шулсън

Когато COVID-19 принуди готвача и ресторантьора Майкъл Шулсън да спре графика си в движение, 47-годишният мъж нямаше друг избор, освен да намери промяна в темпото. Ето как той загуби 35 килограма за два месеца и половина.

--> Когато цялата ви кариера се върти около храната - създаване на ястия, приготвяне, готвене, тестване на вкуса - не е лесно да поддържате стабилно тегло или здравословни навици. Особено когато вземете предвид отличителните белези на ресторантския бизнес: дълги, уморителни дни, прекарани на крака; нестабилно работно време, което превръща вашите модели на сън в невъзможност; и ограничен избор от здравословни заведения за хранене до късно (да не говорим за отслабваща енергия, за да си приготвите сами).

Макар че това може да нарисува прекалено опростена, може би стереотипна картина, готвачът Майкъл Шулсън, главен изпълнителен директор и основател на Schulson Collective, мрежа от ресторанти във Филаделфия (с няколко други аванпоста на Източното крайбрежие), признава, че голяма част от това звучи вярно.

Треньорът на Даниел Крейг за превръщането на звездата на Бонд в „Най-силното 50-годишно дете“.

„Постоянно опитваме храна всеки ден, по цял ден“, казва Шулсън за работния си график преди пандемията COVID-19. (Той се подготвяше да пусне най-новия си ресторант, продължавайки поредица от почти постоянни отвори от повече от 10 места през последното десетилетие.) „Така че, преди да разбера, бях до 210 паунда.“ Дори въпреки това, казва той, едва когато видял снимка на себе си с приятелите си, след ден, прекаран с тръби в пътуване до Коста Рика, той осъзнал, че нещо трябва да се промени. „Това беше напълно аха! момент “, казва той.

Според съдбата това беше около началото на март, точно както новият коронавирус набираше пара в САЩ, така че последващата самоизолация беше тласъкът, от който се нуждаеше, за да осъществи необходимите промени в начина си на живот.

Как музикантът и хуманитарът Майкъл Франти свали 30 лири и трансформира своите .

Как Майкъл Шулсън Създадени устойчиви здравословни навици

През първите няколко седмици от това здравословно пътуване Шулсън все още можеше да бъде в ресторантите си, като провеждаше дегустационни срещи, за да получи менютата точно, но с една голяма разлика. Преди това „можехме да опитаме по 10 ястия три пъти на ден и бих взел по четири, пет или шест хапки от всяка, но намалих до една хапка“, казва той.

Освен необходимостта от перфектни ястия, Шулсън и екипажът му често отскачат до места като Лос Анджелис, Ню Йорк и Италия, изследвайки съставки и ястия, за да получат крайния продукт точно както трябва. Но когато COVID-19 удари, този вид настройка на струята беше извън масата.

Докато изолацията наложи някои промени на Шулсън, той също трябваше да въведе собствен план за игра. Той казва, че е научил много от предишния (неуспешен) опит с диетите, че е трябвало да намери устойчиво решение. В миналото той би опитвал ограничителни диети, включващи всичко - от специфични супи до пиене на вода от алое и ябълков оцет. Докато той отслабна в резултат на това, „беше наистина много трудно да се поддържа ежедневно, особено за някой, който обича да излиза да се храни и да се забавлява“, казва той.

Използвах пандемията COVID-19, за да опитам 5-дневен пост. Това научих.

Той знаеше, че този път трябва да е различно: „Казах си:„ Приключих с тези диети. “Трябваше да се храня по-здравословно и по-чисто и да обърна внимание на размера на порциите си. Трябваше да измисля нещо, което да работи седем дни в седмицата, 365 дни в годината, за да мога да поддържам този начин на живот. "

Това се превръща в лека закуска след сутрешно бягане, сандвич с пуйка или салата за обяд и просто, здравословно хранене за вечеря (нещо, което също би успокоило двете му деца). О, и тази вечеря? Това се случи в нормален час, например 18:30 или 19:00. вместо типичните му 9:30, 10 или дори 23:00. преди пандемия на вечерята. Урокът: Без крайности - само малки, действащи ощипвания.

Главният готвач Майкъл Шулсън, след като загуби 35 килограма за два месеца и половина Courtesy Image

Добавяне на обучение към уравнението за отслабване

Що се отнася до упражненията, това стана малко по-лесно за Шулсън. Винаги беше леко атлет - наслаждаваше се на часове по колоездене на закрито и дори се занимаваше с CrossFit - така че успя да използва тези корени за мотивация.

За щастие Schulson разполага и с добре оборудвана домашна фитнес зала, пълна с голяма кабелна машина, TRX тренажори за окачване, ленти за устойчивост, медицински топки, гири, гири и щанга с тежести, както и Peloton Tread and Bike.

Започна повечето сутрини с бягане на миля на бягащата пътека. С малко отвращение към кардиото, този бърз прилив на работа е най-смислен за него, обяснява Шулсън. След това той обикновено прави 30-минутна тренировка за силова тренировка, фокусирана върху целеви мускулни групи (т.е. гръб, рамене, крака), последвана от основна тренировка от 10 минути от приложението Peloton. Често правеше дълга разходка през повечето следобеди - получавайки по 18 000 до 20 000 стъпки на ден - затваряйки вечерта с още едно километърно бягане. Тренировките му бяха бързи (колко му харесваха!), Но ефективни и най-важното, управляем. Някои експерти смятат, че притискането в кратки изблици на дейност през целия ден е оптимално за здравето и фитнеса - особено за работещите родители.

20 трикове за отслабване, които всъщност работят

Научени уроци, които ще издържат изпитанието на времето

Най-доброто от всички практики, които Шулсън е въвел по време на карантина, за да подобри здравето си, е, че те също могат лесно да се поддържат дълго след като светът се върне онлайн и неговият обезсърчителен график започне да се възстановява. И, честно казано, точно така той знаеше, че ще трябва да бъде, ако това ще се придържа.

„Винаги получавам имейли; Винаги получавам текстови съобщения; Винаги получавам обаждания - така че за мен да извадя час и половина сутрин, за да направя един клас по въртене и да тренирам, това просто не винаги ми работи с деца и работа “, обяснява той.

Един полезен страничен ефект от пандемията на COVID-19 е, че Шулсън всъщност се наслаждава на готвенето у дома сега. Въпреки че простите, здравословни ястия все още са името на играта на семейството му, той откри, че е по-нетърпелив да готви у дома, тъй като не прекарва цял ден в ресторантите си.

Въпреки това, най-голямото извеждане от пътуването на Шулсън за възстановяване на здравето му и карантината, която дойде дълго с него, се учи да се наслаждава на промяната на темпото. Предкарантината признава, че винаги е бил първият на работа сутрин, дори когато наистина не е имал нужда да бъде там. Сега той казва, че разбира, „че е добре, ако прекарвате повече време със семейството си. Добре е да намерите време за себе си. "

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!