помогна

La Belle Limonadiere, ръчно оцветяване (1816). Лимонадата беше повсеместна в средата на 17-ти век в Париж. Там, където отидоха лимонадирите, последваха купища отработени лимонови кори. Докато плъховете хапеха корите, те убиваха заразени с чума бълхи, твърди Том Нейлън в новата си книга. С любезното съдействие на Британския съвет на библиотеката/The Overlook Press скрий надпис

La Belle Limonadiere, ръчно оцветяване (1816). Лимонадата беше повсеместна в средата на 17-ти век в Париж. Там, където отидоха лимонадирите, последваха купища отработени лимонови кори. Докато плъховете хапеха корите, те убиваха заразени с чума бълхи, твърди Том Нейлън в новата си книга.

С любезното съдействие на Британския съвет на библиотеката/The Overlook Press

Жаждата за лимонада, напитката, която стартира хиляди детски бизнеси, защити ли Париж от бубонната чума? Отравянето с ергот доведе ли до кръстоносните походи? Според нова книга на Том Нейлън, писател на храни и продавач на антикварни книги, това е различна възможност.

Книгата на Нейлън „Хранителни битки и културни войни“ търси в неравномерни исторически записи, за да проследи теми като как шоколадът е довел до война. В глава за "какао и конфликти" Нейлон проследява част от историята на насилието, породена от любовта към шоколада.

Той твърди, че една от причините за популярността на шоколада сред една секта католици може да е била, че горчивият вкус на тъмния шоколад прикрива "едрия вкус на йезуитските отрови". Един кардинал наел собствен шоколатьор, за да не се отрови чрез прелюбодеец в вкусните си лакомства.

Хранителни битки и културни войни

Тайната история на вкуса

Твърди корици, 224 страници |

Купете препоръчана книга

Покупката ви помага да поддържате NPR програмиране. Как?

И не беше единственият омагьосан от вкуса на шоколада. Към средата на 1600-те години сладките неща бяха достатъчно популярни и в Англия, че Оливър Кромуел (прясно от регицид) реши да води война с Испания заради карибските си плантации с какао.

В друга глава Неалон твърди, че бойците може да са били убедени да маршируват през Азия за кървавите кръстоносни походи, отчасти благодарение на бедствията, причинени от огъня на Свети Антоний - болест, която днес е известна като отравяне с ергот, резултат от гъбички, които заразяват зърнени храни, причиняващи халюцинации, повръщане, мания, конвулсии и в крайна сметка гангрена при ядене.

„Средновековните фермери не са знаели какво е заразяването, пише Неалон, така че то нарастваше всяка година.

За съжаление, селската диета се състоеше от бира, супа и хляб и, колкото и често да бяха гладни, дори и да бяха знаели източника на отравяне с ергот, те нямаха много заместители на заразеното зърно.

През 1095 г. папа Урбан II произнесе вълнуваща реч, призовавайки християнските нации да си върнат Йерусалим от мюсюлманите, в която направи голяма част от неволите, сполетели европейските селяни. "Неговото намерение беше да обвини мюсюлманите за глада и лудостта, които дебнеха Европа", пише Неалон. Европа беше далеч от млякото и меда, обещани в Светата земя.

Въпреки заглавието на книгата, някои истории са за войните и болестите, предотвратявани с храна. Когато Nealon за първи път започва да изследва връзката между лимонадата и чумата, той смята, че продавачите на лимонада на улицата всъщност са отговорни за разпространението на болестта. "Знаех, че последната вълна от язви се е случила точно когато тези напитки стават популярни", каза той в интервю.

Карикатура на френски търговец на лимонада, след Хенри Уилям Бънбъри, 1771. С любезното съдействие на Rijkmuseum/The Overlook Press скрий надпис

Карикатура на френски търговец на лимонада, след Хенри Уилям Бънбъри, 1771.

С любезното съдействие на Rijkmuseum/The Overlook Press

И все пак, когато започва да проследява историята на лимонадата, той открива нещо странно в Париж: Докато други големи френски градове са били поразени от нов кръг от чума в края на 1600-те, който е убил стотици хиляди, този голям мегаполис е пощаден.

Чумата, както хората научават по-късно, се разпространява от заразени бълхи, които се прехвърлят от плъхове на хора, когато техният домакин умира. Градовете през 17-ти век са били рай за плъхове, които са пирували в боклука, създаден от хората в растящите градски райони. (Щеше да мине почти още един век, преди градовете да започнат редовно да използват санитарни услуги.)

Днес собствениците на домашни любимци със сърбящи животни могат да инвестират в редица шампоани, които съдържат възрастни убиващи бълхите и ларвите съставки лимонен и линалоол. И двете химикали се срещат естествено в корите на много цитрусови плодове, включително лимоните.

Лимонадата не само беше любимо средство за утоляване на жаждата, но и можеше да е и случайно отблъскващо вредители. Популярността му се разпространява в Париж чак в средата на 17-ти век, в който момент, пише Нейлон, „Лимонадата е била не само популярна, но и повсеместна и се е пренасяла от лимонадирите във всеки печеливш ъгъл на града“.

Едва когато по-сърдечните сортове лимон и новите търговски пътища бяха разработени, лимоните се разпространиха в цяла Европа. Където отидоха тези лимонадири, последваха купища отработени лимонови кори. Плъховете, като всеядни ядящи, вероятно са били също толкова щастливи, колкото парижаните, да пробват новопопулярния лимон. Докато хапели, твърди той, те убивали заразени с чума бълхи.

Разбира се, невъзможно е да се разбере дали лимонада или глупав късмет е пощадил Париж от чумата от 1670-те. В една книга от 1900 г. за лечение на бубонна чума се споменава, че на пациентите може да се помогне, като се постави магнезиев цитрат в лимонадата заради слабителните му ефекти - въпреки че не се споменава нищо за използването на корите като потенциално възпиращо средство за огнища на чума.

Нейлон посочва, че читателите трябва да приемат част от тази история със зърно сол. "В тази книга има много факти; моите заключения може да са подозрителни, но моите факти не са", казва той. В историята единственият начин да разберем какво точно се е случило е да бъдем там. Багети с ергот и пътуване във времето, всеки?

Тове Данович е журналист, базиран в Портланд, Орегон.