Цитрусовите плодове предлагат свежо бягство от замръзването.

перфектния

През 1993 г. 73-ият законодателен орган на щата Тексас определи тексаския червен грейпфрут като официален държавен плод. Не знам какво им отне толкова много време - този разкошен плод озарява мрачните зимни дни, откакто пристигна в Южен Тексас в началото на 1900-те.

Почти сякаш грейпфрутът е проектиран да се консумира през дългите, студени дни в средата на зимата. Те са пълни с витамини А и С и хранителни вещества като калий. Храненето с грейпфрут понижава холестерола в кръвта и засилва усвояването на желязо. По-важното е, че грейпфрутите са красиви, а цитрусите предизвикват щастие и спомени за слънчево греене. Хипнотизиращият червен оттенък идва от каротеноиди, мастноразтворими антиоксиданти с органични пигменти, които придават на плодовете естествено привлекателен блясък. Това е труднодостъпно качество в разгара на зимата.

Флорида може да отглежда повече грейпфрут, отколкото Тексас, но реколтата на Съншайн щат се състои от по-малко вкусните бяло-розови сортове, които се доставят главно за фабрики за сокове. Червените сортове от долината Рио Гранде са естествено сладки и по-приятни за ядене веднага от кората. Можем да благодарим на А. Е. Хенингер, производител на цитрусови плодове в Макалън, Тексас, за тях. През 1929 г. Хенингер експериментира заедно с присаждането на сортове растения, докато не разработи, според него, идеалния грейпфрут. Други производители на цитрусови плодове забелязаха и последваха неговия пример. Скоро кутии с Fawcett Red, Shary Red и Curry Red бяха изпратени от долината до пазарите в цял Тексас. Хенингер умно кандидатства за патент за своя Ruby Red и получава първия патент за цитрусов плод.

Купуването на грейпфрут е лесно. Потърсете жълта до златна кожа с розов руж и изберете такава, която е тежка за размера си, индикация, че е сочна. Ако кожата е неравна, поставете я обратно. Грейпфрутът ще остане на стайна температура най-малко една седмица в контейнер с добра циркулация на въздуха. Можете да ги съхранявате в хладилник до два месеца.

Освен яденето, има много други приложения за грейпфрута. Хвърлянето на пулпата в сокоизстисквачка ще доведе до вкусна чаша тръпчива, сладка течност, която е чудесен начин да започнете деня - или вечерта, ако добавите няколко унции водка. Трябва да освежите въздуха в къщата си? Просто задушете равни части вода и пресен сок от грейпфрут на котлона, за да създадете естествен освежител за цитрусов въздух. Не изхвърляйте корите; плик ги и поставете близо до вашата ограда или градина на открито. Повечето животни, които обикалят квартала и търсят билки и растения за ядене, се отблъскват от миризмата. Или можете да погребете останките в цветното си легло, за да увеличите хранителните вещества в почвата си.

Има безброй рецепти, които включват грейпфрут. Най-добрите са най-простите. Обичам да поръсвам канела и захар върху половината грейпфрут и да я залепям под бройлера, докато захарта образува коричка. Зимните зелени, подсипани с части от грейпфрут и резенчета авокадо, правят нахална странична салата за купа чили или печено гърне. Отличителният сладко-тръпчив вкус е универсален. Взех проби от сладкиши с грейпфрут, понички, сладоледи и сладкиши. Направих сезонна сангрия, като пляснах лъжичка домашен сорбет от грейпфрут в стомна със студено просеко и го напълних отгоре с парчета пресен грейпфрут и портокали. Леко е сладък, тръпчив и мехурчест - идеалното вдигане след дълга дрямка през зимата.