Украйна Предупреждение от Катерина Крук Мелинда Харинг ->

  • Включете се
  • Подкрепете Съвета
  • Регистрирай се
  • Относно Съвета
  • Медия
  • Кариера
  • Проблеми
  • Региони
  • Прозрения и въздействие
  • Хора
  • Програми
  • Събития
  • Включете се
  • Подкрепете Съвета
  • Регистрирай се
  • Относно Съвета
  • Медия
  • Кариера

Предложения за търсене

Общо резултати> />

  • Проблеми
    • 0> "v-on: кликнете =" updateFilters (термин) ">
  • Регион
    • 0> "v-on: кликнете =" updateFilters (термин) ">
  • Фокус
    • 0> "v-on: кликнете =" updateFilters (термин) ">

един

Ивген Клопотенко (в центъра) иска да промени културата на хранене в Украйна, като преустрои системата за хранене в украински училища, които все още използват стари съветски рецепти. Снимка на учтивост.

Успешен предприемач, възпитаник на престижния Le Cordon Bleu в Париж, победител в популярно готварско шоу, влиятел на социалните медии и шеф на марката в няколко киевски ресторанта, изглежда, че тридесет и една годишният Иевген Клопотенко има всичко. Малцина обаче знаят, че най-амбициозният му план не е свързан с бизнес. Той иска да промени хранителната култура на Украйна. И първата стъпка, смята той, е реформирането на системата за обществено хранене в украинските училища.

„Човек може да се чуди защо не използвам времето, посветено на този проект, за отдих или правене на бизнес“, смее се Клопотенко. „Но все още помня ужасния вкус на гулаш в училищната столова. Храненето в училище беше чисто изтезание. Освен това наистина мразя Съветския съюз и всичко около него. Системата за училищно хранене в Украйна не е нищо друго освен съветска. "

Като дете Клопотенко е изложен на международна кухня, когато баба му се премества в Англия и той прекарва няколко седмици в Италия по програма за обмен.

След пътуванията си той се завръща в „света на суровата реалност“ или в училищната трапезария. Клопотенко признава, че е спринтирал през улицата, за да вземе сандвич у дома, но майка му, главният учител, е седяла до него и го е принуждавала да яде вместо това „омразен черен дроб“.

Клопотенко е абсолютно прав. Трудно е да си представим, но през двадесет и седемте години, откакто Украйна стана независима, никой не направи промени в рецептите, управляващи училищните столове. Още по-лошото е, че официалната готварска книга, която учителите трябва да следват, не се е променила от 1957 г. насам.

Системата се нуждае от промяна, но не само поради възрастта си. Просто не е вкусно, нито здравословно.

Клопотенко не е единственият с кошмари в училищната столова; Не можах да намеря някой, който да казва, че се радва на училищни обяди. Децата прекарват половината от деня си в училище, така че ако не се хранят в столовата, те ядат закуски - т.е. печени продукти или сладкиши, което не трябва да бъде в основата на диетата на ученика.

За да разберем мащаба и сериозността на въпроса, трябва да имаме предвид, че става дума за почти четири милиона украински ученици. И Клопотенко има план за всички тях.

Започна от основите, от официалната готварска книга за готвачи в училище. „Нова готварска книга за училищата е отправна точка ... Проучих всички съставки, които се използват в училищните столове и просто подобрих рецептите. Дори най-простото ястие може да се направи вкусно и привлекателно. Например взех най-основната салата със зеле и добавих няколко грама слънчогледови семки. Просто? Да. Но това му придава абсолютно нов вкус. "

Клопотенко много се интересува, че децата харесват новото меню. След като актуализира всички училищни рецепти, той отиде в няколко тестови училища, където децата могат да ги опитат. Той сам им сготви всичко; той говори с деца и попита техните мнения. „След обратната им връзка актуализирах рецептите отново въз основа на това, което харесват най-много и какви ястия ... децата дори не пипат.“

Сега Клопотенко се опитва книгата да бъде одобрена и разрешена за използване в училищата. „Ситуацията е доста особена. Тъй като дори тези, които са се опитали да направят някои промени, никога не са стигали толкова далеч [както ние], няма ясен начин как да го направим. Никой [не] се е грижил за промяна на старите съветски разпоредби. "

Клопотенко го вижда едновременно като предизвикателство и като възможност. Той казва, че знае какво да прави по-нататък, но не иска да разкрива повече подробности, тъй като има няколко планове за осигуряване на одобрението на държавата.

Макар да е уверен, че ще успее, Клопотенко е готов да се бие, ако е необходимо. „В Украйна има много адекватни хора, също и в държавните институции. Но ако тяхната добра воля няма да е достатъчна, аз съм готов да се боря за проекта публично, използвайки силата на социалните и традиционните медии “, казва Клопотенко и добавя, че изгражда медийното си присъствие за това усилие. „Аз съм по телевизията не само за забавление. Разбирам отлично сега, че с екипа ми нарастваме „мускули“, за да прокараме проект. “

Публичността е необходима и за друга стъпка: популяризирането на тази нова книга в училищата. „Ще направим специални видеоклипове, обясняващи на готвачите как да готвят нови ястия. Ще направим книгата достъпна онлайн, за да може всеки родител да се консултира с нея и да стане наш посланик в своите училища. Ще разкажем на децата за новите ястия и колко важна е хубавата храна. Всеки път, когато децата вече се хранят в училищните столове, те консумират съветската култура и съветските нагласи. Това трябва да се промени. Искам да ги отворя за нови вкусове и нова храна. "

Клопотенко вижда този проект като основна стъпка за подобряване на културата на хранене в Украйна. „След училищата ще последват детски градини. И след това искам да променя цялата система на обществено хранене. "

Това не са само думи: Клопотенко преподава и в един от готварските колежи в Киев, подготвя нова методология за готвене и колекция от рецепти за студенти, работи по книга за украинската традиционна кухня и се готви да отвори собствен ресторант в Киев.

„Искам да покажа на украинците каква може да бъде нашата кухня, ако Съветският съюз [не] беше дошъл и я унищожи.“

Катерина Крук е украински политолог и експерт по комуникации в StopFake и Think Tank на европейските ценности. През 2014 г. Атлантическият съвет й присъди своята награда за свобода за комуникация с революцията на Евромайдан на света чрез Twitter. Тя туитва @Kateryna_Kruk.