Пълни две трети от американците са с наднормено тегло или затлъстяване, а детското затлъстяване се е утроило през последните 30 години.

Въпреки че американската селскостопанска система може да завижда на много по-малко богати държави, тя също има много непредвидени последици. Една от тях е хранителна система, която популяризира евтина храна, до голяма степен лишена от хранителни вещества и пълна с нездравословни съставки, която е накарала нивата на затлъстяване да скочат стремително.

Ако сте като повечето хора, вероятно не знаете, че НЯМА връзка между земеделските субсидии и храненето. Това е основна част от проблема.

Пряко свързан с този въпрос е фактът, че правителствените хранителни насоки в голяма степен се отразяват от същите тези земеделски субсидии, вместо да се основават на здрава наука за храненето.

Оригиналната хранителна пирамида, създадена и популяризирана от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), ви каза, че „основата“ на вашата диета трябва да се състои от зърнени храни, тестени изделия и хляб, въпреки доказателствата, че зърнените култури, които се разпадат на захар във вашата тяло, насърчава натрупването на мазнини и стимулира инсулиновата резистентност и свързаните с тях заболявания, включително диабет, сърдечни заболявания и рак.

Накратко, причината, поради която ви е казано да правите зърнени култури крайъгълен камък на вашата диета, е, че на това фермерите са платени да отглеждат в САЩ. Има много и евтино в сравнение с по-здравословни храни като зеленчуци, за които се предлагат малко субсидии.

Конвенционалното земеделие насърчава консумацията на нездравословни храни

Според Работната група по околна среда (EWG) между 1995 и 2010 г. само 10 процента от американските фермери са събрали 74 процента от всички субсидии, възлизащи на близо 166 милиарда долара за 16 години.

Тези земеделски субсидии ви осигуряват високофруктозен царевичен сироп, заведения за бързо хранене, животински фабрики, монокултури и множество други участници в нашата нездравословна съвременна диета.

Доклад, сравняващ федералните субсидии за пресни продукти и нездравословна храна, приготвен от US PIRG, организация с нестопанска цел, която поема специални интереси от името на обществеността, разкри къде наистина отиват вашите данъчни долари и е доста шокиращо: Ако трябва получавате директно годишна федерална субсидия, ще получите 7,36 долара за харчене на нездравословна храна и само 11 цента за закупуване на ябълки.

Също толкова поразителна е следната статистика, получена от неотдавнашно интервю с Майкъл Полан, в което той посочва, че според данните на USDA 92 цента от всеки долар за храна сега отиват на някой друг, а не на земеделския производител - всъщност се харчат за различните производства и опаковки процеси, свързани с преработени храни.

„Няма да отменим това, освен ако не купуваме повече директно от фермери и не купуваме непреработена храна“, казва той.

И мисля, че това е решаващ момент, наистина. Представете си дали производителите на храни биха могли да получат по-голямата част или всички от всеки хранителен долар, вместо да се харчат за пластмасови опаковки и обработка на храни! Тогава те всъщност биха могли да си позволят да отглеждат нещо различно от царевица, соя и пшеница, които са три от най-нездравословните основни части на преработената хранителна индустрия.

Спазването на препоръките за диета на USDA е рецепта за затлъстяване

хранителната

Този излишък от въглехидрати, повечето от тях рафинирани, е точно обратното на това, което повечето хора имат нужда, за да бъдат здрави. В самия връх на пирамидата имаше мазнини и захар и макар че захарта явно принадлежи там, здравите мазнини не. Всъщност повечето хора биха се възползвали от това да получават от 50 до 70 процента от общите си калории от здравословни мазнини!

Хранителната пирамида беше заменена с „MyPlate“ през 2011 г., което леко омаловажи зърнените култури като най-важната хранителна съставка, превръщайки зеленчуците в най-голямата „филия“, но все още има дълъг път, преди да предложи план за хранене, който наистина поддържайте оптималното си здраве.

Една от най-очевидните грешки е, че MyPlate практически премахна всички мазнини от уравнението! Всъщност, с изключение на малка порция млечни продукти, които се препоръчват да бъдат без мазнини или нискомаслени, мазнините липсват изцяло. Не се споменава значението на хранителните мазнини, дори „политически коректните“ като мононенаситените мазнини в зехтина и ядките, като пеканите (масло от рапица също е в тази категория, но съветвам да се избягва и вместо това да се използва кокосово масло) ).

Разбира се, една от най-важните от здравословните мазнини е омега-3 на животинска основа, която също отсъства в чинията. Недостигът на тази основна мазнина може да причини или да допринесе за много сериозни здравословни проблеми, както психически, така и физически, и може да бъде важен фактор в основата на до 96 000 преждевременни смъртни случаи всяка година.

Не е изненадващо, че правителството на САЩ все още не признава непрекъснато нарастващите данни, показващи, че наситените мазнини всъщност са невероятно здравословна, подхранваща и изцяло естествена мазнина, в която хората процъфтяват от поколения. Той осигурява необходимите градивни елементи за вашите клетъчни мембрани и разнообразие от хормони и хормоноподобни вещества, които са от решаващо значение за вашето здраве. Наситените мазнини от животински и растителни източници, като кокосово масло, авокадо, не-CAFO месо и млечни продукти, също осигуряват концентриран източник на енергия във вашата диета.
Когато ядете мазнини като част от храненето си, те също забавят усвояването, така че да можете да се чувствате по-дълго удовлетворени, което помага за ограничаване на преяждането. Освен това те действат като носители на важни мастноразтворими витамини A, D, E и K и са необходими за усвояването на минерали и множество други биологични процеси. За да получите тези здравословни наситени мазнини във вашата диета, трябва да ядете животински храни като масло и други пълномаслени сурови млечни продукти и яйца, но тези храни все още са демонизирани от заведението.

Как наистина изглежда хранителната пирамида, основана на хранителната наука

Отново, повечето хора биха се възползвали от получаването на поне 50 процента от дневните ви калории от полезни мазнини, като авокадо, кокосово масло, ядки и сурово масло. От гледна точка на насипно състояние или количество зеленчуците трябва да са най-забележителната характеристика в чинията ви. Зеленчуците осигуряват безброй важни хранителни вещества, като същевременно са оскъдни на калории.

Следва висококачествените протеини, последвани от умерено количество плодове и накрая, на самия връх ще намерите зърнени храни и захари. Това последно най-високо ниво на захари и зърнени храни може да бъде напълно елиминирано и здравето ви просто може да стане завист на всички около вас. Макар че това може да звучи невъзможно за някои, мога да потвърдя факта, че отказването от въглехидрати е осъществимо. Всъщност, след като успешно преминете от изгаряне на въглехидрати към изгаряне на мазнини като основно гориво на тялото ви, апетитът за въглехидрати всъщност изчезва, сякаш с магия. Има два основни начина за постигане на този метаболитен превключвател и тези стратегии се подкрепят взаимно, когато се комбинират:

Периодично гладуване: Предпочитам ежедневно периодично гладуване, но можете също да постите няколко дни в седмицата, ако предпочитате, или през ден. Има много различни вариации. За да бъдете ефективни, в случай на ежедневно периодично гладуване, продължителността на гладуването ви трябва да бъде най-малко осем часа. Това означава да ядете само между часовете от 11:00 до 19:00, като пример. По същество това се равнява на просто пропускане на закуска и превръщането на обяда в първото хранене за деня

Кетогенна диета: Този тип диета, при която замествате въглехидратите с ниски до умерени количества висококачествени протеини и големи количества полезни мазнини, е това, което препоръчвам на всички, и е точно това, което получавате, ако се фокусирате върху долните три нива на хранителната ми пирамида

Други жестоки препоръки за здравето, които стимулират нивото на затлъстяване и заболявания

Не се заблуждавайте, затлъстяването е резултат от неподходящ избор на начин на живот и за съжаление правителството ни прекара десетилетия, разпространявайки поразително неточна информация за диетата и здравето. В много отношения правителството на САЩ се превърна в нещо повече от разпространител на корпоративна спонсорирана пропаганда. По-долу е само малка извадка от широко разпространената подвеждаща информация за теглото и затлъстяването, разпространена от нашите правителствени агенции:

„Всички захари са равни и са умерени умерено:“ Науката е преобладаващо ясна по този въпрос: фруктозата и глюкозата НЕ се метаболизират от тялото ви по същия начин. Например, докато всяка клетка в тялото ви използва глюкоза, като по този начин изгаря голяма част от нея, фруктозата се превръща в свободни мастни киселини (FFA), VLDL (увреждащата форма на холестерола) и триглицериди, които се съхраняват като мазнини. Освен това цялата тежест от метаболизирането на фруктоза пада върху черния дроб, което създава дълъг списък от отпадъчни продукти и токсини, включително голямо количество пикочна киселина, която повишава кръвното налягане и причинява подагра. Той също така насърчава висцералните мазнини. Когато ядете 120 калории глюкоза, по-малко от една калория се съхранява като мазнина. 120 калории фруктоза водят до това, че 40 калории се съхраняват като мазнини. Като стандартна препоръка съветвам да поддържате общата си консумация на фруктоза под 25 грама на ден или по-малко от 15 грама на ден, ако имате инсулинова резистентност, диабет, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания или имате наднормено тегло

„За да отслабнете, просто изразходвайте повече калории, отколкото ядете:“ Доказано е, че този остарял съвет е невярно, тъй като не всички калории са еднакви. Накратко, броенето на калории няма да ви помогне да отслабнете, ако консумирате неправилен вид калории

„Изборът на диетични храни ще ви помогне да отслабнете:“ Вещества като Splenda (сукралоза) и Equal или Nutrasweet (аспартам) може да имат нула калории, но тялото ви не се заблуждава. Когато придобие „сладък“ вкус, очаква калориите да последват, а когато това не се случи, това води до изкривявания във вашата биохимия, които всъщност водят до наддаване на тегло

„Избягвайте наситените мазнини, за да защитите сърцето си:“ Митът, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания, започна едва малко повече от научно неподдържана маркетингова стратегия за олио за готвене Crisco. Повечето хора всъщност се нуждаят от около 50 до 70 процента от диетата си като здравословни мазнини от органични, пасисти яйца, авокадо, кокосово масло, истинско масло и говеждо месо, хранено с трева, за да оптимизират здравето си

"Що се отнася до нивата на холестерола, колкото по-ниски, толкова по-добре, за да се избегнат сърдечни заболявания:" Холестеролът всъщност НЕ е основният виновник за сърдечно-съдови заболявания или каквито и да било заболявания и насоките, които диктуват колко трябва да бъдат нивата на холестерола ви, за да сте „здрави“, са изпълнени с конфликт на интереси - и никога не е доказано, че е добър за вашето здраве. Междувременно понижаването на нивата на холестерола в твърде ниски нива може да има значителни последици за здравето, от разстройства на настроението и насилие до, по ирония на съдбата, сърдечни заболявания

Да, можете да отслабнете, без дори да се опитвате.

След като осъзнаете корена на проблема, който започва със субсидии за селското стопанство, които се основават на икономиката и нямат нищо общо с отглеждането на гъсти хранителни вещества за масите; което от своя страна породи диетични препоръки, които също се основават на рентабилността в индустрията, а не на хранителната наука, тогава става по-лесно да се разбере защо цели две трети от американците са с наднормено тегло или затлъстяване. Дори обучението на регистрирани диетолози се спонсорира и преподава от индустрията за нездравословна храна!

За съжаление, тези дълбоко погрешни диетични препоръки подхранват лошите здравни резултати в страната и стимулират сега колосалната здравна индустрия, която от своя страна се управлява от фармацевтичната индустрия. Това е наистина един голям порочен кръг.

МОЖЕТЕ да се освободите.

Може би едно от най-мощните научни открития, които се появяват през последните няколко години, е, че старата поговорка „калорията е калория“ е явно невярна. Изследването ясно показва, че дори ако контролирате броя на приеманите калории, ако тези калории идват предимно от фруктоза и зърнени храни, вие сте изложени на повишен риск от затлъстяване и преддиабет, което включва както инсулинова, така и лептинова резистентност, затлъстяване на черния дроб, висока кръвно налягане и високи триглицериди. Инсулиновата и лептиновата резистентност от своя страна формират основата за почти всяко хронично заболяване, за което можете да се сетите, включително сърдечни заболявания и рак.

Следователно отговорът е да обърнем конвенционалната хранителна пирамида върху нейната пословична глава и драстично да намалим или премахнем почти всички зърнени храни и захари, особено фруктозата. Това само по себе си ще допринесе много за предотвратяване на натрупването на излишни мазнини. За да бъдете наистина ефективни, искате да сте сигурни, че замествате тези рафинирани въглехидрати със зеленчуци и полезни мазнини.

Сега влизате в диета, която ще позволи на тялото ви да премине от изгаряне на въглехидрати към изгаряне на мазнини (или кетони) като основно гориво. Към този момент загубата на тегло не е единствената полза, която ще извлечете. Убедителни изследвания показват, че този тип диета, наричана още кетогенна диета, е ефективна стратегия за превенция и дори лечение на рака.

Постоянното гладуване е друг мощен ключ, който ще ви помогне да прехвърлите тялото си от получаване на по-голямата част от горивото му от глюкоза, съхранявана като гликоген в мускулите и черния дроб, към мазнините, съхранявани в тъканите ви. Това е един от най-ефективните начини, за които знам, за изгаряне на излишните телесни мазнини и премахване на апетита за захар. Това са всички неща, които са си по силите да направите. След това ви призовавам да се включите в промяната на системата, която ни доведе до този нещастен момент в нашата еволюция. Отглеждането на кълнове във вашия дом е мощен начин да се храните много здравословно и евтино.

Промяната на моделите на пазаруване чрез подпомагане на местното земеделие не само ще спомогне за подобряване на вашето здраве, но също така ще помогне за подобряване на околната среда и ще върне нашите селски общности. Един от начините да се включите е просто да купите повече храна от местните фермери. Важно е да разберете въздействието, което имате, когато харчите парите си за преработени фабрични храни.