готви

Да бракониерства риба

Бракониерството е бързо, лесно и без шум и ако искате да сервирате сос с рибата, тогава използването на течност за бракониерство въвежда вкуса на самата риба. Валцуваните рибни филета, като писия или подметка, могат да бъдат бракониери в бяло вино или сайдер, което ще направи прекрасен сос. Пъстървата може да се бракува в тиган с вода, към който е добавена чаша сухо бяло вино или сайдер, заедно с няколко клончета пресни билки, няколко дафинови листа, резенчета лимон, тънки резенчета лук и няколко зърна черен пипер . Не се занимавайте с кани за риба, които заемат твърде много място за съхранение; големи, цели риби е по-добре да се пекат във фурна във фолио. Времената, които следват, са само насоки, така че просто не забравяйте, че по-дебелите парчета риба ще се нуждаят от по-дългите часове, по-тънките парчета по-късите.

Тук оперативната дума е нежна - течността едва трябва да къкри, за да не се препече или разчупи рибата. Валцуваните филета от подметка и камбала ще отнемат 4-5 минути, а течността за готвене - сухо бяло вино или сайдер - може да се използва за приготвяне на сос. Филетата от бяла или пушена риба и рибните пържоли с тегло 175-200 г отнемат 6-8 минути, в зависимост от дебелината им. Цяла пъстърва с тегло 10-12 унции (275-350 г) всяка ще отнеме 8-10 минути - по-малко за малки риби. Използвайте достатъчно течност, за да покриете наполовина рибата и се уверете, че тиганът има добре прилепващ капак.

Паширан пушен пикша, гарниран с няколко пресни, леко поширани яйца и поднесен с малко кафяв хляб и масло, е едно от най-бързите и най-добрите комфортни ястия, които познавам. Течността от бяла риба, поширана в смес от половин мляко и половина вода, може да се използва за сос от магданоз, а течността за готвене от пушени филета от риба, поширана по същия начин, може да се използва за получаване на основен бял сос, към който се нарязва твърдо могат да се добавят варени яйца и лук. Всеки сос може да бъде завършен красиво със супена лъжица сметана или крем крем.

За приготвяне на пара на риба

Подобно на бракониерството, приготвянето на пара е чудесен метод за готвене на броячите на калории. Не са необходими мазнини, така че ако намалявате мазнините в диетата си, рибата на пара определено е за вас. Можете да използвате или традиционен вентилатор, или бамбуков параход. Мисля, че приготвянето на пара - както откриха ориенталските готвачи - е особено добро за валцувани филета от писия, подметка или пъстърва, тъй като те запазват идеално формата си и остават красиво влажни. Добавете около 2 инча (5 см) вряща вода в тенджерата, след това поставете парахода, като се уверите, че не влиза в контакт с водата, и покрийте с плътно прилепващ се капак.

Насоките за пара са:

* Цяла подметка от Dover, подметка от лимон или камбала с тегло 10-12 унции (275-350 g) ще отнеме 7-8 минути
* Валцуваното филе от горното ще отнеме 7-8 минути
* Навитите филета пъстърва ще отнемат 7-8 минути
* Бяла или пушена риба, пържоли и филе с тегло от 175 до 7 грама ще отнеме 8-10 минути.