Въведете кода си за достъп в полето по-долу.

Ако сте абонат на Zinio, Nook, Kindle, Apple или Google Play, можете да въведете кода за достъп до уебсайта си, за да получите достъп на абоната. Кодът за достъп до вашия уебсайт се намира в горния десен ъгъл на страницата Съдържание на вашето цифрово издание.

съдържание

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати изглежда помага понякога при загуба на тегло. Но науката, която стои зад това, е неубедителна.

Бюлетин

Регистрирайте се за нашия имейл бюлетин за най-новите научни новини

Актьорът Роб Лоу наскоро ви е пуснал по неговия „малко тайна шоколадово-фъстъчено масло?„Ако е така, вероятно сте гледали реклама за диетата на Аткинс, компания за план за хранене, която насърчава загубата на тегло чрез диета с„ ниско съдържание на въглехидрати “.

Плановете за хранене, които намаляват броя на въглехидратите, които ядете, обещават по-тънки талии от десетилетия. Науката, която стои зад това твърдение, продължи толкова дълго и скоро няма да спре. „Изследванията ще продължават вечно“, казва Джесика Алварес, регистриран диетолог, който изучава метаболизма и диабет тип II в Медицинския факултет на Университета Емори. Въпреки че проучванията са трудни за извършване, изглежда, че диетичният избор може да доведе до (поне временна) загуба на тегло. Как точно точно се случва обаче, остава неясно.

Падането на една теория, Възходът на друга

Първоначалната биологична предпоставка зад нисковъглехидратната диета беше доста ясна. Въглехидратите задействат освобождаването на инсулин, хормон, който подтиква тъканите да абсорбират захари и да произвеждат мазнини. В същото време твърде много от тези хранителни вещества ще забавят метаболизма ви, докато увеличават апетита ви. На теория, ако ядете по-малко въглехидрати, по-малко инсулин ще изпомпва тялото ви - ще предизвика по-малко производство на мазнини, ускорен метаболизъм и намален глад. За съжаление тези предполагаеми последователности от събития и техните доказателства (като променен апетит) не са потвърдени в изследванията. „Това всъщност изобщо не се е задържало в литературата“, казва Хедър Сийд, регистриран диетолог, който ръководи ядрото за изследване на бионутрицията в Медицинския център на Колумбийския университет в Ървинг.

Вместо това има повече научна подкрепа за друг физиологичен механизъм, който задейства плановете за хранене с най-ниско съдържание на въглехидрати. Наричана кетогенна диета, тази програма е разработена от лекар в клиника Мейо за хора с епилепсия. Програмата призовава участниците да ядат 90 процента от калориите си от мазнини, с много малко въглехидрати или протеини в противен случай. Не е ясно как точно въртенето към нисковъглехидратното, високомаслено намалява гърчовете.

Но диетата наистина води до загуба на тегло, тъй като принуждава организма към кетоза, метаболитно състояние, което усвоява мазнините, а не глюкозата за гориво. Хората на кетогенни диети отслабват поради тази причина, но обикновено ги възвръщат веднага щом спрат програмата. Освен това „не е забавно да се яде“, казва Сейд. Дори тези с епилепсия може да включат и изключат програмата, защото е трудно да се придържате към нея, казва тя. „Наистина е деморализиращо да следвате кетогенна диета за дълъг период от време.“

По-общо, по-несигурно

Що се отнася до постигането на други родови диети с ниско съдържание на въглехидрати, изследванията показват, че тези режими могат да доведат до известна степен на загуба на тегло. За някои хора проливането на килограми може да предизвика други желани физически промени. Например, може да помогне на хората в риск от развитие на диабет тип II - заболяването, което възниква, когато тялото ви спре да произвежда или реагира на инсулин. Излишните мазнини вероятно прави някои тъкани по-устойчиви на инсулин, и ако някой не може да генерира достатъчно на хормона, за да отговорят на това търсене, те могат да развият болестта. Така че, когато става въпрос за връщане на търсенето и търсенето на инсулин към здравословен баланс, „загубата на тегло често е първата стъпка“, казва Алварес. За тези, които искат да отслабнат поради тази причина, Алварес казва, че има някои изследвания, подкрепящи диетите с ниско съдържание на въглехидрати като възможна тактика.

Как загубата на тегло се случва в тези по-малко строги сценарии с ниско съдържание на въглехидрати все още е мътна. Въпреки че често се таксуват като диети, които променят производството на инсулин, тези програми вероятно работят, като инициират по-малка степен на кетоза, казва Сеид. Всъщност прекарването на дълго време между храненията е достатъчно, за да предизвика малко изгаряне на мазнини. Това е нещо, което телата ни естествено правят, когато ниското количество храна намалява. Така че, ако диетата с ниско съдържание на въглехидрати просто насърчава участниците да ядат по-малко като цяло, тогава може би загубата на тегло идва от кетоза с намалена калория - не от кетоза с намалена въглехидрати. Този въпрос се появи в някои от изследванията на Seid.

В своя преглед на изследванията за ефикасността на диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, Seid и нейният екип установяват, че по-важното от промяната на компонентите на диетата е намаляването на общите калории. Много изследвания разглеждат промените в храните (като нисковъглехидратни) докато също намаляването на калориите, което затруднява определянето на причината за по-малкия размер на панталоните, казва Сейд.

В идеалния случай изследването би променило само това, което хората са яли, а не колко са консумирали. В едно проучване участниците - които са консумирали предварително зададени ястия - загубили повече мазнини при диета с ниско съдържание на въглехидрати, отколкото при традиционната диета, дори когато и двамата предлагат еднакъв брой дневни калории, посочва Алварес.

Намаляването на въглехидратите (в лаборатория) е трудно

Предизвикателствата да се разбере дали (и как) работят тези диети са по-широки от простото ограничаване на това, което оценяват изследователите. От една страна, „нисковъглехидратни“ няма едно определение. Разбира се, някои по-специфични програми, като кето диетата, попадат в тази категория, но по-големият чадър включва набор от тълкувания. „Това за мен е едно от най-големите въпроси или въпроси в нашата област ", казва Алварес. Например, Американската академия на семейните лекари обозначава диета" нисковъглехидратна ", ако по-малко от 20 процента от калориите идват от това хранително вещество. Диетата на Аткинс, от друга страна, основава дефиницията си на теглото: Тези, които следват програмата, могат да се ограничат до 15 до 20 грама въглехидрати на ден през първите няколко седмици. Трудно е да се сравнят резултатите от проучванията, когато участниците се придържат към различни дефиниции на диетата.

В същото време различните интерпретации с ниско съдържание на въглехидрати са полезни, казва Алварес. Не всеки може да търпи придържане към едни и същи, най-ограничаващи версии. Струва си да знаете дали лекото намаляване на въглехидратите също води до загуба на тегло.

Перфектният сценарий на изследване също е предизвикателство за поддържане. За да знаят точно какво ядат участниците, настройките за диетични изследвания в идеалния случай контролират хората денонощно. В противен случай изкушенията от ежедневния живот са твърде мощни. Например, Сейд и нейният екип може да се опитат за точно докладване на това, което хората ядат по време на самостоятелно контролирани планове за хранене, като помолят хората да донесат своите контейнери за храна.

„Не мога да ви кажа колко пъти получаваме обратно опаковки от неща, които не са били в диетата“, казва тя. Но пълните проучвания за наблюдение са скъпи и финансирането на този вид изследвания е пресъхнало значително от началото на 2000-те. Те също се плашат да се присъединят. Участниците се разболяват от предаването на целия хранителен контрол на изследователите.

Може да дойде денят, когато диетолозите и изследователите за отслабване се съгласят дали всички тези нисковъглехидратни опции нямат нещо добро за хората. Но в случай, че никога не се случи (или междувременно), важно е да запомните какво ти наслаждаването вероятно ще работи най-добре за вас.

Когато диетите с ниско съдържание на въглехидрати (или наистина някаква диетична схема) не водят до дългосрочна загуба на тегло, това може да се дължи на факта, че е трудно да се поддържа. Други планове за хранене, като средиземноморската диета, може да привлекат повече хора и да донесат собствени ползи за здравето, казва Алварес. Най-важното е да намерите това, с което можете да се придържате.

„Това, което открих в клиничната си практика, е, че намирането на диета, която е устойчива за дълъг период от време, където те могат да намалят калориите и въпреки това да се чувстват изпълнени и щастливи, е най-успешната диета“, казва Сейд. „И аз използвам „диета“ с кавички около нея. "