Маги Тан

7 април · 5 минути четене

Движението напред е животът. Човешкото общество ще трябва да бъде освободено от всички статични робства, които възпрепятстват човешкия прогрес на всяка стъпка и днес. Нямате време да се притеснявате какво говори за вас и дали някой ви подкрепя или не. Днес е задължително да вземете този освободен от робството народ с факла в ръцете си и ще трябва да вървите напред, това само е вашият свещен дълг. Ти си роден на тази земя, за да материализираш тази задача сам.

лимонена трева

Продължете по пътя на прогреса и поемете целия свят заедно със себе си по този път. Продължаването напред е живот, това е Дхарма и това е истинското постижение на всички постижения. (Шри Шри Анандамурти)

Не съм сигурен как повечето хора стават вегетарианци. Има такива, които са зеленчуци по рождение, като моите приятели от индийския брамин, а след това има и такива, които съзнателно решават да се откажат от яденето на месо, докато посещават колеж по либерални изкуства. Вегетарианството е на мода сега - отчасти поради аспекта на социалната справедливост и отчасти поради крещящите, перфектни публикации в Instagram на тостове с авокадо. Пътуването ми започна едва преди четири месеца.

Моят партньор Саша започна да практикува медитация преди година. Гледа видеоклиповете на Dada Sadananda Vkontakte (руска версия на Facebook) и намира съветите за полезни и практични. Тези беседи са по същество учения за духовния път Ананда Марга, основан от Шри Шри Анандамурти. Повече за това по-късно.

Бързо напред 6 месеца - Саша срещна момиче, което случайно следваше същите духовни учения в Хонконг, където живеем. Решихме да посетим техните джагри, духовния център, в предградията на Хонконг. Джагрти беше чист и без бъркотия, прост и ясен в използването на пространството. Срещнахме учителя си по медитация Дада Кришна в делничния ден следобед и открихме, че той е мил.

Присъединихме се към центъра месец по-късно. Започнах да гледам повече от английските видеоклипове на Дада Садананда, публикувани в Youtube канала на Meditation Steps. Имаше много материал и почва за покриване, докато бавно си проправях път през ученията на Ананда Марга. Има раздели за метафизика, ежедневна йога и медитация, дори начини за организиране на обществото.

Вече бях създал своя собствена йога практика всеки ден, отивайки в студиото си тук, в Хонконг, за близо една година. Добавих медитация към ежедневната си практика, 15 минути сутрин след събуждане и 15 минути преди сън. Следващата логична стъпка беше да се приеме вегетарианска диета или това, което се счита за разумна храна.

Чувствената храна изключва месо от всякакъв вид и други животински производни, както и чесън, лук и гъби. Има физически, умствени, социологически, екологични и етични причини за приемането на тази диета, които можете да прочетете тук. Пътят го нарича храна за съзнанието - такава, която е полезна за ума и за всички останали същества на нашата планета.

Сега се чудя защо не приех тази диета по-рано. Може би това е моят китайски произход, където обичаме да пируваме с всякакви меса и повярвайте ми, има толкова много вкусни ястия, които семейството ми приготвя. Все още обичам идеята за сочна пържола, съчетана с червено вино и все още мечтая да ям хамон бокадило. Но тогава правя пауза и се замислям каква е цената за моите удоволствия - не са ли толкова много обществени болести само тези фрагменти от удоволствие, изкривени на масово ниво?

Вярвам, че мога да направя разлика само като избера по-етична диета. Във време, когато повечето хора не могат да си представят начини за подобряване на обществото, все още има надежда за това какви ефекти можем да променим, като променим това, което е на нашите чинии. Срещнах съпротива от моето семейство и приятели, които смятат, че ще стана недохранено африканско дете, ако изключа месото от диетата си. Но няма емпирични доказателства за това твърдение. Единственото твърдение, което виждам, е, че нашето по-старо поколение е израснало в бедност, така че за тях месото е привилегия. Защо някога да се отказваме от тази привилегия?

Въпреки виковете им да бъда отново „нормален“, аз ще продължавам във вегетарианското си пътуване, тъй като това е много малкото, което мога да направя. Наясно съм, че растителната диета не означава, че тя е задължително етична, тъй като трябва да разберем откъде получаваме и нашите източници на растителна храна. Може би не би трябвало да го определям като „вегетарианско“ пътуване, тъй като всъщност става въпрос за пътуване със „съзнателен живот“.

Знам, че е привилегия да стоя тук и затова искам да призова всички мои братя и сестри по света, тези, които могат да си позволят тази привилегия, моля, поемете дълбоко дъх, преди да вземете достъпните пилешки котлети в супермаркета днес . Имайте предвид как този единствен акт на вдигане на този пакет допринася за страданието на нашите приятели и планети в нашето индустриализирано земеделско общество. Заслужава ли си за моментни удоволствия от консумацията на тези ястия, дори ако е добре да облизате пръстите?

Що се отнася до вкуса и културата, тук има домейн, който можем да подобрим и тези промени вече са в ход. Все повече готвачи отиват на растителна основа (виж Yotam Ottolenghi) и много компании произвеждат растителни опции за пържоли и банички. Тъй като съм хедонист, експериментирам с нови рецепти и научавам все повече за различни източници на протеини и как да ги приготвям вкусно.

Ето един от любимите ми лимонена трева и къри от сладък картоф, поднесени с ароматен жасминов ориз.

2 стръка лимонена трева
чаша кокосово мляко
инч пресен джинджифил, нарязан на ситно
1 червен лют пипер, нарязан на ситно
2 чаени лъжички кафява захар
450g сладки картофи, обелени и нарязани
1 червен пипер, нарязан
200 г бебешки спаначени листа
2 пресни липа
шепа листа от тайландски босилек

Отстранете здравите външни стъбла от лимонената трева и ги нарежете на 1 инч.

Поставете кокосово мляко, джинджифил, лют пипер, лимонена трева, захар в голяма тенджера и оставете да заври. Добавете сладки картофи, покрийте и оставете да къкри, докато сладките картофи се сварят.

Добавете червения пипер в тигана и гответе още няколко минути.

Разбъркайте спанака и сока от лайм, гответе още 2 минути, след което разбъркайте тайландския босилек.

Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус и сервирайте веднага с ориз на пара.

Следвайте моя среден акаунт, ако искате да се присъедините към разговора за готвене на вкусни вегетариански ястия и съзнателен живот.