Храните може да не са толкова здравословни, колкото изглеждат. Какво да гледате.

"Без изкуствени оцветители." „Добър източник на фибри.“ „Съдържа морска сол.“ Всички тези твърдения за пакети и други може да ви накарат да изтръгнете продукт от рафта на супермаркета и да се почувствате добродетелни по този начин.

опаковане

„Производителите на храни използват всяка възможна дума, за да увеличат желанието на продукта“, казва д-р Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан. И този език може да ви накара да повярвате, че сте избрали нещо, което ще ви направи по-здрави - въпреки че това, което е вътре в тази кутия, може да не е толкова добро за вас.

Компаниите трябва внимателно да избират своите маркетингови позиции, тъй като някои термини се регулират от Администрацията по храните и лекарствата, като например ниско съдържание на натрий (което означава, че храната има 140 mg или по-малко на порция) или „добър източник на“ (което означава, че осигурява 10 до 19 процента от дневната стойност за хранително вещество).

Затова не е чудно, че търговците на храни се стремят да предложат здравословни звучащи лозунги, които са извън регулациите на FDA. Неправомерно се пада на купувачите, казва Уилет, за да разкрие какво наистина прави храната здравословна. „Обърнете опаковката“, казва той, „и прочетете етикета за съставките и хранителните факти, като обърнете внимание на важни неща като натрий, захар, пълнозърнести храни, вид мазнини и калории.“ И внимавайте за трикове пред пакета като тези.


Ние сме на ваша страна от 1936 г. И там ще останем. Научете повече.

Внимавайте: Когато видите претенция за хранителни вещества, като „Добър източник на калций“
Извикването само на един или два хранителни вещества може да заблуди потребителите да приемат, че един продукт е по-здравословен като цяло от друг. Например подчертаването на съдържанието на калций в обикновеното кисело мляко е едно нещо, защото като цяло обикновеното кисело мляко е здравословна храна и калцият присъства естествено. Но претенция за калций за бисквитка? Може да ви накара да се почувствате по-добре, когато ядете, но ползата вероятно е малка. Например, Stella D’oro Breakfast Treats носи твърдението „добър източник на калций“, а продуктът доставя 10 процента от дневната стойност на калция от добавения калциев карбонат. Но с 90 калории, 6 грама захари и нула фибри, бисквитката далеч не е здравословна храна.

Внимавайте: Когато самото име на продукта звучи здравословно
Броят на хранителните стойности на картофените чипсове Simply Lay’s Sea Salted е практически идентичен с чипсовете Lay’s Classic, само с 10 грама по-малко натрий. Quaker Oats Select Starts Протеиновите овесени ядки съдържат 10 грама протеин на пакетче (от добавен суроватъчен протеин), но също така и 12 до 13 грама захари. Или помислете за Stoned Wheat Thins: Думата „пшеница“ в това име на продукта може да е объркваща, което кара потребителите да вярват, че получават пълнозърнест крекер. Но това е направено с бяло брашно плюс малко напукана пшеница и следователно има около една трета от влакното на истински пълнозърнест крекер.

Внимавайте: Когато пакетът е измазан със здравословни думи
Те могат да привлекат вниманието ви, но не можете да разчитате на модни думи, които са пряк път към намирането на здравословна храна. В някои случаи храната може да съдържа толкова малко от съставката, че е без значение в хранително отношение. Например, дехидратираните зеленчуци в печени зеленчукови крекери, които на опаковката наричат ​​„направени с истински зеленчуци“, изобщо не променят хранителния състав на крекерите в сравнение с обикновените Риц. Рафинираното пшенично брашно е първата съставка, изброена и в двете, и всяка порция има 80 калории и няма фибри. Всъщност вегетарианските крекери съдържат 150 mg натрий на порция в сравнение със 105 в обикновената версия. И бонбоните с надпис „направени с истински мед“, каквито са царевичните бонбони на Brach, може да са истински твърдения. Но медът е форма на добавена захар и в този случай бонбонът има и четири други вида захари (захар, царевичен сироп, сладкарска глазура и декстроза), за общо 28 грама захари на порция. Това предупреждение се прилага, когато пакетът ви предупреждава и за това, което го няма. Например, палачинков сироп Log Cabin провъзгласява „без царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“, но първите три съставки са царевичен сироп, вода и захари, което означава, че все още е пълен с добавени захари.

Внимавайте: Когато се използват думите „Прости“, „Естествени“ или „Без от“
Така наречените чисти етикети са все по-популярни. „Потребителите искат по-опростени формули, с лесни за разбиране съставки и по-малко или никакви преработени съставки“, казва Франсин Шонуетър, директор на съдържанието в New Hope Network, изследователска фирма. „Твърденията за етикети като„ прости “и„ естествени “не трябва да бъдат проверявани“, казва Шарлот Валейс, старши анализатор на политиката на Consumer Reports и експерт по етикетирането на храните. Трябва да се вгледате внимателно, за да видите дали определението на производителите на термините отговаря на вашето. Шоколадовият пудинг Kozy Shack Simply Well твърди, че е направен от прости, полезни съставки, но повечето хора вероятно не биха сметнали инулина (вид добавени влакна), сукралозата (изкуствен подсладител) и карагенана (сгъстител) за „прости. ” Твърденията „без“, като липса на изкуствени оцветители, трябва да са верни. Но храната все пак може да бъде по-малко от здравословна. Например, Kraft Macaroni and Cheese с гордост провъзгласява „без изкуствени аромати, консерванти или оцветители“ на опаковката. Всяка приготвена чаша обаче съдържа 720 mg натрий.

Бележка на редактора: Тази статия се появи и в броя на списание Consumer Reports от ноември 2017 г.

Пазарувайте като диетолог

Храненето добре не винаги е лесно или забавно. В телевизионното предаване „Consumer 101“ експертът на Consumer Reports, Ейми Кийтинг, се отправя към хранителния магазин, за да ви покаже как да вземате здравословни решения по отношение на храната.