• собствена
  • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Как да си приготвите собствена ямайска (итал) храна у дома

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Обичам толкова много различни етнически кухни, особено тези с ориз и подправки, че понякога ми е трудно да избера любима. Ако обаче един джин ми каже, че мога да поставя някоя кухня пред мен точно сега, няма да ми отнеме време да избера - ямайска храна. Ямайската храна, и по-специално, италската храна, е моята абсолютна любима кухня. Ямайската кухня е повлияна от много култури, включително Испания, Китай, Индия, Африка, Европа и Близкия изток, което означава, че има голямо разнообразие от съставки, подправки и аромати.

    В много ямайски ястия има месо или риба, но италската кухня обикновено е вегетарианска или веганска. Разработена от растафарианци, храната Ital е естествен начин на готвене, който се опитва да избягва преработената храна, добавките, олиото, солта и захарта. Думата Ital идва от английската дума „vital“ с първоначалната сричка, заменена с буквата „i“, за да означава единство с природата. Докато храната и рецептите на Ital могат да се различават значително, общата цел е да се увеличи „лекомислието“ или жизнената енергия, за която се смята, че е във всички живи същества. Следователно храната трябва да бъде възможно най-естествена и чиста. Решението да се яде Ital храна може да бъде духовно, здравословно или свързано с животни. Каквито и да са причините, италската храна и ямайската храна като цяло са вкусни. Тъй като вече не живея в близост до ямайски или италиански ресторанти, трябваше да се науча как да си приготвям храна. Тук ще споделя някои от най-често срещаните съставки, ястия и рецепти, които съм научил, за да можете и вие да се насладите да правите собствена ямайска храна у дома.

    1. Аромати, билки и подправки

    Ямайската храна е богата на вкус с аромати, билки и подправки като кайен, червен пипер, чесън, лук, лук, черен пипер, риган, джинджифил, индийско орехче и бахар. Бахар или пименто се състои от изсушени плодове на растението пименто, което е местно за Ямайка. Зърното пименто има вкус и аромат на комбинация от карамфил, индийско орехче, канела и черен пипер, поради което получи името „бахар“. Мащерката е често срещана билка в ямайското готвене както заради вкуса си, така и заради способността си да замества солта. Билките и лютите чушки често се използват като заместители на солта.

    Най-често срещаната смес от подправки е подправка с дрънкане, която може да бъде сухо разтриване или паста. Най-често се използва за мариноване на месо, но може да се използва и за други храни. Подправките за кремове се състоят от бахар, канела, кафява захар, люспи от червен пипер, кимион, карамфил, черен пипер, мащерка и чушки от шотландско боне.

    Шотландски чушки (Capsicum chinense) са от съществено значение за ямайското готвене. Те са сродни и приличат на чушки хабанеро, но вкусът им е уникален. Чушките с шотландски боне са изключително пикантни с топлинна оценка от 150 000 - 325 000 единици Scoville (в сравнение с 5000 единици за халапеньо). За да се получи вкусът с по-малко топлина, семената могат да бъдат отстранени от чушката или пиперът да бъде добавен цял по време на готвене и отстранен преди ядене.

    2. Общи съставки

    Красивият тропически климат на Ямайка означава, че има изобилие от плодове като манго, авокадо, папая, банани, ананас, гуава, кокосови орехи, аки и живовляк. Ackee е националният плод на Ямайка. Това е яркочервен тропически плод, който има мека, кремаво жълта плът. Трудно е да се намери Ackee извън Ямайка, защото може да бъде опасно - ако плодът се отвори преди да узрее, той отделя токсичен газ, който може да бъде смъртоносен! Всички налични тропически плодове означават, че не липсват съставки за напитки. Ресторантите Ital често сервират голямо разнообразие от смутита и сокове за здравословни и лечебни цели. Насладете се на малко тропически плодове с този сладък сладолед от сурово манго с банан, манго сорбет с банан и ананас, смути от сурова ябълка от папая и смути от слънце и тропици,

    Кокосът е основна съставка в ямайското и италското готвене. Използва се всяка част от кокосовия орех. Млякото е основата на много ястия, особено яхнии. Месото от млади кокосови орехи се яде, а водата е популярна напитка. Когато кокосът е напълно зрял, той се използва за приготвяне на кокосово масло, единственото масло, използвано в готвенето на Итал. Научете как да си направите кокосово мляко и всички ползи за здравето от използването на кокосово масло.

    Авокадото често се използва в салати, гарнитури и с хляб и булочки, което е твърда сладка торта, приготвена със застоял хляб. Вижте тези страхотни рецепти с авокадо. Печените хлебни плодове също са често срещано ямайско ястие. Живовляците може да изглеждат като банани, но те са много различни. Те трябва да бъдат приготвени преди ядене. Когато не са узрели, живовлякът има консистенция на картофи. Живовляците могат да бъдат направени на чипс, печени, пюрета, пюрета или соти. Те могат да се използват за закуски, гарнитури, десерти или да се поставят в супи и яхнии. Насладете се на живовляци и кокос в този пудинг от ориз от кокосово-живовляк и тези какаово-кокосови животински оризови енергийни топчета с пепитас.

    Сладките картофи и ямс често се използват в ямайските ястия, както и коренът от Юка. Коренът от юка, известен също като маниока, е грудка с бяла, нишестена плът. Това тропическо зеленчук може да бъде сварено, приготвено на пара или преработено в брашно от тапиока. Листата на растението също са годни за консумация. Коренът от юка често се смила на хранене и се използва за приготвяне на хляб. Bammy е традиционна ямайска плоска питка, продавана в магазини и от улични търговци. Прочетете 10 начина за готвене със сладки картофи и разберете как брашното от тапиока е по-здравословен избор от бялото брашно. Любимият ми зеленчук, използван в ямайската храна, е callalloo. Callalloo е листно зелено, което донякъде прилича на спанака, но по-пикантно. Задушено калало се яде на закуска, обяд и вечеря. Можете да приготвите калало по какъвто и да е начин, като спанак. Фасулът, грахът и бобовите култури често се използват в ямайските ястия.

    Докато повечето от съставките, използвани в ямайската кухня, са местни храни, храната от Итал се е разширила и включва храни, които обикновено не се намират на местно ниво. Тофу, соеви хапки, веганско „месо“ и соево мляко се използват в ястия от Итал и обикновено се правят от нулата.

    3. Ямайски и италски ястия

    Националната закуска на Ямайка е ackee и солена риба. Ackee изглежда и има вкус, много подобен на бъркани яйца или бъркане с тофу. Ackee може да се купи в консерви, където можете да сте сигурни, че е узрял и безопасен. Да направя Сотирани Ackee: В тиган загрейте 1 Tbs. кокосово масло. Сотирайте 1 нарязан лук, 3 смлени скилидки чесън и 3 нарязани люспи в продължение на 6 минути или докато лукът омекне и леко покафенее. Добавете 1 нарязан червен пипер и 1 семена и смлян чили пипер. Гответе още 3 минути. Изплакнете ackee от кутията, за да измиете саламурата. Добавете ackee в тигана и смесете със зеленчуците. Подправете с 1 ч.ч. суха мащерка и 1 ч.ч. червен пипер. Гответе 3-4 минути. Подправете ястието със сол и черен пипер на вкус.

    Ръченце е едно от най-популярните ямайски ястия. Обикновено месо като свинско, пилешко или риба се маринова в пикантна подправка и се приготвя на пламък. Сметаната е много пикантно ястие и обикновено се сервира с ориз и грах или хляб. Обичам да правя храна на Jerk - тя може да бъде направена с тофу, темпе, сейтан, TVP или друг заместител на месо, който харесвате. За да направи моя Топ Тофу: пригответе маринатата, като комбинирате ¼ чаша тамари, ¼ чаша ябълков оцет, 2 Tbs. веган сос Уорчестър, ¼ чаша пресен сок от лайм, 2 ч.л. лют сос, 1 семена и смлян чили пипер, 1 инч пресен настърган джинджифил, 2 кайма скилидки чесън, 3 супени лъжици. кафява захар, 2 ч.ч. смлян бахар, 2 ч.ч. суха мащерка, 1 ч.ч. кошерна сол, 1 ч.л. лук на прах, 1 ч.л. смляна канела, ½ ч.л. смляно индийско орехче, ½ ч.ч. лют червен пипер и ¼ ч.л. смлян карамфил. Смесете добре. Поставете 1 блок пресован и отцеден тофу, който е нарязан на кубчета, в маринатата. Хвърлете, за да покриете тофуто и оставете да се маринова поне 30 минути. Загрейте 2 Tbs. кокосово масло в голям тиган или тенджера на средно силен огън. Извадете тофуто от маринатата и подсушете. Добавете тофуто в тигана и хвърлете, за да покриете маслото. Оставете да се готви за 4-5 минути, докато покафенее от едната страна. Обърнете и продължете да готвите от всяка страна, докато тофуто стане свеж и покафен. Гарнирайте с 2 супени лъжици. нарязан пресен магданоз и сервирайте.

    Оризът и грахът е най-популярната гарнитура от ямайската кухня. Наричано още „Герб“, това ястие е направено от ориз и грах или боб, приготвени в кокосово мляко и подправки. Грахът и фасулът, които най-често се използват за това ястие, са червеният боб и гълъбовият грах. Да направя Ямайски ориз и грах: загрейте 1 Tbs. кокосово масло в средна тенджера на средно силен огън. Добавете 1 малка накълцана глава лук и гответе 4 минути, докато омекне и започне да покафенява. Добавете 4 кайма скилидки чесън и 1 ½ чаши кафяв ориз и хвърлете, за да покриете ориза с масло. Смесете в 1 ч.ч. кошерна сол и 1 ч.ч. пресен настърган джинджифил. Добавете 3 чаши кокосово мляко. Разбъркайте добре. Добавете 1 ½ чаши варен боб или гълъбов грах в тенджерата. Добавете 2 ч.ч. сушена мащерка и разбъркайте всичко заедно. Добавете 2 пресни дафинови листа. Оставете ориза да се готви, докато течностите започнат да къкри. След това намалете котлона и покрийте тенджерата. Варете 40 минути или докато течността се абсорбира. Свалете съда от котлона и оставете да престои още 10 минути. Открийте, отстранете дафиновите листа и пух с вилица. Вкус за подправки и коригирайте, ако е необходимо. Изстискайте пресен сок от лайм отгоре.

    Винаги, когато ходех в ресторант на Итал, винаги си взимах някои ямайски банички. Пълнежите бяха избор на тофу, соеви хапки, аке и моето любимо, калало. Страдайки от оттеглянето на ямайска баничка, трябваше да се науча да правя своя собствена. Подобно на автентичните банички, моите имат пикантен пълнеж от „телешко“ и веганско сирене, заобиколено от люспесто и ароматно тесто. Този пълнеж е текстуриран растителен протеин, но можете да използвате зеленчуци, зеленчуци, тофу, сейтан, леща или каквото обичате. Ето как да си направя Ямайски банички „Beefy“: първо направете тестото за сладкиши: в малка купа комбинирайте 3 ч.ч. заместител на яйца с ½ чаша топла вода. Разбъркайте и оставете настрана. В кухненски робот комбинирайте 4 чаши брашно, 2 ч.ч. кошерна сол, 1 ½ ч.л. бакпулвер, 2 супени лъжици. къри на прах и 2 ч.ч. куркума. Обработвайте, докато всичко се смеси добре. Добавете 1 чаша веганско масло, нарязано на кубчета и пулсирайте, докато започне да прилича на трохи, около 8 импулса. Добавете заместител на яйца/вода и 1 чаша студена вода. Пулсирайте няколко пъти, докато започне да образува ронливо тесто.

    За приготвяне на пълнежа: В средно голяма купа смесете 2 чаши TVP и 2 Tbs. подправка подправка. Покрийте с 1 ¾ чаши вряща вода и оставете да престои 10 минути, докато водата се абсорбира напълно от TVP. В голям тиган загрейте 1 Tbs. кокосово масло на средно силен огън. Добавете ½ голям лук на кубчета и сотирайте 3 минути, докато лукът омекне. Към тигана добавете 1 нарязан на кубчета звънец, 1 нарязан на кубчета морков, 1 малка тиквичка на кубчета, 1 стрък целина на кубчета и 1 чили пипер със семена и кубчета. Добавете 4 смлени скилидки чесън и сотирайте зеленчуците, докато омекнат, около 5-6 минути. Добавете TVP към тигана. Добавете 1 Tbs. къри на прах, 2 ч.ч. всеки смлян кимион, смлян бахар и чили на прах, 1 ч.л. смляна мащерка, 1 ч.ч. кошерна сол и ½ ч.ч. черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Смесете ¼ чаша доматен сос и ¼ чаша вода. Разбъркайте, докато всичко се покрие добре и подправката се разпредели равномерно. Разтопете 2 Tbs. веган масло в ъгъл на тигана и смесете в 2 Tbs. брашно, за да се получи руф. Смесете този руф в сместа за пълнене. Ще го уплътни малко. Вкус за всякакви корекции на подправките. Прехвърлете сместа за пълнене в купа и продължете да правите баничките.

    За да сглобите баничките: Загрейте фурната до 400 градуса и застелете 2 големи листа за печене с хартия за печене. Настройте поточна линия: ще ви е необходима купа с 1 ½ чаши вегански парченца сирене чедър, купа с пълнеж от TVP, дискове за тесто, малка купа с вода, 2 вилици, нож за сладкиши (нож за пица) и a- чаша мерителна чашка. Вземете диск за тесто и го поставете върху работната повърхност. Поставете ¼ чаша пълнеж в средата на диска. Използвайте вилица, за да я разнесете и да я изравните малко. Поръсете малко сирене върху пълнежа. С пръсти избършете малко вода по външния ръб на диска. Това ще ви помогне да запечатате тестото. Сгънете тестото наполовина, за да оформите форма на полумесец. Притиснете ръбовете заедно. Изрежете излишното тесто с помощта на нож за сладкиши. Използвайте зъбците на чистата вилица, за да притиснете краищата на тестото. Това го запечатва и прави тези красиви линии по краищата. Прободете 3 дупки в баницата, за да излезе парата, докато се готви. Поставете баницата върху тавата за печене и повторете, докато изразходвате цялото тесто и пълнеж. Печете 12 минути. Извадете листовете за печене от фурната, намажете баничките със зехтин и печете още 12 минути. Прехвърлете баничките в охлаждаща решетка. Сервирайте топло.

    Друга веган версия на традиционно ямайско ястие е моето ямайско изварено тофу с нахут. Може да се направи само с нахут и картофи или с тофу, темпе или сейтан. Това е леко пикантно и вкусно.

    Това е само извадка от здравословната и невероятна кухня на Ямайка и по-конкретно веганските ястия от Ital food. Докато готвите, насладете се на песента и видеоклипа „What Me Eat“ от веган певицата Rasta Macka B. Кой не обича песен за яденето на веганска храна?

    Също така силно препоръчваме да изтеглите нашето приложение Food Monster, което е достъпно за iPhone и може да бъде намерено в Instagram и Facebook. Приложението има повече от 15 000 растителни, подходящи за алергии рецепти, а абонатите получават достъп до нови рецепти всеки ден. Виж това!

    За повече веганска храна, здраве, рецепти, животни и съдържание, публикувани ежедневно, не забравяйте да се абонирате за бюлетина One Green Planet !

    Публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, подкрепете ни !