен на приготвянето на крутони. След като трохите за хляб се охладят, добавете ги в голяма запечатваща се торба, която е частично затворена. Внимателно използвайте точилка, за да натрошите препечения хляб на малки трохи.

Можете ли да използвате замразен хляб?

Да, замразеният хляб може да се съхранява за по-късна употреба. Просто размразете напълно върху плота преди обработка. Обичам да поставям хляба върху тиган върху хартиена кърпа, за да поеме излишната вода. Ако хлябът все още се чувства прекалено влажен, можете да препечете хляба или да го загреете във фурната, преди да го използвате, подобно на пресния хляб.

Съхранение

Прехвърлете трохи за хляб в херметически затворен контейнер, минимизирайки въздушното пространство. Можете също така да ги поставите в запечатваща се найлонова торбичка и да я поставите в контейнер. Преградата гарантира, че естествената влага във въздуха няма да зачерви трохите на хляба твърде бързо. Съхранявани при стайна температура, те ще продължат до 1 месец или до 3 месеца, ако са замразени.

Как да си направим италиански трохи за хляб

Италианските трохи за хляб са смес от солени подправки и сушени билки:

  • 1 чаша домашно приготвени хлебни трохи
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ⅛ чаена лъжичка чесън на прах
  • ½ чаена лъжичка лук на прах
  • ½ чаена лъжичка сушена италианска подправка

Чувствайте се свободни да регулирате нивото на подправките. Ако нямате предварително смес от италианска подправка, можете да използвате сух босилек, риган, розмарин, мащерка, градински чай и майоран с желаната консистенция.

Още рецепти за хляб

Защо трябва да мелите хляба на по-малки парчета преди печене?

Всичко е свързано с увеличаване на повърхността за ефективно премахване на колкото се може повече влага. Чрез нарязването на малки парчета топлината от фурната може бързо да прогони вътрешната вода в структурата на трохите. Умерената температура на фурната над точката на кипене на водата (300 градуса) внимателно изпарява влагата, докато леко зачервява и препича.

Закачете тази рецепта, за да я запазите за по-късно

Закачете това