диета

Може би си спомняте как сте научили за киселини и основи в час по химия и как техните химични реакции влияят на рН, което е мярка за киселинността или алкалността на разтвора. Но може да не сте чували за алкалната диета. Идеята е, че изборът на храни въз основа на тяхната киселинност може да има потенциални ползи за здравето.

Alex Zawilski, MS, RD, е клиничен диетолог в медицинския център Sharp Chula Vista. Тя разделя фактите от измислицата, що се отнася до диетата и нейната ефективност.

Каква е концепцията зад алкалната диета?
Алкалната диета се основава на рН. Скалата на рН варира от 0 до 14, като рН 7 е неутрално. PH по-малко от 7 показва киселинност, а pH по-голямо от 7 показва алкалност.

„Теорията за алкалната диета е, че храните, произвеждащи киселина, ще доведат до метаболитен дисбаланс“, казва Завилски. „Диетата твърди, че яденето на повече алкалообразуващи храни и по-малко храни, образуващи киселина, ще помогне за намаляване на възпалението и увеличаване на устойчивостта към болести.“

Смята се, че алкалообразуващите храни са предимно плодове и зеленчуци, включително:

  • Броколи
  • Кейл
  • Горски плодове
  • Ябълки
  • Моркови
Храните, образуващи киселина, включват:

  • Месо
  • Риба
  • Домашни птици
  • Яйца
  • Млечни продукти
  • Хляб
  • Ориз
  • Захар
Наистина ли яденето на алкалообразуващи храни пред киселиннообразуващи храни носи ползи за здравето?
Според Завилски отговорът е: не директно.

„Няма достатъчно доказателства в подкрепа на това, че храните, които могат да имат„ киселинообразуващи “или„ алкалообразуващи “ефекти, оказват влияние върху вашето здраве“, казва тя. „Тъй като обаче тази диета насърчава по-висок прием на плодове и зеленчуци и намалява приема на преработени храни, захар и алкохол, възможно е тя да насърчи загуба на тегло.“

Фактът, че много алкални храни са на растителна основа, допринася и защо някои смятат, че диетата е полезна. „Следването на диета с високо съдържание на богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци може само по себе си също да помогне за намаляване на риска от много хронични заболявания“, казва Завилски.

Има ли негативни последици за здравето от спазването на алкалната диета?
Освен факта, че рекламираните ползи може да не отговарят на ажиотажа, диетата може да има някои неволни негативни странични ефекти.

„Алкалната диета строго ограничава важни здравословни храни като млечни продукти, птици, риба и пълнозърнести храни, което може да доведе до недостиг на хранителни вещества и да затрудни поддържането в дългосрочен план“, казва Завилски.

Ами продуктите, рекламирани като алкалообразуващи, като алкална вода?
Алкалната вода има рН над 7, докато типичната чешмяна или бутилирана вода в САЩ варира от 5,2 до 9,5.

„Привържениците на алкалната вода предполагат, че тя помага за неутрализиране на киселината в кръвта, поддържа вашето pH, повишава енергията, подобрява паметта и помага за хидратацията“, казва Zawilski.

Тя казва, че е малко вероятно алкалната вода да има ползи за здравето извън хидратацията.

„Ако пиете алкална вода, солната киселина в стомаха ви ще неутрализира всички алкални свойства, които водата може да притежава. Докато водата повлияе на кръвта, рН вече е променяно няколко пъти от храносмилателния тракт ”, казва тя.

Завилски също така посочва, че рН на кръвта не е нещо, което може лесно да се промени. „Никоя храна няма да промени рН на кръвта ви, тъй като това е нещо, което тялото ви стриктно поддържа. Белите дробове и бъбреците работят усърдно, за да поддържат рН на кръвта строго контролирано около 7,4. Последиците от промените в рН на кръвта биха били животозастрашаващи ”, казва тя.

Въпреки че може да няма изследвания в подкрепа на ефективността на алкалната диета, има някои ключови уроци, които можем да извлечем от нея.

„Вместо да се фокусирате върху киселинните или алкално-образуващи ефекти на храните, фокусирайте се върху консумацията на диета с високо съдържание на пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, постни животински протеини, растителни протеини и нискомаслени млечни продукти“, казва Завилски.