Храненето здравословно звучи като концепция, която трябва да е доста проста, нали? Ако сте човек, който се опитва да се храни здравословно, знаете, че макар това да е така, не винаги е напълно черно-бяло. Това, което един експерт препоръчва, друг се кълне, е остаряло и неправилно. Това, което в миналото смятахме за истина за здравето, изведнъж изобщо не е наред.

изглеждаше

Фокусираме ли се върху яденето на пълнозърнести храни и храни с ниско съдържание на мазнини, или приемаме здравословни мазнини и поддържаме нивото на въглехидрати по-ниско за здравето си? Ами всички тези суперхрани? Ако смятате, че храненето здравословно днес е объркващо, вероятно не е много утешително да се знае, че преди 50 години хората са имали същата борба.

И така, как изглеждаше здравословното хранене преди 50 години? Отидох при експертите, както и при израсналите през това време, за да разбера!

Ниското съдържание на въглехидрати беше нещо

Докато много от нас са чували за диетата на Аткинс, разработена в началото на 70-те години, може би не знаете, че това не е първата диета, при която хората наблюдават въглехидратите си. През 1967 г. д-р Ъруин Стилман разработва диетата на Стилман, известна още като Диета за бързо отслабване на доктора.

Докато диетата е подобна на Аткинс, тъй като позволява постно месо, яйца и билки, за разлика от Аткинс и кетогенната диета, които са все още популярни и днес, Стилман смята, че подправките, сосовете, маслото и мазнините от всякакъв вид са извън масата. Говорих с Лона Манинг, която беше на 12 през 1967 г. и тя знаеше всичко за диетата на Стилман. "Това също работи като горещ дявол", каза ми тя.

Всъщност може да е работило твърде добре, правейки го опасно. Според Little Girl Blue: The Life of Karen Carpenter, диетата може да е изиграла роля за развитието на анорексия на певицата Carpenter. Биографията показва, че през 1967 г. лекар препоръчва на Карпентър да опита диетата на Стилман. След шест седмици тя отслабва с 25 килограма и малко след това, през 70-те години, семейството й изразява загриженост за нейното здраве. През 1983 г. Карън Карпентър умира от усложнения на нервната анорексия.

Всяка домакиня беше експерт по храните

Говорих със Сюзън Фрочел, авторката на „Привлекателност от измама и страх от красота“, която ми каза, че едно от нейните съкровища е изданието от 1961 г. на „Модерната семейна готварска книга“ от Мета Даден, което е принадлежало на майка й и което я е научило да готви, раста. Тя каза, че това, което й се струва, е как готвенето се счита за единствено отговорността на жената в домакинството.

"От самото начало", каза ми тя, в книгите се казва, " Госпожо Домакиня, тази книга е за вас. С пълна оценка на вашите проблеми с управлението на дом. Тези проблеми биха предизвикали психолог, експерт по обучение на деца, интериорен декоратор, квалифицирана шивачка, обучена медицинска сестра. "Според Фрьошел книгата продължава да предполага, че„ функцията на диетолог и готвач е на върха на списъка "и че жената от домакинството е експертът във всички тези сфери.

Д-р Салах Саад Шоман също ми каза, че тогавашните експерти по храните не са експертите, за които бихме мислили днес. "Тогава всяка домакиня беше експерт по храните", каза той.

Домашното беше начинът да отида

Както всяка домакиня беше експерт по храните, така и всички най-здравословни храни бяха домашно приготвени и отгледани в домашни условия. Регистрираният диетолог Ян Патеноуд ми каза, че са израснали толкова здравословно, че това е вдъхновило кариерата й в диетата и храненето. „Майка ми имаше огромна градина, така че имахме много пресни плодове и зеленчуци през лятото и есента, по-домашно консервирани или замразени през зимата/ранната пролет, докато се появиха аспержите и ревенът“, каза тя. "[Дъното] ядеше много плодове и зеленчуци. Ядохме също много риба, дивеч (фазан, патица, гъска, дивеч, лос), говеждо месо (от месо от органи), домашни супи от кости, пиле и нашите собствени яйца. "

Тя каза, че всичко, което са яли, е тяхно собствено: че са отгледали или са се снабдили с всеки предмет чрез лов и риболов. Тя добави, че са използвали истинско масло и че макар семейството да се радва на сладкиши, те винаги са били домашно приготвени и не са съдържали странни добавки, консерванти или оцветители. Изключение, каза тя, е Tang и Kool-aid. Тъй като Танг беше „напитката на астронавтите“, известно време се смяташе за здравословна.

Преработената храна беше вътре

Днес диетолозите и диетолозите често препоръчват да избягваме силно преработени храни, но това не беше така преди 50 години. Всъщност преработените храни тепърва започват, инициирайки превключване между фокуса върху домашно приготвеното, към фокуса върху лекотата и удобството.

Говорих с Деб Провин-Мартин, интегриран здравен треньор по хранене, който обясни, че това е, когато преработените храни се превърнат в начин на живот за повечето американци. "Храните, които някога са преминавали естествено от ферма на маса, сега се произвеждат редовно в лаборатории и се пълнят с хранителни добавки", каза тя. "Това е и времето, когато по случайност (или умишлено) FDA променя препоръките си и казва на хората да увеличават зърното и да избягват животински мазнини. Оказва се, че това е огромна грешка."

Провин-Мартин каза, че храни като пълномаслени млечни продукти, животински мазнини и наситени мазнини "се демонизират" и вместо това на хората се казва да използват растителни масла и да избягват масла като кокосово и зехтин. "Вече знаем истината," каза Провин Мартин, "Растителните масла са токсични и съдържат големи количества омега-6 (възпалителната омега)." Тя добави също, че на хората се казва да увеличат количеството на зърнените храни, които ядат под формата на преработени храни като хляб, тестени изделия, бисквити и гевреци. „Те се смятаха за по-здравословен вариант“, каза ми тя. „Сега знаем, че преработените зърнени храни са причина за затлъстяването, диабет тип 2 и много повече хронични разстройства, които днес стават епидемия“. Според Провин-Мартин, „Преди петдесет години, според мен, е началото на краха на нашето колективно здраве и счупена система на здравеопазване“.

Маргаринът се смяташе за здравословен

Чухте добре. Може би това е част от причината Провин Мартин да вярва, че това е началото на края на нашето колективно здраве. Минди Хаар, регистриран диетолог и директор по разработване на програми и интердисциплинарни здравни науки в Нюйоркския технологичен институт (NYIT), ми каза, че докато "повечето хора ценят превъзходството на протеините от животински произход над растителните протеини", се появява движение "за насърчаване на прехода към по-растителна диета."

Колкото и чудесно да звучи това, това също означава, че хората се отдалечават от мазнините, по-специално от животинските мазнини. „Маргаринът се смяташе за здравословен и добър заместител на масло от животински произход“, каза Хаар. „Тъй като хората започнаха да избират диети с„ ниско съдържание на мазнини “, ядките, зехтинът и авокадото бяха избягвани.“

Основана е компания за наблюдение на теглото

Дори преди 50 години много хора смятаха теглото за определящ фактор за здравето. Вероятно поради тази причина през 60-те години на миналия век основателят на Weight Watchers Жан Нидеч започва да води приятелите си до дома си, за да обсъдят загубата на тегло в това, което уебсайтът на Weight Watchers счита за началото на компанията.

Според POPSUGAR, "Когато наблюдателите на тегло стават публични през 1963 г., има 400 обнадеждени лица, които чакат на опашка, за да се присъединят към срещата." Днес компанията е нараснала със скокове и граници. Според Weight Watchers International, „Към края на фискалната [2016 г.], компанията има приблизително 1,1 милиона активни абонати за срещи, които могат да присъстват на приблизително 32 000 срещи на Watchers по целия свят.“

Имаше суперхрани

Хаар също спомена, че въпреки преминаването към диети с ниско съдържание на мазнини, има някои суперхрани, които се появяват дори преди 50 години. „Пшеничните зародиши набираха популярност като добавка към по-преработените зърнени култури и съставка в кифли и хляб“, каза Хаар и добави: „Някои грейпфрути гледаха на тях като на способности за потискане на апетита“.

От тази гледна точка диетата с грейпфрут се е развила, което според Хаар изисква поне половин грейпфрут преди всяко хранене. Влезте в ерата на модните диети!

Семействата се хранеха заедно

Въпреки че днес не всичко, свързано с храната преди 50 години, ще се счита за здравословно, старшата писателка по здравеопазване на Huffington Post Каролин Грегоар посочи, че има някои тенденции, които са имали правилната идея.

Едно от тях беше храненето като семейство, въпреки появата на разсейващи технологии. Проучване в Архивите на семейната медицина установи, че храненето заедно като семейство е по-здравословно, особено за децата. Изследователите установили, че децата, които са яли семейна вечеря, са яли повече плодове и зеленчуци, като същевременно са консумирали по-малко пържена храна и сода.

Следващите 50 години

С всички разлики и прилики в това, което се смяташе за здравословно преди 50 години спрямо днешното, това ви кара да се чудите накъде сме тръгнали през следващите 50 години. Възможно ли е да видим как нашите хранителни тенденции се връщат към домашния, домашен подход отпреди 50 години? Или е по-вероятно промяната на фокуса върху ефективността и лекотата, започнала преди 50 години, да ни премести по-нататък в сферата на преработените храни?

Трудно е да се предскаже. Но както се казва, тези, които не се учат от историята, са обречени да я повтарят. Сега, който иска малко гуакамоле?