Представете си, ако сте прекарали цял ден в готвене, обмисляне и дегустация на храна - и все пак сте искали да поддържате форма. Професионалните готвачи знаят точно какво е това, защото го правят всеки ден.

готвачите

Те се сблъскват с някои уникални предизвикателства, като постоянно да са около вкусна храна. Добавете стресираща работа и късни часове и имате рецепта за наддаване на тегло.

Но много готвачи намират начин да заобиколят това и техните трикове могат да вдъхновят и вас.

Управление на глада

Как е възможно да се храним през цялото време и все пак да сме гладни? Повечето готвачи казват, че вкусват малки количества храна през целия ден, но рядко седят на пълно хранене.

Главният готвач Дейл Талд, съсобственик на Бруклин, Ню Йорк, ресторант TALDE, казва, че изискването на работата на готвача е да вкуси всяко ястие, което напуска кухнята, за да се увери, че отговаря на стандартите.

Талде, който е бил в канала на Браво Топ готвачи и Топ готвач All-Stars, цифри, които възлизат на изяждането на хиляди калории всеки ден.

„Но никога не ядете пълноценно хранене“, казва той. „Не сте гладни, но и не сте напълно доволни.“

През годините Талд качи около 30 килограма. Кръвното му налягане също се повиши.

Така той започна да се занимава с намаляване на калориите и солта. Един от най-големите му трикове е да се увери, че не си позволява да огладнее.

„Не [обикновено] обичам да ям преди обяд, но сега се събуждам по-рано, за да си взема нещо здравословно - например извара със салса и рукола. По този начин имам нещо в стомаха, преди да отида на работа “, казва Талде.

Това е умно, казва Сюзън Бауърман, MS, RD, CSSD, директор по обучение по хранене за Herbalife International.

Тя казва, че яденето на добра закуска - с малко протеини и здравословни въглехидрати като плодове - помага да се запази гладът, което ви прави по-малко вероятно да преядете.

Гледайте Виното

Пиенето на изискани вина и ликьори често отива на територията за готвач. Но алкохолът добавя много калории към деня ви.

Продължава

Половин бутилка вино например е около 250 калории, казва Боуърман. Пиенето също разхлабва решимостта ви да се храните добре.

Талд превключва между чаша вино и чаша газирана вода на вечеря. Освен това пие вода от чаша за вино, за да се чувства по-специално. „Не ми се струва, че пропускам нищо“, казва Талд.

Добра идея, казва Бауърман. „Това може да е нещо, свързано с усещане на стъблото на чашата, което издига ястието до нещо по-специално.“

Тя също така предлага да съберете общия брой напитки, които изпивате за една седмица, и след това да го намалите с една трета. „Можете ли да отрежете една нощ, вместо да съкращавате всеки ден?“ Тя пита.

Дръжте го в купата

Готвачът Ники Касконе беше състезател в четвъртия сезон на Bravo Channel Топ готвач. Тя казва, че нейният естествено бърз метаболизъм я поддържал тънък през по-голямата част от живота си.

Но след като тя роди бебе, това се промени.

Касконе установява, че начинът на живот на готвача затруднява храненето добре. „Никога не излизате наистина, когато стигнете до определено ниво, особено когато сте собственик на ресторант. Има късни нощни часове и е много напрегната обстановка. Трябваше да се обуча да се храня здравословно “, казва тя.

Касконе пакетира ястията си в една купа, пълна с бобови растения, семена, зеленчуци и малко постни протеини (като пиле).

„Тя практикува контрол на порциите“, казва Бауърман.

Можете също така да контролирате порциите си, като използвате по-малка чиния. „Става въпрос за визуалното въздействие на гледането на пълна чиния с храна“, казва Бауърман.

Ощипване на рецептата

Даян Хендерикс, RD, е личен готвач и кулинарен диетолог. Нейната цел е да вдигне кулинарната летва за здравословно готвене. „Сменям съставките, за да поддържам целостта на ястието без мазнини и натрий“, казва тя.

Девизът на Henderiks е, че всяко ястие може да бъде направено по-здравословно. Тя готви със свежи и сушени билки, цитрусови сокове и нектари, за да направи превръзки с ниско съдържание на мазнини и захар. Смелените заместители на пуйка за говеждо месо, ябълково пюре или кисело мляко се използват вместо масло, бульон или вино заместват маслото, а маринатата и разтривките придават вкус на месото без добавяне на калории.

Cascone използва и балсамов оцет (балсамов оцет, приготвен на котлона, докато стане сироп) за много нискокалоричен дресинг за салата.

За домашния готвач това са страхотни техники, които се събират, казва Бауърман. „Намаляването на мазнини и калории става навик.“

Източници

Дейл Талд, съсобственик и готвач, TALDE, Бруклин, Ню Йорк.

Сюзън Бауърман, MS, RD, CSSD, директор по обучение по хранене, Herbalife International.

Ники Касконе, блогър, MotherCheffer.com.

Даян Хендерикс, RD, личен готвач, ресторантьор, хранителен консултант, Ню Йорк.