В юдаизма, кошер почти изцяло се отнася до храната: това, което евреите са и не им е позволено да ядат. Думата кошер обаче е толкова добре известна, че е станала част от общия английски език, което означава нещо, което е позволено, законно или правилно.

манекени

Наричат ​​се еврейските диетични закони кашрут, и са толкова сложни, че върху тях са написани цели томове. Те обаче повече или по-малко се свеждат до следните правила:

Животните с копитни копита, които дъвчат храната си, са кошерни, включително говеда, овце, кози и елени. Други бозайници, като прасета, камили и зайци, не са кошерни (т.нар trayf, от еврейската дума terayfa, означаваща „разкъсан”). Те не само не трябва да се ядат от евреите, но нито един продукт, който произлиза от тях, не е кошер.

Трябва да се спазват определени процедури, за да се осигури хуманно клане. Например гърлото на животното трябва да бъде прерязано от обучен ритуален кланик (наречен a шоше), като се използва един парче изключително остър нож, който няма резки.

Някои части от животни не са кошерни, като седалищния нерв в задните части. За съжаление тези части не само са трудни за премахване, но включват и някои от най-добрите разфасовки, поради което рядко се срещат кошерни филе миньон, пържоли и филе от пържола, агнешко бутче или лондонски бройл.

Животните, които са болни или имат физически недостатъчни органи, са trayf. Когато белите дробове на животните се изследват за нередности и не се открият такива, животното се разглежда glatt („Гладка“). Ако има някакъв въпрос относно качеството на месото, дори да се окаже справедливо глоба (кошер), не се счита за кошер с глат.

Морските дарове са кошерни, стига да имат перки и люспи. Забранени са миди като омари, стриди, скариди, октоподи, миди и раци. Някои риби, като риба меч и есетра, имат люспи, които са съмнителни, така че те обикновено се считат за trayf.

Домашни птици - пиле, пуйка, пъдпъдъци, корнишки кокошки, гълъби, гъски, патици и фазани - са кошер и евреите могат да ги ядат, но грабливите птици (като орли и ястреби) са поднос.

Всички влечуги, насекоми и земноводни са поднос. Имайте предвид, че някои хранителни добавки и оцветители са направени от насекоми, така че и тези артикули са забранени.

Кръвта на всяко животно е trayf, така че кошерното месо (с изключение на рибата) трябва да бъде кашер (направен кошер) чрез източване на кръвта и измиване и осоляване на месото. Кошер месото винаги се приготвя добре, за да не остане розово.

Законите за кашрут разширяват библейската забрана да се готви животно в майчиното мляко, така че да се ядат всякакви млечни продукти и месо заедно. Евреите не могат да поставят млечни храни и месо в една и съща чиния или дори да ги ядат по време на едно и също хранене (дори малко количество от едното или другото).

Така че, чийзбургерите - или дори обикновен бургер с млечен шейк - излизат. Обикновено евреите изчакват няколко часа след хранене с месо (т.нар флейшиг) преди ядене на млечни продукти (т.нар milchig), и обратно. Птиците, както и пилетата, някога бяха освободени от този закон (защото не дават мляко), но отдавна равините решиха, че не можете да смесвате и птици и млечни продукти. Рибата е напълно освободена от това правило.

Храната, която не е месо или млечни продукти - включително всеки плод, зеленчук, билка, зърно, гъбички, ядки, корен, соев продукт или каквото и да е - е pareve (parv или par-ev) и е неутрален. Тоест можете да го ядете или с месо, или с млечни продукти. Яйцата също са неравномерни (макар че ако в едно яйце има кръвно петно, това се счита за trayf).

Продуктите, направени от грозде (сок или вино), трябва да бъдат наблюдавани и разрешени като кошер от равин.

Кошерният статус на храната може да бъде прехвърлен върху съдове или съдове (с изключение на стъклото). Така че традиционните евреи имат поне два комплекта чинии - един за мляко и един за месо, както и два или повече комплекта прибори, фурни и кошчета за миене.

Тъй като по време на Пасха се прилагат допълнителни закони за кошер, някои семейства притежават трети (или четвърти) набор от ястия. За щастие има различни начини за кашер (направа на кошер) метални прибори и тенджери.

Законите на Kashrut се разпростират върху всеки елемент, който евреите ядат или който докосва храната, която евреите ядат, така че може дори да чуете за кошерно алуминиево фолио или найлонови торбички, които гарантират, че производителят е използвал кошерни органични масла само в процеса на притискане на фолиото или приготвяне чантите.

По същия начин повечето твърди сирена съдържат сирище, което често се получава от стомашната обвивка на некошерни животни, което прави цялото сирене некошерно.