юфките

Ако някога сте правили кръг от Whole30 или сте се опитвали да ядете палео или кето, вероятно знаете всичко за спазваните юфка. Има някои, които можете да приготвите у дома със спирализатор като юфка с тиквички (или юфка, ако ви харесва), както и юфка, направена от моркови, сладки картофи и цвекло. Или можете да закупите спагети от черен боб или ротини от нахут в магазина. Но един вид юфка, за който може би не сте чували, е юфка ширатаки. А вариантът с ниско съдържание на калории е на път да се превърне в новия ви най-добър приятел.

Откъде идват юфките ширатаки?

Юфка Ширатаки се произвежда от растението коняк, което е родно в Китай и се култивира в други части на Азия.

Въпреки че азиатските продукти понякога се наричат ​​"дяволски език" или "слон ямс", това не е от семейството на грудките, под което попадат сладките картофи и маниоките Вместо грудка, конякът произвежда луковица, подобна на таро.

Конякът от клубника може да се използва за създаване на азиатски закуски от плодови желе, корейски продукти за грижа за кожата и различни видове юфка, като ширатаки.

Какви са ползите за здравето от юфка ширатаки?

Нещото, което прави юфката ширатаки уникална, е фактът, че те са предимно вода - всъщност около 97% вода. Въз основа на марката, ще видите от нула до 15 калории в целия пакет. Другата съставка на юфката е глюкоманан, водоразтворими диетични фибри от растението коняк.

Добавките с глюкоманан понижават нивата на холестерола за участниците в проучване, публикувано в Американското списание за клинично хранене. Това е силно вискозно влакно, което може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода, което също обяснява високото съдържание на вода в юфката на ширатаки. Така че добавките и юфката могат да ви помогнат да се чувствате по-сити, по-дълго.

Благодарение на глюкоманан, когато ядете юфка ширатаки, те ще се движат през храносмилателната ви система бавно. И има още едно предимство на тази вълшебна юфка: Вискозните фибри служат като пребиотик. Както може би знаете, пребиотиците помагат да стимулирате чревния микробиом за подобряване на цялостното здраве на червата. А здравите черва могат да се борят с възпалението, да подобрят настроението ви, да ви помогнат да отслабнете и др.

Ширатаки юфка са кето- и палео диети?

Тъй като юфката ширатаки е с ниско съдържание на калории и смилаеми въглехидрати, това означава, че е разрешена в много планове за здравословно хранене. Има причина понякога да ги наричат ​​„чудо юфка“. Първо, те са без глутен и вегани. Те също са кето и палео-приятелски. Но тъй като всички заместители на пастата (освен спирализирането на зеленчуци) са извън границите на Whole30, те не биха били в съответствие с тази диета.

Поради високото им съдържание на фибри, има потенциални краткосрочни странични ефекти при ядене на юфка ширатаки, като подуване на корема и храносмилателен дискомфорт. Така че, ако имате съществуващи проблеми с храносмилането, най-добре би било да въвеждате тази съставка постепенно и с много вода, или да я пропуснете изобщо.

Как се готви с юфка ширатаки?

Думата „ширатаки“ се превежда на „бял ​​водопад“ на японски, което имитира действителния вид на юфката. Те са тънки и полупрозрачни. Можете да ги намерите опаковани сухи или „мокри“ (опаковани в течност). Ако купувате мокрия вид, първо ще искате да ги изплакнете и в зависимост от инструкциите на опаковката да ги сварите, преди да ги използвате в рецепти. Сухата версия ще има по-голяма консистенция, подобна на тестени изделия.

Можете също така да закупите версия, наречена тофу ширатаки, която има добавен протеин от тофу. Разнообразието от тофу се предлага в спагети, ангелска коса, фетучини и макарони, така че може да бъде добър заместител на почти всяко ястие с паста, като тази лесна рецепта aglio e olio.

Въпреки че юфката ширатаки е чудесна в азиатските ястия, като това бадемово масло и зеленчуци за разбъркване или тази салата със студени скариди в корейски стил, не позволявайте на произхода ви да ви ограничава. Гъвкавите юфка са чудесни и в американските ястия, като този пилешки тетрацини с ниско съдържание на въглехидрати, италиански ястия като тази рецепта за вегетариански спагети и леща, или тайландски ястия като тази пилешка купа с кокосов босилек. Опциите са безкрайни.