Свързани статии

Експертът по храни и автор на готварски книги Дейв Либерман нарича червеното цвекло супер-храна, тъй като е гъста с диетични фибри, антиоксидантни съединения и голямо разнообразие от витамини и минерали. Цвеклото е ядливият корен на растителния вид Beta vulgaris. Обикновено наричано просто цвекло, цвеклото се предлага в редица разновидности и може да се яде сурово или варено. Цвеклото е без мазнини, без холестерол и с ниско съдържание на протеини и калории. Яденето на диета, която редовно включва хранителните вещества, осигурени от цвекло, може да помогне за намаляване на риска от някои медицински състояния.

хранителни

Диетични фибри

Порция половин чаша варено цвекло - еквивалентно на едно малко цвекло - съдържа 8 грама въглехидрати. Два от тези грамове се осигуряват от диетични фибри и осигуряват 8 процента от препоръчителния дневен прием на диетични фибри от Министерството на земеделието на САЩ за здрави възрастни, спазващи диета с 2000 калории. Цвеклото съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри. Неразтворимите фибри насърчават здравето на храносмилателната система, докато разтворимите фибри помагат да се контролират нивата на глюкоза и холестерол в кръвта, според Mayo Clinic.com. Диетата, богата на богати на фибри храни като цвекло, може да помогне за предотвратяване на диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване и някои видове рак.

Витамини

Докато цвеклото съдържа разнообразие от витамини като фолат, рибофлавин, витамин К, ниацин и тиамин, те са особено богати на витамин С. Една порция варено цвекло съдържа 3,1 милиграма витамин С или 5 процента от RDA на витамин С. Общото съдържание на витамин С обаче намалява, когато цвеклото се приготвя във вряща вода, казва диетологът от Yale New Haven, диетолог Лиза Тартамела. Това е така, защото витамин С е водоразтворим. За да получите максимално количество витамин С от цвекло, изберете печене на фурна или пара на кипене като метод за приготвяне. Ако ядете червено цвекло сурово, консумирайте белените, нарязани или настъргани парчета възможно най-скоро, тъй като излагането на въздух и светлина също може да влоши съдържанието на витамин С.

Минерали

Цвеклото съдържа 0,67 милиграма желязо във всяка порция от половин чаша, което осигурява 4 процента от вашата RDA. Желязото, получено от растителни източници като цвекло, е не-хем желязо и се усвоява най-добре от организма, когато се яде заедно с богат източник на витамин С. Увеличете абсорбцията на желязо, като залеете варено цвекло с лимонов сок или комбинирате сурово цвекло в салата с резенчета портокал.

Цвеклото също е добър източник на калций, калий, магнезий, фосфор и цинк. Адекватният дневен прием на тези минерали е от съществено значение за здравето и поддържането на сърдечно-съдовата, костната, мускулната и неврологичната системи.

Антиоксиданти

Цвеклото съдържа висока концентрация на антиоксиданти, съединения, които могат да предотвратят увреждане на ДНК чрез инхибиране на разрушителното действие на свободните радикали в тялото. Цвеклото е особено богато на беталаин, антиоксидантът, който е отговорен за червения им цвят. През 2001 г. проучване, публикувано в "Journal of Agricultural and Food Chemistry", установява, че изследваните лица, консумирали цвекло и сок от цвекло, са имали високи нива на беталаин в телата си. Изследователите предположиха, че редовното консумиране на тъмночервено цвекло може да предотврати заболявания, причинени от увреждане на свободните радикали, включително сърдечни заболявания и рак.

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.