Аз съм от хората, на които никога не се е налагало да спазват диети и биха могли да ядат почти всичко, без да качват килограми. Винаги съм допринасял за едно от трите неща: бързият ми метаболизъм, воденето на много активен начин на живот от детството ми или естествено да съм малко нервен човек. Правя всичко бързо, нямам търпение за много неща и наблягам на всичко повече, отколкото трябва, защото съм перфекционист, така че нищо никога не изглежда достатъчно добро. Отне ми 26 години, за да разбера, че може би нервите ми не са причината да прекарвам толкова много време в тоалетната всеки ден и че всъщност храната, която ям, засяга нервите ми.

Винаги съм се чувствал някак неудобно в тялото си. От дете страдам от доста лошо атопично състояние на кожата и свикнах с тялото, което постоянно ме боли. Чувството за умора, подуване с газове и болки в стомаха често се чувстваха точно като досада, че продължавах да допринасям за чувствителността и нервите си. По времето, когато пускахме втория си продукт, Leaf Urban, когато започнах да се чувствам по-зле от обикновено.

Вече бях нервна катастрофа. Не спях много, стресирах се и всяко най-малко нещо се чувстваше като борба за оцеляване. Така че, когато болките в стомаха ми станаха толкова лоши, че имах проблеми със заспиването, когато най-накрая намерих време да си легна, и когато вече не можех да намаля храната си до точката, в която започнах да отслабвам. Все още не подозирах, че нещо наистина не е наред. Отново, просто си помислих, че стресът си взема своето и че ще отмине, след като излезем от дълбоките води. Но имах и доста лошо акне и това, добре, това наистина ме притесни.

Забавно - можех да премина през болка и дискомфорт с малко безпокойство, но няколко червени петна по лицето ми бяха това, което наистина ме изтласка от ръба. Все още се сблъсквам, когато се замисля. Но бях млад и приоритетите ми бяха различни. Освен това, когато ви казват от толкова години, че всичките ви проблеми с храносмилането са, защото сте прекалено нервни. просто приемате това и ги мислите далеч.

Въпреки това, беше необходим само един поглед, за да позволи на моя дерматолог да определи, че може да имам цьолиакия или да съм непоносим към глутен. Дори не се наложи да обяснявам всички останали симптоми - тя просто погледна кожата ми, което беше пълна бъркотия. Когато дойдоха кръвните резултати, подозрението й се потвърди. Бях на 26 години, когато най-накрая осъзнах какво не е наред през цялото това време.

Докато целиакия е известно и признато автоимунно състояние, непоносимостта към лютена едва наскоро е призната като самостоятелно състояние от медицинската общност и все още има много противоречия около нея. Не всички лекари са съгласни, че съществува, и са направени малко изследвания за неговите причини, симптоми и ефекти. Въпреки че и двете състояния се проявяват като отговор на глутен, те всъщност са различни.

Целиакия се появява, когато глутенът стимулира имунната ви система да атакува лигавицата на тънките черва. Полученото чревно увреждане, наречено вилозна атрофия, може да причини недохранване и състояния като остеопороза; потенциално може дори да доведе до рак. Човек с чувствителност към глутен обаче изпитва директна реакция към глутен. По този начин тялото ви разглежда протеина като нашественик и се бори с него и с възпаление вътре и вън на храносмилателния тракт.

Поставянето на диагноза за целиакия е дълъг процес и в повечето случаи започва с кръвни тестове за целиакия. Ако кръвните тестове са положителни, това означава, че може да имате целиакия, въпреки че все пак (в повечето случаи) ще трябва да се подложите на медицинска процедура, известна като ендоскопия, за да потвърдите диагнозата. Въпреки това, може да имате чувствителност към глутен или непоносимост, дори ако тестовете ви се върнат отрицателни. Ако вие и вашият лекар все още подозирате глутенова чувствителност, тогава бихте участвали в предизвикателство за глутен, като първо елиминирате глутена от диетата си, за да видите дали симптомите ви се изчистват, а след това го "предизвикате" или го възстановите в диетата си, за да видите дали симптомите връщане.

живота

Тъй като кръвните ми тестове се оказаха положителни, трябваше да направя ендоскопия, за да потвърдя диагнозата и да проверя вредите, причинени от годините на прием на глутен. Три години по-късно все още е в списъка ми със задачи. (Предпочитам да не го правя, ако не ми се налага отново). Но това, което направих веднага след получаването на резултатите, е започването на диета без глутен.

Бързо разбрах, че живеейки в държава, където диетата се основава изключително на хляб и тестени изделия, това ще бъде предизвикателство. Научих, че глутенът е практически във всичко, защото пшеничното брашно се използва като сгъстител. Дори ако в даден продукт няма пшенично брашно, продукти без глутен като царевица и производни на елда могат да бъдат замърсени с пшеница, тъй като те се обработват в същите съоръжения.

Отне ми около година, за да проуча възможностите си, да усъвършенствам диетата си и да разработя рутина за приготвяне на храна, за да не се налага да поръчвам изнасяне или ядене навън. Но всички усилия продължават да си заслужават! С ръце надолу, бих могъл да кажа, че животът ми се е променил напълно, откакто промених диетата си. Почти веднага усетих разликата. Акнето ми не изчезна моментално, но вече не бях подут и болките в стомаха изчезнаха в рамките на един месец. След първите 3 месеца започнах да забелязвам промени в настроението. По-рано страдах от лоши промени в настроението и преминавах през периоди на депресия. Отне ми нещо повече от храна, за да подобря психическото си здраве, но храненето изигра голяма роля. Започнах да имам повече енергия, бях по-малко настроение и бавно започнах да се чувствам по-комфортно в собственото си тяло.

Поглеждайки назад, ми се струва толкова странно, че просто приемах толкова много проблеми и ги предавах както обикновено. Просто си помислих, че така стоят нещата, както се чувстват и другите хора. Надут, непрекъснато изпитва болка ... Чувствам, че сега живея в съвсем друго тяло. Този, който се чувства комфортно и който ме възнаграждава за това как се отнасям с него. Осъзнавам, че не всеки може напълно да промени живота си, като изреже глутена от храната си, но винаги подчертавам, че много хора живеят през целия си живот с недиагностицирано автоимунно състояние.

Има много различни видове автоимунни заболявания и много от тях имат подобни симптоми. Докато точната диагноза е от решаващо значение за ефективното лечение, автоимунните заболявания, за съжаление, често са трудни за диагностициране. Средно са необходими около четири години, за да се получи сигурна диагноза.

Храненето е толкова важно; дори да не страдате от автоимунно състояние. Тъй като съм бил принуден да се обучавам за храненето и диетата, не мога да подчертая достатъчно колко е важно да слушаш тялото си. Можете да промените целия си живот към по-добро с малки корекции в диетата и ежедневието си. Ако отделите достатъчно време, за да се научите да разбирате добре тялото си, ще можете не просто да се чувствате по-добре, но и да постигнете вашите фитнес резултати по-бързо и с по-малко усилия. Храненето е много повече от просто преброяване на калории и ядене на това, което другите хора казват, че е здравословно. Става въпрос за задълбочено познаване на вашето тяло и неговите нужди и след това да ги посрещнете с правилните хранителни вещества.

Тестени изделия

Никога не съм бил любител на хляба, но най-голямото ми предизвикателство беше да заместя огромното количество тестени изделия, които консумирах. Бих ял тестени изделия 4 дни в седмицата. Бях толкова нещастен, когато не можах да намеря тестени изделия без глутен, което би направило истинското нещо справедливо. След известно време просто се отказах от гъстата безцветна царевична паста и преминах към ориз. Сега ям ориз вместо тестени изделия с какъвто и да е сос, с който ядох тестени изделия. Дори болонезе! Звучи странно, но е вкусно.

Можете също да използвате царевично брашно или цяла елда, за да заместите тестените храни. Киноата също е наистина добър и здравословен вариант.

1. Салата от рукола, чери домати, краставица, царевица, моцарела и киноа със зехтин и ябълков оцет + печени пилешки бутчета.
2. Болонезе с ориз + рукола и чери домати със зехтин.

Салати и купички

Салатите и купите са ми най-добрият приятел. Бързо за фиксиране и лесно за носене на работа. Салатата може да бъде наистина засищащо и възнаграждаващо ястие, което няма да ви умори, след като я изядете за обяд. Обикновено добавям киноа или ориз и яйце или риба тон към зелена салата, чери домати и микс от краставици. Запълващо, здравословно, практично и толкова вкусно!

1. Бъркани яйца с ориз (вместо хляб) + рукола със зехтин.
2. Пържола + елда с горски гъби + соева ряпа + салата от цикория с тиквено масло и ябълков оцет.

Хляб

Подобно на тестените изделия, хлябът без глутен е предимно такъв. тъжен. Не ми харесва как повечето хлябове без глутен, които можете да си купите в магазин, са предварително опаковани и пълни с консерванти, за да продължат по-дълго. Ако не живеете в близост до добра пекарна без глутен, може просто да се наложи да изпечете собствения си хляб.

Хлебът без глутен обаче е наистина труден за приготвяне. Обикновено излиза сух и твърд, ако се опитате да го направите по начина, по който бихте направили пшеничен хляб. Отнема няколко опита, но като цяло най-добрият хляб без глутен, който прави майка ми, се прави чрез смесване на обичайната безглутенова смес от брашно за хляб с малко елда и царевично брашно; след това се добавят и двете, сода за хляб и мая.

Сладкиши и сладкиши

Започването на диета без глутен е чудесна възможност да намалите всички неща, които така или иначе не са толкова добри за вас. Малко досадно е, че не можете просто да вземете кроасан за закуска по пътя към работа, но вкусна алтернатива може да бъде плодово смути!

Урска Срсен,
Съосновател @ Bellabeat

Разберете с какво е възможно
Холистичната уелнес програма на Bellabeat