19 юли 2002 г./15:25 ч./CBS

какъв

Ранното шоу поредицата от две части изследва извличането на максимума от плодовете и зеленчуците, като включва набор от различни цветове в диетите.

Д-р Дейвид Хебър препоръчва диета с плодове и зеленчуци в целия цветен спектър.

Хебър, автор на "Какъв цвят е вашата диета?" и директор на Центъра за човешко хранене на UCLA, казва, че американците не получават достатъчно плодове и зеленчуци в диетата си. Той вярва, че създадена от него система от категории би улеснила консумацията на правилното количество и видове витамини, необходими в диетите.

Почти всички плодове и зеленчуци са с ниско съдържание на мазнини и съдържат фибри и естествени химикали, известни като фитонутриенти, които могат да помогнат за предпазване от сърдечни заболявания, рак и свързано с възрастта когнитивно намаление, катаракта и дегенерация на макулата.

Правителствените здравни експерти казват, че хората трябва да получават минимум пет порции на ден пресни продукти. В момента се изчислява, че около една трета от населението изпълнява това изискване и може да достигне до 80%, които не получават достатъчно порции. До 50 процента от американците не ядат парче плод през целия ден. Девет порции са оптимални за поддържане на здравето.

„Какъв цвят е вашата диета?“ предоставя цветно ръководство за плодовете и зеленчуците и техните ползи, както и рецепти за насърчаване на повишен прием на продукти. Хебър казва, че броенето на порциите може да не е адекватно, ако пропускате една или повече основни цветови категории. Не всички членове на групата плодове и зеленчуци си приличат.

Те имат уникални свойства, които осигуряват комбинации от вещества с уникални ефекти върху човешката биология. Следователно, простото ядене на пет порции плодове и зеленчуци на ден няма да гарантира, че ядете достатъчно от различните вещества, необходими за стимулиране на метаболитните пътища на гените в различните органи, където плодовете и зеленчуците имат своите полезни ефекти.

Цветовете представляват 25 000 полезни химикали. Има доказателства, че взаимодействието между цветовете носи предимства, така че е важно да имате разнообразна диета и да ядете различни храни. Обикновено ядем три цветни групи средно в тази страна. Хебър вярва в еволюционно отношение, човекът е започнал растителна диета.

Плодовете и зеленчуците са от историческо и биологично значение. Нашите предци ловците-събирачи са яли над 800 сорта. Различните цветове представляват семейства от съединения и ние дори подбрахме селективно цветовете, които ядем, в още по-тесен диапазон. В Индия има червени моркови, ядем оранжеви. Има 150 разновидности на сладък грах, но само няколко са достъпни за нас. Трябва да положим допълнителни усилия, за да ядем много различни храни, за да получим пълната гама от ползи, казва той

Групите Heber произвеждат в седем цветови категории:

Червена група
(домати, кутия сок V8, розов грейпфрут, диня)
Те съдържат каротеноида ликопен, който помага да се освободи тялото от свободни радикали, които увреждат гените. Изглежда, че ликопенът предпазва от рак на простатата, както и от сърдечни и белодробни заболявания. Преработените сокове съдържат много полезни съставки. Една чаша доматен сок ви дава 50 процента от препоръчания ликопен.

Жълта/зелена група
(спанак, зеленчуци, горчица, ряпа, жълта царевица, зелен грах, авокадо, пъпеш)
Това са източници на каротеноидите лутеин и зеаксантин. Смята се, че те намаляват риска от катаракта и свързана с възрастта дегенерация на макулата. Лутеинът е жълто-зелено вещество, което се концентрира в задната част на окото. Той може също да намали атеросклерозата.

Orange Group
(моркови, манго, кайсии, пъпеши, тиква, тиква от жълъди, зимни тикви, сладки картофи)
Те съдържат алфа каротин, който предпазва от рак. Те също така съдържат бета-каротин, който тялото превръща във витамин А.

Той предпазва кожата от увреждане на свободните радикали и помага за възстановяването на увредената ДНК. Бета-каротинът е полезен и за нощно виждане. Важно е да се отбележи, че тези полезни хранителни вещества могат да се получават и от други храни. Например витаминът се съдържа в млечните продукти и месото. Но това не е толкова полезно, защото заедно с това получавате много калории и мазнини.

Оранжева/жълта група
(ананас, портокалов сок, портокали, мандарини, праскови, папая, нектарини)
Те съдържат бета криптотанксин, който помага на клетките в тялото да комуникират и може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Също така портокалът съдържа 170 процента от препоръчителния дневен витамин С. Интересно е да се отбележи, че кожата на портокала е с високо съдържание на защитна мазнина, за която е установено, че убива раковите клетки при хора и животни, което подчертава факта, че дву- трети от всички лекарства идват от растителния свят.

Червена/лилава група
(цвекло, патладжан, лилаво грозде, червено вино, гроздов сок, сини сливи, боровинки, боровинки, къпини, ягоди, червени ябълки)
Те са заредени с мощни антиоксиданти, наречени антоцианини, за които се смята, че предпазват от сърдечни заболявания, като предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Те също могат да забавят стареенето на клетките в тялото. Има някои доказателства, че те могат да помогнат да се забави появата на болестта на Алцхаймер.

Зелена група
(броколи, брюкселско зеле, зеле, китайско зеле или бок чой, къдраво зеле)
Те съдържат химикалите сулфорафан и изоцианат, а също така съдържат индоли, които помагат за предотвратяване на рака, като инхибират канцерогените. Факт е, че десет процента от населението - като Джордж Буш-старши - не харесва броколи. Но това е важно при диетите поради полезните химикали, които съдържа.

Бяла/Зелена група
(праз, лук, чесън, чесън, лук, целина, круши, бяло вино, ендивия, див лук)
Семейството лук съдържа алицин, който има противотуморни свойства. Други храни от тази група съдържат антиоксидантни флавоноиди като кверцетин и кемпферол.

За първи път публикувано на 19 юли 2002 г./15:25 ч