диетата

КАМБРИДЖ, Масачузет. Времето и съдържанието на храненията, както и консумацията на някои отделни хранителни вещества, могат да имат фини и от време на време драматични ефекти върху настроението и поведението, според поредица от нови проучвания, описани в Масачузетския технологичен институт миналата седмица.

Няколко от проучванията показват, че храните и хранителните вещества могат да се използват терапевтично за лечение на такива често срещани проблеми като депресия, безсъние, хиперактивност, хронична болка и желание за въглехидрати.

Представените доказателства, които показват, че специфични храни и хранителни вещества могат да доведат до специфични промени в химичния баланс на мозъка, също предполагат, че диетата може да бъде съобразена с конкретната задача. Например, изследването показва, че може би е най-добре да се консумира храна с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, преди да се направи сложна работа, която изисква концентрация и бдителност.

Изследванията поставят силно съмнение върху популярните в момента вярвания, че захарта прави децата хиперактивни и че диетите без захар могат да ограничат агресията в затворниците. От друга страна, новите изследвания оказват научна подкрепа на популярното схващане, че начинът, по който хората се чувстват, се влияе от това, което ядат. Те също така дават вяра на такава народна мъдрост като използването на бонбони за успокояване на плачещо дете и на горещо мляко и мед за предизвикване на сън.

„Вероятно хората в началото на живота да свързват консумацията на определени храни и промените в начина, по който се чувстват“, казва д-р Ричард Дж. Въртман, невроендокринолог от Масачузетския технологичен институт и председател на конференцията. "Тогава, по-късно, те несъзнателно се обръщат към тези храни, за да създадат отново желаните чувства."

Например, няколко проучвания демонстрират, че яденето на въглехидрати (захари и нишестета) може да повиши нивото на мозъчния химикал, серотонин, което е свързано с чувство на спокойствие, спокойствие, сънливост, по-малко депресия и по-малко чувствителност към болка.

Това може да е причината толкова много хора да съобщават, че изпиват алкохол, когато се чувстват тревожни или депресирани, отбеляза д-р Джудит Дж. Въртман, клетъчен биолог и диетолог в M.I.T. и съпругата на д-р Ричард Въртман.

"Това може също да обясни защо диетите за намаляване на теглото с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати обикновено се провалят", продължи тя. "Тези диети предизвикват дефицит на серотонин в мозъка, което от своя страна може да предизвика желание за въглехидрати, за да коригира дисбаланса."

Д-р Въртман установява, че много ниските дози от лекарството фенфлурамин, което повишава нивата на серотонин в мозъка, могат да помогнат за ограничаване на въглехидратните запои. Тя също така е формулирала „Диетата на въглехидратите на Craver“, която включва сладки и нишестени закуски в нискокалоричен хранителен план. Той ще бъде публикуван като книга от Houghton Mifflin през януари.

Изследванията, докладвани тук, са до голяма степен резултат от неврохимични изследвания от д-р Ричард Въртман, д-р Джон Д. Фернстрьом, също от MIT, и други, които установяват, че консумацията на някои хранителни вещества може да промени нивата на мозъчните химикали, които предават съобщения между нервите клетки. Тези невротрансмитери, както се наричат, регулират голямо разнообразие от мозъчни дейности и могат да повлияят както на настроението, така и на работата. Хранителните вещества всъщност са химически предшественици или родители на невротрансмитери, които не могат да се дават директно, тъй като те не преминават в мозъка от кръвта.

Например триптофанът, аминокиселина, открита в протеинови храни като месо, пиле и риба, е предшественикът на серотонина, невротрансмитер, който предизвиква сън и действа като антидепресант. Когато се дава триптофан или когато се ядат храни, които повишават кръвните нива на триптофан, нивата на серотонин в мозъка се повишават.

Въпреки че триптофанът е съставна част на протеина, консумацията на въглехидратни храни всъщност повишава нивата на триптофан в кръвта и мозъка. Това се случва, защото други аминокиселини в протеина успешно се конкурират с триптофан за преминаване в мозъка, а мозъчните нива на триптофан и от своя страна серотонин падат, когато се яде протеин.

Въглехидратните храни като сладкиши, хляб, тестени изделия и ориз, от друга страна, водят до премахване от кръвта на конкуриращите се аминокиселини и последващо повишаване на нивата на триптофан и серотонин в мозъка.

Сред другите констатации, описани тук, са следните:

* Новородените бебета заспиват по-лесно, когато към формулите им се добавят триптофан и въглехидрати, съобщи д-р Майкъл У. Йогман от Детския болничен медицински център в Бостън. Възможно е в крайна сметка да е възможно да коригирате диетата на кърмещата майка или формули за приспособяване, за да помогнете на бебетата да спят през нощта и да бъдат по-бдителни през деня, предложи той в интервю.

* Триптофанът също предизвиква сънливост при възрастни, съобщи д-р Ърнест Хартман, специалист по сън в Медицинското училище в Университета Туфтс. Той и д-р Харис Либерман, психолог от Масачузетския технологичен институт, предполагат, че триптофанът може да се използва за лечение на леко безсъние, без да предизвиква промени в настроението и депресия на централната нервна система, причинени от барбитурати и други лекарства, предизвикващи съня.

* Триптофанът също изглежда полезен в борбата с болката, отново без да предизвиква нежелани странични ефекти. Д-р Либерман съобщава, че тази аминокиселина намалява чувствителността към болка. Проучване в университета Темпъл установи, че пациентите, страдащи от хронична болка в лицето, изпитват значително облекчение при лечение с триптофан и диета с високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини в продължение на един месец, докладва д-р Дороти Деварт.

* Тирозинът, аминокиселина (от протеинови храни), която е предшественик на невротрансмитера норепинефрин, показа обещание в борбата с депресията, според предварителни проучвания, описани от д-р Алън Дж. Геленберг, психиатър в Харвардското медицинско училище.

Смята се, че норадреналинът и серотонинът играят основна роля в психичната депресия и почти всички лекарства, използвани в момента за лечение на депресия, увеличават невротрансмисията от един или и от двата мозъчни химикала. Консумацията на определени храни не е полезна в този случай; тирозин трябва да се дава директно, за да се постигне адекватно ниво на кръвта.

* Децата, които са големи консуматори на кофеин (в безалкохолни напитки и студен чай), са описани като по-нервни, по-хиперактивни и по-лесно разочаровани и разгневени, отколкото децата, които обикновено консумират по-малко от този стимулант, според д-р Джудит Рапопорт от Националния Институт за психично здраве. Кофеинът блокира мозъчния химикал аденозин, който обикновено действа като транквилизатор, като пречи на предаването на съобщения от една нервна клетка до друга.

Д-р Рапопорт също съобщава, че противно на общоприетото впечатление, захарта има успокояващ ефект върху децата, които е изучавала, констатация, която се вписва в известните ефекти на въглехидратите върху нивата на серотонин в мозъка.

Това повдига сериозни въпроси относно използването на диети с ниско съдържание на захар за лечение на хиперактивни деца и за успокояване на затворниците. Въпреки че един такъв план, понякога наричан затворническа диета в Оклахома, е въведен в редица затвори, д-р Ричард Въртман заяви, че той не се основава на научно извлечени факти и няма биологичен смисъл в светлината на успокояващия ефект на въглехидратите.

Той също така предположи, че стимулацията на кафето сутрин може да помогне за противодействие на сънливостта, предизвикана от такива типични закуски с високо съдържание на въглехидрати като портокалов сок със сладко рулче или препечен хляб и сладко или захаросани зърнени храни.

Ефектите на хранителните вещества върху настроението и поведението зависят отчасти от възрастта и пола и от времето на деня, в който те се консумират, според д-р Бони Спринг от Харвард.

Нейните проучвания в лабораториите за научноизследователска и развойна дейност на армията на САЩ в Натик, Масачузетс, показват, че жените се чувстват по-сънливи и по-малко енергични от мъжете след ядене на въглехидратна храна; мъжете съобщават, че се чувстват по-спокойни. Сред хората на 40 и повече години, високо протеиновата закуска ги кара да се чувстват по-напрегнати, по-ядосани и по-малко спокойни от високо въглехидратната закуска. Обядът с високо съдържание на въглехидрати обаче пречи на способността им да изпълняват задачи, които изискват продължително внимание или концентрация.

Д-р Спринг и д-р Ричард Въртман отбелязват, че ядените храни на гладно имат по-драматични ефекти. По този начин, д-р Спринг каза, „ефектът от обяда вероятно ще бъде по-малък от този на закуската.“ Д-р Въртман добави, че „ако все още усвоявате храна с високо съдържание на протеини, ефектите от триптофан или въглехидратни храни ще бъде заглушен. "

Други изследвания сочат общата стойност на закуската. Д-р Ернесто Полит от Училището за обществено здраве на Университета в Тексас в Хюстън съобщи, че децата, които пропускат закуската, са по-малко способни да решават проблеми и правят повече грешки, особено късно сутрин, отколкото ядещите закуски.

Въпреки това, „не можете просто да говорите за закуска, сякаш всички закуски са еднакви“, коментира д-р Въртман, добавяйки: „Закуската с високо съдържание на въглехидрати вероятно ще има различен ефект от този с високо съдържание на протеини или съдържа добър баланс на тези хранителни вещества. "