Свързани статии

Каламари е традиционното име за калмари. Той е главоног, тъй като не съдържа гръбначен стълб или кръвоносна система. Каламари е морско същество, което традиционно се среща в средиземноморската и азиатската кухня. Популярността му го превърна в широко разпространена морска храна, която се яде редовно по целия свят. Тъй като е с ниско съдържание на мазнини и относително високо съдържание на протеини, а освен това е евтина морска храна, това е популярно ястие.

здравословното

Food Group

Според Health Canada, каламарите принадлежат към групата месо и алтернативни храни. Тази група храни е важна, тъй като осигурява основни хранителни вещества, особено протеини. Протеинът е от съществено значение за организма да изгражда и поддържа здрави кости, хрущяли и мускули, както и че е необходим за различни химични реакции в тялото. Наръчникът за храна на Health Canada препоръчва между две и три порции месо или заместители на месо на ден за възрастен. Една порция е 75 грама или 1/2 чаша. Health Canada също препоръчва да се ядат две порции морски дарове или риба веднъж седмично.

Хранителен профил

Според Министерството на земеделието на САЩ, 1 унция сурови каламари съдържа 22 калории, 4,42 грама протеин, 0,39 грама мазнини и никакви диетични фибри. Съдържа още 9 милиграма калций, 9 милиграма магнезий и 64 милиграма фосфор. Освен това е богата на калий и витамин А. Въпреки това, порция от 1 унция съдържа и 66 милиграма холестерол. Общият хранителен профил на каламарите се променя в зависимост от използвания метод на готвене и добавените добавени съставки.

Готвене

Каламарите могат да се консумират сурови, ако са много пресни и правилно приготвени - често се сервират сурови в суши или сашими. Каламарите могат да бъдат нарязани на пръстени, очукани и пържени. Каламарите на скара могат да се възползват от подправки като лют пипер, чесън, лук, сусамово масло или шафран. Каламарите могат да се пълнят или да се оставят цели и печени, тъй като традиционно се приготвят във виетнамската и японската кухня. Каламарите се използват и в традиционни супи и яхнии като буйабес.

Каламарите се превръщат в гумени, освен ако не се приготвят за дълъг период от време или за много кратък период на висока температура. Когато е задушено или задушено, най-добре е да добавите каламари в самия край, за да сте сигурни, че ще остане крехко. Когато се пече на скара, пече се, пържи се или се запържва, най-добре е да премахнете каламарите от огъня веднага щом току-що се сварят.

Обслужване на идеи

Пържените пръстени от каламари често се сервират с лимонов клин и сос за потапяне. Класическият избор на сос включва пикантна майонеза, маринара или сос тартар. Каламарите на скара - особено в испански стил - могат да се сервират с хрупкав хляб. Пръстените от каламари на скара също могат да се хвърлят върху обикновена зелена салата с лек винегрет. За по-сърдечна салата добавете студени, варени тестени изделия. Когато каламарите са част от супа, включително крекери, бисквити или хляб е често срещано явление.