обслужва

След като изберете Loblolly Rise за свое място, следващото голямо решение, което булките трябва да вземат, е каква храна да обслужва гостите. Навремето двойките имаха почти два избора, що се отнася до идеите за сватбена храна: вечеря или бюфет. Но в днешно време решението е много по-голямо, отколкото да се разбере сватбена сватба срещу шведска маса - има и вечери в семеен стил, мини станции за хранене, приеми в коктейл стил и дори камиони за храна, които да разгледате. За да ви помогнем да разберете най-добрия стил на сервиране за вашето тържество, ние очертахме всяка от тези опции за храна, заедно с плюсовете и минусите за всеки.

1. Класиката: Вечеря за сядане

Този традиционен вариант е мястото, където гостите седят и им се сервира официална вечеря. Обикновено на гостите се сервират три ястия: предястие, антре и десерт (понякога пред антрето се добавя четвърто ястие - интермецо или забавен буш). Кетърингът обикновено дава на гостите избор от две (или три) предястия, които те избират предварително; друга възможност е да сервирате на всеки гост два протеина, като месо и риба, в една чиния (понякога наричана „дуетна“ чиния).

• Въпреки че можете да увеличите неимоверно разходите, като изберете скъпа храна, седналите/покритите често са по-евтини от другите опции, защото заведенията за хранене предварително знаят колко от всяко предястие трябва да приготвят за гостите. Очаквайте доставчикът да изисква от вас да представите пълен списък с поръчки за вечеря 14-30 дни преди вашето събитие, за да могат да планират.

• Всички на масата получават храната си по едно и също време.

• Можете да разпределите дейности (като танци и тостове) между всеки курс, за да поддържате гостите ангажирани и да поддържате приятна енергия по време на услугата за хранене.

• Едно хранене изисква повече сървъри, както поради покритието в кухнята, така и за сервиране на ястието на гостите. Така че частта от персонала на вашата сметка за кетъринг ще бъде по-висока.

• Опциите за храна са ограничени до това, което сте избрали по време на дегустацията си, така че ако присъствате много придирчиви ядещи, има шанс те да не изядат всичко в чинията си.

• Ако сте позволили на гостите да избират от различни опции за хранене, ще трябва да използвате карти за място и да ги разграничите (или по цвят, или по акцент), така че чакащият персонал да знае какво ястие да обслужва всяко място. Повечето места изискват карти за място в тези ситуации.

2. Smorgasbord: Сватба в стил шведска маса

Бюфет предлага дълги маси с всички предложения за вечеря, представени в един ред. Обикновено зад бюфета има сървъри, които описват всяко ястие (особено за целите на алергията) и поставят подходящи порции в чинията на всеки гост. Ако сватбата е голяма, не е необичайно да има две отделни бюфет маси с една и съща храна, за да се движат нещата. Бюфетът ще остане отворен за всички гости да направят едно пътуване и за допълнителни гладни гости да го посетят отново, но след това той ще бъде затворен доста бързо.

Отличната идея е салатите (или супите) да се сервират на масата преди или непосредствено след това гостите са седнали, така че хората да имат какво да хапят, докато чакат реда си на бюфет.

• Необходими са по-малко сървъри с рецепция на бюфет, което означава, че може да спестите малко пари от таксите за вашия кетъринг персонал.

• Бюфетите улесняват и рентабилно предоставят на гостите разнообразие от възможности за избор, което е полезно, тъй като много хора имат толкова много видове алергии и диетични ограничения.

• Услугата на шведска маса също насърчава смесването и взаимодействието между гостите.

• Тъй като всяка маса ще трябва да изчака своя ред, за да се насочи към бюфета, може да отнеме известно време, докато всички гости получат храната си; могат да се образуват и редове.

• Може да се наложи да наемете спално бельо, да търкате ястия и да сервирате парчета, ако вашият доставчик не ги предостави.

• Гостите трябва да се обслужват сами и да носят свои собствени чинии, които може да не са толкова елегантни, колкото бихте искали.

• Бюфетите също изискват по-големи количества храна, тъй като хората са склонни да ядат повече, когато се обслужват, което ще увеличи разходите ви за храна.

3. Сервирайте сами хранителни станции

Не по-малко удовлетворяващи от седнало/покрито ястие и отворени за много по-дълго от бюфет, заведенията за хранене станаха много популярни за сватбени приеми. Концепцията разделя вашите хранителни дисплеи - за разлика от бюфет, който насочва всички през храната в един и същ ред - с различни таблици, предлагащи различни неща, обикновено по категории. Станциите са чудесен начин да включите тема в храната си (например станции „по целия свят“, където храните от различни страни са представени на всяка маса).

По-традиционно, ще намерите предястия на едно място, страни на друго, салати на друго и т.н. Те са разпръснати малко повече, за да позволят на гостите да обикалят и да избират. Не всеки трябва да спира да танцува и да се храни едновременно. Станциите обикновено се държат отворени два до три пъти по-дълго от обикновения бюфет и имат готвачи на станции, които създават артикули по заявки, подобно на традиционните омлет станции.

Въпреки че не ви трябват толкова сървъри, колкото вечеря на седнало/покрито място, уверете се, че имате много ръце на палубата, за да премахнете обилния брой празни чинии, които вероятно ще бъдат изхвърлени навсякъде, докато хората избират следващата си хапка.

• Креативните заведения за хранене и презентации придават визуален фактор уау и са угодни на тълпата само поради тази причина.

• Гостите ще оценят голямото разнообразие от ястия и интерактивния елемент.

• Тъй като станциите са разпределени в цялото пространство, гостите вероятно няма да трябва да чакат на опашка (поне много дълго).

• В станциите за готвене по поръчка гостите могат да поискат точно как биха искали да им бъде приготвено ястието.

• Този стил на хранене също насърчава много взаимодействие между гостите.

• Вашето място за прием ще се нуждае от достатъчно място, за да побере допълнителните пространства, необходими за хранителните станции.

• Ще имате нужда и от повече готвачи, ако имате интерактивни станции (т.е. тестени изделия, станции за дърворезба и др.), Като добавите към сметката си за кетъринг.

4. Сватбена вечеря в семеен стил

Подобно на седнала вечеря, приемът в семеен стил включва гости, определени за определени маси за вечеря, и сервитьори, които да носят храната на масата. Големи порции от предложенията за вечеря се поставят на всяка маса върху чинии за сервиране, за да могат гостите да си пълнят собствените чинии (точно като да седнете на вечеря у дома със семейството си!).

• Гостите могат да си помогнат с храна, колкото желаят.

• Времето за хранене ще бъде много ефективно, тъй като гостите могат да започнат да ядат веднага след като се сервират.

• Семейното хранене изисква достатъчно място на вашите трапезни маси за различните чинии и ястия.

• Може да се наложи да увеличите бюджета си за артикули под наем, за да отчетете допълнителни чинии и сервиращи парчета.

• Може да сте увеличили разходите за храна, защото вашият доставчик ще трябва да направи допълнителна храна, за да гарантира, че нищо няма да свърши.

5. Рецепция в коктейлен стил

По-нова тенденция, рецепцията в коктейлен стил включва ордьоври и други малки хапки, предлагани цяла вечер вместо ядене. Ордьоврите обикновено са порции с една или две хапки и могат да бъдат комбинация от топли и студени варианти. Ордьоврите могат да се предават от сървъри или неподвижно, за да могат гостите да се справят сами. Този стил на прием е добър избор за двойки, които искат по-непринудена атмосфера и за техните гости наистина да се смесят и да се срещнат помежду си. Планирайте да сервирате 12 до 14 ордьовъра на гост. Обикновено сървърите циркулират в продължение на два часа.

• Ако мястото ви е малко, коктейлните приеми ви позволяват да имате повече хора, тъй като няма да имате нужда от вечерни маси и столове за всеки гост.

• Приемите в коктейлен стил позволяват на вас и вашия младоженец лесно да циркулирате из стаята и да разговаряте с всички.

• Тъй като не сервирате основно предястие, разходите ви за храна може да са по-достъпни.

• Някои гости може да не са присъствали на коктейлна сватба, така че може да има някакво объркване, ако очакват пълноценно хранене (поради което е важно да формулирате ясно поканата си, като тази: „Моля, присъединете се към нас за коктейл след церемония ”).

• Въпреки че разходите за храна може да са по-ниски, гостите ви вероятно ще пият повече, отколкото на рецепция за вечеря, така че разходите за алкохол може да се увеличат.

• Тъй като повечето хора няма да седнат, някои гости ще имат проблеми с виждането на събития като първия танц.

6. Камиони за храна

Най-новото развитие на идеите за сватбени храни е товаренето на камиони за храна да обслужва вашите гости. Идеални за приемни на открито, камионите за храна определено ще дадат на вашето събитие хипстърски усет.

• Небето е границата: можете да имате толкова любими камиони за храна, колкото искате, да се изтегли и да започнете да сервирате.

• Правилно, хранителните камиони могат да бъдат наистина уникален стил на сватбена храна, какъвто повечето гости никога не са изпитвали досега.

• Както при приемите в коктейлен стил, камионите за храна наистина тласкат плика на очакваното и гостите с традиционни вкусове може да намерят камиони за храна на сватбена, причудлива.

• Камионите за храна не са изискани, но това не означава, че са евтини. Ще трябва да наемете всеки камион и целия персонал за вашата рецепция.

• Тъй като ще вечеряте на открито, може да се наложи да наемете собствени маси и столове, в зависимост от мястото ви на провеждане.