Свързани статии

Маслата и мазнините са необходими, за да поддържат кожата ви еластична, косата ви блестяща и да ви помогне да преработите определени витамини като А и D, но твърде много добро нещо може бързо да се развали. Диетата с високо съдържание на нездравословни мазнини може да доведе до затлъстяване и всички здравословни усложнения, които идват с него. Но можете да бъдете слаби, атлетични и да броите калории и пак да се затруднявате, като приемате грешни видове мазнини, защото те могат да повишат нивата на холестерола ви.

какви

Ужасни транс мазнини

Трансмазнините са най-лошият вид мазнини, които можете да консумирате. Въпреки че се срещат естествено в следи от пълномаслени млечни продукти, говеждо и агнешко месо, най-разпространените трансмазнини се произвеждат изкуствено. Разработени за подобряване на вкуса и текстурата и за увеличаване на срока на годност на масово произвежданите хлябове, хлебни изделия и закуски, транс-мазнините се намират на етикетите на храните като „частично хидрогенирани масла“.

Трансмазнините повишават нивото на липопротеини с ниска плътност или LDL в кръвта ви, създавайки малки мастни глобули. Липопротеините с висока плътност или HDL, поглъщат тези глобуси, но тъй като транс-мазнините също понижават нивото на HDL, те бързо могат да станат по-добри. Високото ниво на LDL в кръвта Ви може да запуши артериите Ви и да принуди сърцето Ви да работи по-усилено, за да поддържа притока на кръв, което може да доведе до високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане ви излага на риск от някои видове рак, както и от инфаркт и инсулт.

Нездравословни наситени мазнини

Наситените мазнини обикновено идват от животински продукти и остават твърди при стайна температура. Твърде много наситени мазнини във вашата диета могат да повишат нивото ви на липопротеини с ниска плътност или LDL. Точно както при транс-мазнините, това образува малки топки мазнини, които могат да запушат кръвта ви като бавни шофьори по магистралата. Твърде много задръствания карат сърцето ви да работи по-усилено, което повишава кръвното ви налягане, увеличавайки риска от инфаркт, инсулт и някои видове рак.

Здравословни ненаситени мазнини

Ненаситените мазнини се предлагат в два вида. Мононенаситените мазнини се съдържат в авокадото, рапичното масло, ядките, зехтина и фъстъченото масло. Храненето им може да помогне за понижаване на нивата на холестерола. Както всички мазнини, те могат да бъдат доста калорични, така че имайте предвид това и ги използвайте пестеливо.

Полиненаситените мазнини се предлагат в две форми - Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини се съдържат в рибите, особено в сьомгата и сардините. Омега-6 мастните киселини се намират в заместителите на маслото, но трябва да внимавате за трансмазнините в тях. Те се съдържат и в ядките, слънчогледовите семки и в сусамовото, соевото и слънчогледовото масло.

Ненаситените мазнини насърчават здравето на сърцето. Те понижават LDLs и повишават HDLs в кръвта ви, помагайки ви да избегнете риска от инфаркт, инсулт и някои видове рак.

Най-добрите масла за готвене

Изберете вашето масло въз основа на начина, по който възнамерявате да го използвате, защото не всички здравословни масла могат да се справят със същите изисквания. Авокадовото масло, рапичното масло, шафрановото масло, чистият зехтин (не екстра върджин) и растителното масло са отлични за пържене, тъй като имат високи точки на дим и неутрални вкусове. Те могат да се използват и за сотиране, но не придават вкус на превръзките или спадовете. Фъстъченото масло има висока точка на дим, при 450 F, но има и силен фъстъчен вкус. Сусамовото масло е отлично за сотиране, но има още по-силен вкус, поради което се използва толкова често в азиатската кухня.

Екстра върджин зехтинът, или EVOO, лененото масло, фъстъченото масло и сусамовото масло са вкусни и питателни възможности за салатни дресинги, защото предлагат здрави ненаситени мазнини и тон вкус. Кокосовото масло е по-здравословен избор от масло, шорт или свинска мас за печене, но не трябва да се използва за пържене или сотиране на храни.

Сценаристът, номиниран за наградата "Еми", Brynne Chandler е самотна майка на три деца, която разделя времето си между професионални изследвания и разнообразни предприятия за готвене, фитнес и дома и градинарството. Любител на бягането, който редовно участва в бягането на Bay to Breakers в Сан Франциско, Чандлър работи като независим доставчик на храна, приготвяйки здравословни, питателни ястия за жителите на района на Финикс. Нейната работа се появява наред с други места в Хюстънската хроника и Хрониката в Сан Франциско. Тя упорито работи по първата си готварска книга, която съчетава прости, свежи рецепти с научно обоснована билкова медицина.