За родител с вегетарианци и месоядни животни в семейството мулти готварската печка е променила времето за вечеря.

Съпругът ми е вегетарианец, момчетата тийнейджъри са ентусиазирани месоядни животни, а аз съм всеядно животно с огромни проблеми с контрола - особено в кухнята. Както вероятно можете да си представите, това направи планирането на храненето сложно. Не искам да прекарвам часове в готвене на две отделни ястия, но всъщност не искам съпругът и децата ми да нахлуват в личното ми пространство в кухнята, за да приготвят собствени вечери и да я оставят по-мека и по-малко организирана от преди.

приготвя

Въпросът не е дали имате нужда от такъв (имате нужда) - това е от кой модел точно се нуждаете.

Въведете Instant Pot. Купих моята преди около година и половина, няколко месеца след като Мелиса Кларк писа за мултиварка за Ню Йорк Таймс, вдъхновявайки всички, които познавах, да обмислят покупка. Бях незабавно поразен и ето защо: с Instant Pot мога да направя две отделни вечери за моята съпруга вегетарианец и за моето месоядно потомство за една нощ, с малко почистване и почти без активно време.

Знам, знам: малко е лудост да правиш две различни ястия за една вечер. Но като професионален разработчик на рецепти и автор на готварски книги, обичам да готвя и обичам да знам, че семейството ми яде нещо разумно хранително. (Вижте гореспоменатите контролни въпроси.) И когато ястията са почти изцяло на ръце и се готвят за час или по-малко, е напълно възможно.

Приготвянето на сух черен боб, нахут, френска леща или късозърнест кафяв ориз (т.е. основите на диетата на съпруга ми) е направо лесно в моментално гърне. Няма осемчасово накисване през нощта, няма периодично обезмасляване на пяна, няма часове готвене на котлона и редовни проверки, за да се гарантира, че нивата на водата не са спаднали опасно ниски. Фасулът, грахът, лещата или оризът влизат в тенджерата с избраните от вас аромати и течност за готвене, запечатвате тенджерата и voilà: вегетарианско ястие е в торбата за около час.

(Освен това Instant Pot прави щедро количество храна. Една тенджера боб би могла лесно да нахрани съпруга ми в продължение на няколко нощи. Това означава, че в крайна сметка готвя двойно задължение само няколко пъти седмично, макс.)

Вземете този рецепт

Моментална салата от нахут с лимон, фета и пресен копър

И за да не ви звучи голяма маслена саксия с боб, никога не се страхувайте: понякога разклащам нещата и приготвям супа от червена леща с лимон или хана масала или касуле от бял боб или някакво друго вкусно вегетарианско предястие от Instant Pot. И все пак е по-бързо и лесно да се подготви, отколкото на плота (да не говорим за факта, че гарантира, че никой - хм, съпругът ми - не се приближава до печката).

Освен това за тези от нас, които обичат да чистят, докато готвим, готвенето в мигновено гърне е просто по-малко разхвърляно. Трябва да изцапате само една тенджера, тъй като можете да задушите направо в мигновеното гърне, вместо да се налага да използвате втора тава. Освен това, ястие, приготвено в херметически затворената мултиварка, не пръска като бълбукаща тенджера върху горелка, като по този начин спестява време, което иначе би било изразходвано за търкане на печката в края на нощта.

Що се отнася до готвенето Instant Pot, което правя за себе си и децата, е, има спагети Болонезе (готвя сухите макарони в тенджерата заедно със соса), което отнема около 45 минути, но има вкус като вашата италианска баба е работила над него в продължение на часове; отпаднали ребра за бебешки гръб, които ви пренасят до барбекю в задния двор на 4 юли дори през зимата; кюфтета в умами-бомба от доматен сос; изтеглено свинско месо, приготвено в остър микс от оцет и жълта горчица (свинското месо отнема малко повече от час, но едва ли и след като го натрупате върху няколко пухкави картофени кифлички на Мартин, гарантирам, че няма да повярвате на доброто си богатство); и чили с пилешко или пуешко месо с достатъчно зелени люти чушки, за да угоди на мен и 14-годишния, но не достатъчно, за да отчужди по-малкия брат.

Вземете този рецепт

Моментално гърне Лепливи ребра на бебето отзад

И когато търся храна, която всички ще хапнем с удоволствие, се обръщам към друг любим Instant Pot: pimento mac-n-cheese. Сервирано със салата от тъмни листни зеленчуци отстрани, това е бързо, кремообразно, засищащо ястие, което ще зарадва всяка тълпа - дори тази.