Поддържането на хранителните стоки свежи никога не е било по-важно. Опитайте тези съвети, за да удължите срока на годност на яйцата, млякото, брашното и др

Колкото и добре да сте позиционирани вие и вашата килера да захранвате чрез пандемията, не е време да губите храна.

потребителите

Като начало цените на хранителните продукти са се повишили. През април разходите за хранителни стоки са се увеличили с 2,6% от март - най-големият месечен скок от февруари 1974 г. - според скорошен доклад на потребителите от Министерството на труда. Нещо повече, на различни места се съобщава за недостиг на скоби като говеждо, свинско, пилешко, брашно, тестени изделия, мая, яйца и зеленчукови консерви, наред с други елементи.

Правителствените служители казват, че няма недостиг на храна. В интервю на уебсайта на Администрацията по храните и лекарствата Франк Янас, заместник-комисар по хранителната политика и реакция, заяви: „Храната е много; просто не е на всички правилни места, въз основа на прекъсвания във веригите за доставки и пазарите. Например брашното, което не достига в 5-килограмови торбички в хранителния магазин, може да бъде на разположение на ресторантите и пекарните в 50-килограмови торби. “

Това е успокояващо, но дори проблемите да са във веригата на доставки, а не в самите доставки, те все пак могат да ограничат храната, до която всъщност можете да се доберете. Фактът остава фактът, че като купувач - независимо дали отивате сами до магазина или купувате чрез услуга за доставка - може да не успеете да намерите точно това, което искате, когато го искате. И дори да го направите, искате да можете да поддържате храната свежа възможно най-дълго, за да можете да я използвате цялата и да не се налага да правите многократни пътувания до супермаркета. Необходими са само няколко интелигентни техники за съхранение и предварително планиране.

Основни насоки за престой

Първото правило да поддържате храната свежа е да проверявате температурата на местата, където я съхранявате. Кухненските шкафове трябва да са между 50 ° F и 70 ° F, казва Джаки Е. Огдън, агент по семейни и потребителски науки в Университета на Джорджия и президент на Американската асоциация на семейните и потребителските науки (AAFCS). Настройте хладилника на 37 ° F, а фризера на 0 ° F или по-ниско.

След това не приемайте тези „най-добри до“ дати на опаковките като евангелие - дори за пресни храни като кисело мляко, мляко и яйца. „Лесно е да ги интерпретирате като„ изхвърляне на тази дата “, когато това, което те наистина могат да означават, е, че„ тази храна може да има най-добър вкус преди тази дата, дайте или вземете “, казва Ейми Кийтинг, R.D., диетолог в CR. „Но потребителите трябва да изследват храни, изминали най-доброто от тях, за признаци на разваляне и при съмнение да ги изхвърлят.“

И когато съхранявате сухи стоки, ключовата дума, която трябва да запомните, когато избирате контейнери, е „херметически затворена“, казва Нанси Бок, старши директор по комуникации и маркетинг в AAFCS. Това помага да се предпазят бактериите и влагата.

Когато замразявате храни за бъдеща употреба, увийте плътно и не забравяйте да напишете на опаковката датата, на която сте я замразили.

Останете свежи съвети за 17 храни

Банани
След като плодовете достигнат нивото на зрялост, което предпочитате, ги приберете в хладилника. Те ще продължат да узряват, но с много по-бавен темп. Имайте предвид, че корите ще потъмнеят, но това не засяга плодовете вътре. Ако се окажете с презрели банани, обелете ги и ги увийте плътно и приберете във фризера. Можете да ги използвате за печене или в смутита.

Хляб
Никога не охлаждайте хляб или печени изделия като гевреци, според Националната фондация за пшеница. Тези продукти могат да останат застояли до шест пъти по-бързо, отколкото ако ги съхранявате в хлебница, кухненски шкаф или някъде другаде тъмни и хладни.

Но Огдън отбелязва, че особено при топъл, влажен климат изборът може да бъде остарял срещу плесенясал. За по-дълго съхранение можете да замразите хляб, цял или на филийки, в зависимост от това дали ще размразявате от филийката или питката. Увийте го плътно във фолио или найлоново фолио и го поставете в запечатан контейнер (като найлонов плик с цип) и той ще запази три месеца. Можете да извадите това, от което се нуждаете, да го оставите да достигне стайна температура и да го използвате или да отидете направо от фризера до тостера.

Бульон, супа без крем и сос от паста
Когато сте използвали само половината кутия, буркан или консерва, не е нужно просто да седите в хладилника си, докато не се развали. Прехвърлете остатъка в херметически затворен контейнер с фризер, оставяйки допълнително място отгоре, защото течността ще се разшири, и го залепете във фризера.

Масло
Маслото е изненадващо издръжливо за млечен продукт. В хладилника издържа един до два месеца. Но може да се съхранява и плътно увит в херметически затворен контейнер за фризер във фризера, където трае от шест до девет месеца.

Сирене
Твърди (чедър, швейцарски) или меки (бри, Bel Paese) сирена могат да се замразяват до шест месеца. Обяснението? Структурата ще стане по-ронлива, така че е най-добре да планирате да я използвате за готвене, а не за закуска. Твърдите сирена вероятно ще се справят по-добре, но така или иначе те издържат до шест месеца в хладилника. (Меките сирена трябва да се ядат в рамките на една до две седмици.) ​​Натрошеното сирене издържа един месец, когато е в хладилник, но можете да го удължите до три до четири месеца, като го замразите.

Кафени зърна
Не охлаждайте! Фасулът лесно абсорбира влагата, миризмите и вкусовете от хладилника. Можете да запазите запасите си за седмица в непрозрачен, херметичен контейнер някъде на хладно и тъмно, за да запазите най-добрия вкус. Но можете да съхранявате боб в малки, устойчиви на замразяване опаковки до един месец, ако купувате на едро.

Пазарувайте кафе на зърна в Amazon


Яйца
Ако планирате да ядете или готвите с тях в рамките на три до пет седмици след покупката, хладилникът обикновено е добре (макар че не забравяйте, че колкото са по-свежи, когато ги ядете, толкова по-добри са вкусовете им). Но ако няма да довършите картонената кутия навреме, яйцата могат да бъдат замразени за по-късно използване в готвенето и ще бъдат добри във фризера за около година.

Напукайте и леко разбийте цели яйца, преди да ги замразите в плътно затворени съдове за замразяване. (След замразяване жълтъците могат да се втвърдят и да не се смесят, след като се размразят, според Министерството на земеделието, поради което е необходимо да се разбие яйцето преди замразяване.) Яйчните белтъци могат да бъдат замразени, без да се разбиват.

Яйчните жълтъци сами се нуждаят от специално третиране преди замразяване, за да са сигурни, че са годни за употреба, когато се размразят. Ако планирате да ги използвате в нещо сладко, разбийте 1½ чаена лъжичка захар на всеки 4 жълтъка; ако ще правите нещо чубрица, разбийте ⅛ чаена лъжичка сол на всеки 4 жълтъка. След това замразете в контейнер за фризер.

Брашно
„Потребителите смятат, че брашното е брашно, това е брашно“, казва Бок. Но ако използвате вашето само веднъж годишно и просто оставите сгънатата чанта в шкафа, тя може да не работи добре или дори да получи грешки. Охлаждането и плътното опаковане могат да предпазят брашното ви от грешки и да удължат универсалния живот на брашно за хляб до две години. За тези, които не използват често брашно, може да е по-практично да го съхранявате във фризера, където то ще се съхранява за неопределено време.

Но имайте предвид, че пълнозърнестото брашно се разгражда по-бързо поради маслата в зародиша на зърното. На хладно и сухо място може да запази от един до три месеца (Огдън съветва само един); замразяването може да удвои това.

Грозде
Дори в хладилника тези плодове могат да се развалят за по-малко от седмица. Но можете да ги запазите с месеци, като ги замразите. Просто ги измийте и подсушете (отстранете стъблата). След това ги поставете върху лист за печене, който е бил покрит с восъчна хартия и замразете. След като се замразят, можете да ги поставите в херметически затворен контейнер във фризера.

Зелените
Не можете да направите много, за да удължите живота на хладилника, да речем, марулята, освен да я увиете в по-хрупкавото чекмедже, където може да съхранява до една седмица, казва Огдън. Спанакът обаче може да издържи 10 месеца, когато е замразен. „Бланширате го - потапяте го във вряща вода - за да спрете ензимите, които го разграждат, след това го охлаждате бързо, за да спрете процеса на готвене, изсушавате го старателно и след това го замразявате в херметически затворен съд“, казва тя. Бланширането и замразяването ще работят и за броколи, карфиол, царевични ядки и бамя.

Билки
Магданоз, градински чай, розмарин, мащерка, босилек и други пресни билки имат много ограничен срок на годност. Можете да пюрирате пресен босилек, кантарион, магданоз или риган с малко зехтин, след което замразете пюрето в тава за лед. Поставете кубчетата в найлонова торбичка с фризер и ги използвайте за подправяне на тестени изделия или супа, или за приготвяне на заливка за пиле или риба.

Ако имате реколта от броня, можете да ги запазите сами, като ги изплакнете и изсушите, оставяйки ги на добре проветриво място извън слънцето (слънцето може да намали вкуса) и след това съхранявайте (натрошени или цели) в херметически затворен контейнер.

Мляко
В зависимост от начина, по който е транспортирано и съхранявано, кашонът с пастьоризирано мляко може или не може да се оправи няколко дни след датата на етикета - вероятно ще ви подскаже. Но, казва Огдън, ако го замразите, млякото ще може да се използва до три месеца. „Можете да го разбърквате заедно, но може да няма еднаква текстура“, казва тя, „така че може да искате да го използвате за готвене, а не за пиене. И не забравяйте да оставите „пространство за глава“ в контейнера, ако го замразявате, защото той ще се разшири. “

Тестени изделия
Изсушените тестени изделия в неотворена опаковка могат да се съхраняват и използват до две години, дори след изтичане на най-добрата им дата, но охлаждането няма да удължи използваемия му живот. Ако опаковката е отворена, е добре до една година (само един до три месеца за яйце юфка). Мередит Каротърс, M.P.H., специалист по техническа информация в службата за обществени въпроси и обучение на потребителите в Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, препоръчва да се съхранява в херметически затворени контейнери, за да се предотврати остаряването му. Пресните макарони обаче издържат само четири до пет дни в хладилника, но до шест до осем месеца във фризера.

Пазарувайте паста в Amazon

Ягоди
Предотвратете бързо мухлясване на плодовете, като премахнете дръжките и ги поставите в контейнер, покрит с хартиена кърпа. Охладете в хладилник и не мийте плодовете, докато не сте готови да ги използвате.

Цели зърна
Тези здравословни зърнени храни, като пшеничните плодове, не поддържат толкова добре, колкото и по-малко здрави рафинирани зърна, най-вече поради маслата в зародиша на зърното (част от ядката). Като цяло, съхранявани в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, подобно на вашия шкаф, пълнозърнестите храни ще останат около шест месеца. Съхраняването им във фризера може да удвои този срок на годност. Можете също да замразите зърна, които вече сте сготвили.

За повече насоки как безопасно да боравите и съхранявате храни, можете да се обърнете към безплатното приложение на USDA FoodKeeper, казва Carothers. „Приложението предлага конкретни срокове за съхранение на хладилника, фризера и килера за различни продукти, включително месо, птици, продукти, морски дарове, млечни продукти и яйца и други“, казва тя и добавя, че посочените срокове за съхранение са предназначени като насоки, не строги и бързи правила.

Топ опции за свободно стоящи фризери

Ако се опитвате да поддържате храната по-дълго свежа, може да се нуждаете от повече място за замразяване, отколкото може да осигури хладилникът ви сам. CR тества както фризери за гърди, така и вертикални, като и двата вида могат да предложат много. Фризерите за гърди имат повече свободно пространство за съхранение и са по-енергийно ефективни и по-малко вероятно да причинят изгаряне на фризера върху храни; вертикалните фризери заемат по-малко подово пространство и са по-лесни за организиране. Ето четири, които получиха най-високи оценки в тестовете на CR.