Отслабването е втората най-често срещана новогодишна резолюция, която хората правят след „спестяване на пари“, но придържането към здравословен режим може да бъде трудно за мнозина. Проучванията показват, че спазването на здравословна диета и редовен режим на упражнения може да намали риска от големи заболявания, като диабет, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и много видове рак, а начина на хранене може да помогне и за управление на симптоми от хронични заболявания, като автоимунни заболявания . Това би трябвало да осигури много стимули, но понякога са нужни здравословни проблеми, за да ви върнат завинаги в релсите.

промяната

Най-добрата инвестиция във вашето здраве започва с това, което ядете и как се грижите за тялото си. Трима професионални готвачи, всеки от които се сблъсква с болест, променяща живота, споделят как са променили връзката си с храната и са се хранили по пътя си към по-добро здраве. Всеки от тях е предложил съвети, които да ви помогнат да започнете.

Сблъскване със затлъстяването и преддиабет

Финалист в петия сезон на „The Next Food Network Star“, през 2011 г., готвачът от Лос Анджелис Деби Лий жонглираше, управлявайки своя корейски ресторант за бързо хранене, Ahn-Joo, и популяризира своята готварска книга „Seoultown Kitchen“. Тя беше постигнала национално признание, но изтощителното темпо повлия на здравето й.

През 2012 г., на 43-годишна възраст и тежащ 216 килограма, петметровият три инчов Лий беше диагностициран като преддиабет. „Винаги съм се борила с теглото си, тъй като бях на 8 години и никога не съм мислила, че ще трябва да се боря със здравето си по този начин“, каза тя. „Това беше по-скоро чувство на отричане, тъй като не исках да призная, че имам проблем с храната.“

Наднорменото тегло, дори 10 до 15 килограма, е водещ рисков фактор за диабет тип 2, както и инсулт, сърдечни заболявания и високо кръвно налягане, според Американската диабетна асоциация .

Тъй като майката на Лий има диабет тип 2, тя разбира дългосрочното въздействие на заболяването върху здравето, включително необходимостта от редовно наблюдение на нивата на глюкозата. „Имам страх от игли; мисълта, че трябва да се самоизтривам всяка сутрин или в крайна сметка да инжектирам инсулин, беше достатъчна, за да се изправя на пътя “, каза Лий.

На 1 януари 2013 г. Лий се ангажира да промени диетата и начина си на живот. Тя изхвърли преработените храни в шкафа си и се съсредоточи върху закупуването на пресни, пълнозърнести храни. „Всеки ден се осмелявах на фермерски пазар и преучавах ума си да готвя за себе си“, каза тя. „Първият месец не беше лесно; По принцип не излизах с приятели. Трябваше да увия главата си около пристрастяването си към храната. Един месец по-късно бях развълнуван да установя, че съм свалил 11 килограма. "

Лий също започна да тренира редовно. „Започна като оживена 30-минутна разходка по бягащата пътека пет дни в седмицата и след това наемане на личен треньор, който да накара тялото ми да се самоизправи.“

Сега на 49, Лий се надява да свали още 20 килограма, но каза, че е доволна от постигнатото до момента. През 2015 г. нейното лично събуждане на здравето също я вдъхнови да започне услуга за устойчиво доставяне на храна, използваща пресни фермерски съставки, наречена Mind Body Fork.

Съвети от Деби Лий

Започнете бавно, за да се адаптирате към промените. Опитайте да елиминирате храните седмица след седмица. Започнете с преработени храни и всичко захарно, и двете с високо съдържание на калории. Прегледайте как се справихте тази първа седмица и започнете да се разделяте.

Купете прясна, местно отгледана храна на местния фермерски пазар.

Управление на ревматоиден артрит чрез диета

Seamus Mullen е диагностициран с автоимунно заболяване ревматоиден артрит през 2007 г. Болестта обикновено се лекува с лекарства, отпускани по лекарско предписание, но Mullen каза, че само лекарствата не работят за облекчаване на болката и те също така намаляват неговата устойчивост към инфекции. Той също така беше изтощен от това, че дървеше дълги часове в ресторанта си Tertulia в Ню Йорк.

„Достигнах тежка точка на пречупване през 2012 г., когато болестта ми причини преживяване близо до смъртта“, каза Мълън. „Бях в отделението за интензивно лечение с 106-градусова треска, след като имуносупресорът означаваше, че тялото ми не може да се бори с инфекцията. Когато най-накрая бях освободен, взех решение да преосмисля напълно връзката си с храната. "

Мюлен вече се е опитал да намали приема на захар и да елиминира нощници, категория зеленчуци (напр. Патладжан, домати, картофи и чушки), които съдържат химикала соланин, който може да влоши артрита и възпалението, според естествените лекари.

„Тези малки промени нямаха почти никакъв ефект“, каза Мълън. „Когато взех решението да обновя изцяло диетата си, бавно започнах да виждам промени. Първите ми стъпки бяха да избягвам всички преработени храни, да готвя пълнозърнести храни и да се фокусирам върху неща като омега-3 и да ям пресни, сезонни зеленчуци. "

Промяната на диетата му подобри значително здравето на Мюлен. „Преди това усещах силна болка в ставите всяка сутрин, с толкова подути пръсти, че не можех да си връзвам обувките, но след около шест месеца от новата ми диета започнах да виждам истински промени. Нещата, толкова прости, колкото възможността да ходя от леглото си до кухнята сутрин без болка, бяха огромно значение за мен, че тази нова диета имаше реални ефекти. В рамките на една година бях напълно без лекарства и без симптоми. " Мълън споделя своя подход и рецепти в своята готварска книга „Истинската храна лекува“.

Обновената енергия на Мюлен също му позволи да започне да кара колело отново, любимо занимание, от което се е отказал поради хроничната си болка. Сега той кара велосипеди всеки ден.

„Ако имам почти никаква болка и чувство на повече енергия, това означаваше, че мога да поставя най-добрия си напред в работата и в личния си живот“, каза той.

Съвети от Seamus Mullen

Започнете, като се настроите за успех. Елиминирайте сладките закуски и готовите сосове и маринати. Опитайте бадемово масло вместо фъстъчено масло; използвайте зехтин вместо рапично масло; и [без глутен] тамари вместо соев сос.

Вместо да добавяте захар към кафето си, опитайте да го пиете черно. Заменяйте двойното карамелено макиато за еспресо или капково кафе.

Заменете нишестените зеленчуци като [белите] картофи с устойчиви нишестета като юка, зелени живовляци или сладки картофи. Устойчивите нишесте удрят системата ви по-бавно и не предизвикват взрив на захар в кръвта ви.

От рак до излекуван

За мнозина това е диагноза рак, която подава аларма за събуждане. Както говореше готвачът Стив Макхю, „Нищо не те задейства, за да промениш живота си, освен диагноза, която го заплашва.“

Макхю и съпругата му планираха преместване от Ню Орлиънс в Сан Антонио, за да отворят нов ресторант, когато му беше поставена диагноза неходжкинов лимфом, вид рак на кръвта.

„Ходих на химиотерапевтичен режим на всеки 10 дни, който ми даваше безсъние, замаяни магии и запек. Ако вложите толкова много отрова в тялото си, ще трябва да направите някои промени, за да се опитате да се възстановите “, каза Макхю.

„Приех неподправена и естествена диета, при която слагах храна само там, където разбрах нейния източник. Това направи добро за тялото ми, вместо да го унищожи. "

Според Американския институт за изследване на рака, спазването на здравословна диета може да помогне за намаляване на риска от рак, особено след като 90 процента от всички видове рак са свързани с начина на живот. За пациенти с рак спазването на хранителна диета с пълноценни храни е от съществено значение за поддържане на тялото в сила и може да помогне за подобряване на резултатите от лечението, отбелязва Американското общество за борба с рака.

Сега в ремисия, McHugh е на върха на играта си. През 2013 г. той откри Cured в Сан Антонио; името е знак за възстановяване на здравето му. „Моята кулинарна основа разчита на чистотата на естествените регионални съставки и практичните, неподправени методи, които подобриха собствения ми лечебен процес“, каза Макхю.

Съвети от Стив Макхю

Яжте повече ферментирали храни. Богатите на пробиотици храни като кисело зеле, кимчи и кисели краставички могат да увеличат способността на организма да абсорбира хранителни вещества.

Използвайте повече черен пипер, бобови растения и ядки [напр. Пекани], които съдържат противовъзпалителни свойства.

Опитайте да ядете миди, които са постно източник на протеин с около 18 грама протеин на порция. Чесънът, лукът и шалотът [често използвани в ястия с миди] съдържат противовъзпалителни свойства.

Защо да чакате спад в здравето, за да ви върне в правия път? Поставянето на вашето здраве на първо място с по-добра диета и редовни упражнения ще ви помогнат да запазите здравето си от самото начало. Интелигентна инвестиция е да живеете по-дълго.

Мелани Йънг е дългогодишна професионалистка в хранителната индустрия, която се е върнала към по-добро здраве след борба с рака на гърдата през 2010 г. Сертифициран треньор по цялостно здраве, тя е автор на „Getting Things Off My Chest: A Survivor's Guide to Staying Fear & Fabulous in the Лице на рак на гърдата. " Следвайте я в Twitter @mightymelanie.