Зеленото хранене не е най-новата модна диета, при която сте ограничени до зелени плодове и зеленчуци, а начин на хранене, който е по-добър за вас и околната среда.

Сред шума около диетите за отслабване или хранителните тенденции като „чисто хранене“, зелената диета звучи като поредната прищявка, която да добавите към списъка. Но зеленото хранене всъщност означава здравословна и устойчива диета, която е полезна за вас и планетата - и е много по-лесна за следване, отколкото си мислите.

Защо се нуждаем от зелена диета?

ООН определя устойчивото хранене като „онези диети с ниско въздействие върху околната среда, които допринасят за сигурността на храните и храненето, както и за здравословния живот за настоящите и бъдещите поколения“. С други думи, зеленото хранене не е просто да се спазва здравословна диета днес, а да се гарантира, че нашите деца и внуци също могат да ядат питателна храна.

Проблемът е, че в момента по-голямата част от храната ни не се произвежда по устойчив начин. Храната като цяло генерира 20-30 процента от глобалните парникови газове (ПГ), като само земеделието и селското стопанство са отговорни за 15-25 процента от емисиите на ПГ. Това е и основна причина за обезлесяване, прекомерен риболов, загуба на биологично разнообразие и замърсяване на почвата и водите. Комбинираното въздействие означава увеличаване на глобалното затопляне, екстремните метеорологични явления, недостиг на вода и (в крайна сметка) недостиг на храна за всички.

За да помогнат за запазването на планетата, много климатични учени казват, че трябва да променим начина, по който произвеждаме и консумираме храната си. За щастие тази промяна може да бъде полезна и за нашето благосъстояние.

Как се храните зелено?

Правителствена инициатива, наречена Проект за зелена храна, идентифицира осем ключови принципа на здравословна и устойчива диета. Те са:

1. Яжте разнообразна балансирана диета, за да поддържате здравословно телесно тегло.
2. Яжте повече храни на растителна основа, включително поне пет порции плодове и зеленчуци на ден.
3. Ценете храната си. Попитайте откъде идва и как се произвежда. Не го хабете.
4. Умерете консумацията на месо и се наслаждавайте на повече грах, боб, ядки и други източници на протеин.
5. Изберете риба, получена от устойчиви запаси. Методите за сезонност и улавяне също са важни.
6. Включете мляко и млечни продукти във вашата диета или потърсете алтернативи на растителна основа, включително тези, които са обогатени с допълнителни витамини и минерали.
7. Пийте чешмяна вода.
8. Яжте по-малко храни с високо съдържание на мазнини, захар и сол.

Това може да се почувства като много промени във вашата диета наведнъж. Откъде да започнете? Единият вариант е да изберете промените, които имат най-голямо въздействие върху околната среда.

Умерете консумацията на месо

Изследванията показват, че червеното месо и млечните продукти генерират най-големи количества въглероден диоксид във Великобритания. Но преминаването към растителна диета е определено като един от най-ефективните начини за намаляване на нашето въздействие върху въглерода върху планетата.

Изрязването или намаляването на количеството месо, което ядем, също е полезно за нашето здраве. Данните от Националното проучване на диетата и храненето установяват, че ядем средно 90,5 грама червено месо всеки ден. Въпреки това, яденето на 90g на ден или повече се харесва при рак на червата и други състояния като висок холестерол и сърдечни заболявания. Експертите съветват да ядете не повече от 70 грама на ден или 500 грама червено месо на седмица.

Ако не искате изцяло да спрете да ядете месо, можете да намалите количеството говеждо и агнешко месо, което ядете. Комитетът по изменението на климата (CCC) казва, че овцете и говедата произвеждат най-много въглерод, но заместването им със свинско или пилешко месо може да намали емисиите на парникови газове с 9%.

good

Яжте повече храни на растителна основа

СЗО и много други органи за обществено здраве препоръчват да се ядат повече храни на растителна основа, за да се подобри здравето ни - но един от класическите аргументи срещу намаляването на приема на месо е, че растителните протеини не съдържат правилната комбинация от хранителни вещества. Това просто не е вярно, ако постигнете правилния баланс.

Асоциацията на британските диетолози (BDA) казва, че „качеството и количеството на протеините не се нарушават при преминаване към по-растителна диета. Растенията съдържат всички незаменими аминокиселини, а диетите, изцяло базирани на растителни храни, които отговарят на ежедневните енергийни нужди, ще отговарят и на всички основни аминокиселини.

Що се отнася до растителното мляко, аргументът е малко по-сложен. Проучване на Университета в Оксфорд установи, че производството на чаша млечно мляко създава почти три пъти емисиите на парникови газове от всяко мляко, което не е млечно. Но производството на бадемово и оризово мляко по-специално може да бъде много интензивно за вода - една чаша бадемово мляко се нуждае от 74 литра вода, което е повече от средния душ.

Не позволявайте това да ви откаже от преминаването към по-растителна диета. Преглед от 2019 г. стигна до заключението, че не само веганската диета е най-подходяща за околната среда, но можем да постигнем същото въздействие върху въглерода, както и веганската, като намалим значително месото и млечните продукти, вместо да ги изрязваме напълно. За най-зеления вариант изберете подсилено соево и овесено мляко, вместо бадемово, ако все пак направите тази промяна.

Пийте вода от чешмата, а не безалкохолни напитки

Газираните напитки и плодовите сокове произвеждат третото най-голямо количество парникови газове в нашата диета, но водата от чешмата генерира едно от най-ниските, заедно с чая и кафето. Това е така, защото безалкохолните напитки се нуждаят от повече енергия за производство и транспортиране, докато плодовите сокове изискват много торове и пестициди, за да отглеждат плодовете на първо място.

Когато добавите ползи за здравето, аргументът е още по-силен за отказване от газираните напитки. Много безалкохолни напитки са свързани със затлъстяването и диабета, което накара правителствата по целия свят да въведат данък върху захарта върху някои безалкохолни напитки. Журито все още не знае дали този данък е достатъчно ефективен, за да спре хората да ги пият.

Когато експертите говорят за заместване на безалкохолни напитки с вода, те не означават бутилирана вода. Понастоящем пластмасовите бутилки са един от най-големите замърсители на нашата планета, така че смяната на бутилка кола с бутилка вода няма да намали количеството пластмаса, което изхвърляме. Придържането към чешмяна вода и винаги носенето на бутилка за многократна употреба е един от най-добрите начини да се грижите за себе си и за планетата.

Заслужава ли си зелена диета?

Експертите по околна среда провериха цифрите и стигнаха до заключението, че ако всички в Обединеното кралство просто ядат здравословна, балансирана диета с пет порции плодове и зеленчуци на ден и с почти никакви захари или преработени храни, бихме могли да намалим националните си въглеродни емисии със 17 на цента Ако след това намалим продуктите от животински произход, увеличим приема на плодове и зеленчуци и ядем повече зърнени храни, бихме могли да направим допълнителни намаления на парниковите газове с около 40%.

ИАЛ казва, че извършването на тези промени би могло да добави близо 18 милиона години здравословен живот - съкращавайки изгубените дни за състояния като диабет, рак на червата или сърдечни заболявания - към настоящото население на Обединеното кралство като цяло. Дори по-добре, всичко това може да се постигне, без да се следва някаква странна нова модна прищявка. По-здрави вие и по-щастлива планета означава, че зелената диета може да е единствената диета, която някога ще ни е необходима.