какви

Какво вечеряхте снощи? Има голям шанс да е пиле. Изборът на домашни птици спечели първото място като най-яденото месо в Америка. (1) А популярността на пилетата продължава да се покачва всяко десетилетие от 60-те години насам. (2) През 2018 г. консумацията на пиле се оценява на 93 паунда на глава от населението. Това е много птица!

Какво е пилето и как стана основно в американските кухни

Пилето (Gallus gallus domesticus), което се приземява на вашата маса днес, има корени, които датират от 2000 г. пр. Н. Е., Когато южноизточната азиатска птица от червена джунгла е опитомена в Индия. (3) Днес в Съединените щати продаваните пилета са от породи Корниш и Уайт Рок.

Пилетата, отглеждани за продажба като месо (а не за производство на яйца), се наричат ​​бройлери. До началото на 1900 г. в Америка производството на пилета се е случвало в задния двор. През 1923 г. една жена спечели голяма победа: тя отгледа стадо от 500 пилета, които да се продават като месо в това, което беше счетено за първия търговски успех на пилетата. (4)

През следващите десетилетия пилешката индустрия се разраства и Министерството на земеделието на САЩ се намесва, за да солира месото. Вертикалната интеграция (при която една компания поема контрола върху всички етапи на производство) позволи на индустрията да се разшири, за да произвежда повече птици. Към 1993 г. хората в САЩ ядат повече пиле, отколкото говеждо или свинско месо.

Най-новите в диетата и храненето

7-те най-добри храни за изграждане на кости

10 вкусни рецепти за печене с тиквички

9 невероятни ползи за здравето от плодове

6 тайни за запазване на продукцията, за да не стане лошо

Хранителни факти за пилето: калории, протеини, мазнини и др

Хранителните компоненти на пилето ще варират в зависимост от разфасовката, която ядете. Например тъмното месо (бедро, барабан) съдържа повече калории на унция от бялото месо (гърдите). Поддържането на кожата също ще добави повече общи мазнини, включително наситени мазнини. Въпреки това, по здравословни причини може да се придържате към гърдите без кожа. Ето статистическите данни за пилешки гърди без кожа без кости от 3,5 унции (унция): (5)

Калории: 165 (8 процента дневна стойност или DV на базата на 2000 калории диета)

Протеин: 31 грама (g) (62 процента DV) (6)

Мазнини: 3,6 g (6% DV) (7)

Наситени мазнини: 1 g (5% DV) (8)

Фибри: 0 g (0% DV)

Захар: 0 g (0% DV)

7 Общи недостатъци на хранителни вещества

Умората и мускулните болки са само два признака, че не получавате достатъчно хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да процъфтява.

Какви са предложените ползи за здравето на пилето?

Както можете да видите от статистиката за храненето, пилето без кожа блести като постно източник на протеини. Пилешките гърди са чудесен източник на качествен протеин за умерен брой калории и малко количество мазнини. По-важното е, че има особено малко наситени мазнини, типът, който е свързан с по-високи нива на холестерол и сърдечни заболявания. (9) Пилето е нещо повече от протеин. Съдържа витамини от група В като тиамин (витамин В1), пиридоксин (витамин В6) и пантотенова киселина (витамин В5), заедно с минералите желязо, цинк и мед. (10)

Американската сърдечна асоциация препоръчва, заедно със зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, хората да отдават предпочитание на постни протеини като пилешко и риба пред червено месо като говеждо, свинско и агнешко. (11) Но това не означава, че е безплатно за всички. Те препоръчват да се ограничи консумацията на постни протеини до общо 5½ унции или по-малко на ден. Съгласно указанията на Министерството на земеделието на MyPlate, протеините като пиле трябва да съставляват около една четвърт от храната ви, но запазвайте порцията си приблизително колкото размера на тесте карти (около 3 унции).

Добро или лошо е пилето за отслабване и защо?

Пилето не е особено вълшебна храна за отслабване, въпреки че е свързано с по-ниска вероятност от наднормено тегло или затлъстяване (като част от богата на зеленчуци диета). (10)

Изследванията наистина показват, че храненето с високо съдържание на протеини може да ви помогне да отслабнете, а пилето със сигурност може да играе централна роля, за да ви помогне да ядете повече протеини. Изследователите подозират, че диетите с високо съдържание на протеини могат да ви помогнат да се чувствате по-пълноценни, нещо, което ще ви помогне да ядете по-малко калории и въглехидрати при следващото хранене. В идеалния случай, яденето на 25 до 30 грама протеин на хранене може да намали апетита, да ви помогне да поддържате здравословно тегло и да подобрите кардиометаболитни рискови фактори (като триглицериди, кръвно налягане и обиколка на талията), според преглед, публикуван в American Journal of Clinical Хранене. (12)

Това каза, че как готвите пилето има значение. Методи като печене, печене или скара са много по-щадящи теглото в сравнение с пърженето или яденето на силно преработени пилешки продукти (като пилешки хапки).

Избор на редактора за протеиновите ползи и източници

9-те най-добри протеинови блокчета за всяка диета

10 Задоволяващи закуски с високо съдържание на протеини

8 енергизиращи закуски с високо съдържание на протеини

Крайното ръководство за протеинови добавки

Как да изберем и съхраним пиле за птица с най-добро качество

Когато се отправяте към хранителния магазин, имайте план. Първо купувайте продукти като пълнозърнести зърнени храни, сухи пълнозърнести макаронени изделия, консервирани зърна с ниско съдържание на натрий и насипни хранителни продукти. След това се насочете към плодовете и зеленчуците. И накрая, спрете на млечни продукти и месо/риба. Закупуването на месо като пиле за последно гарантира, че то ще бъде оставено на стайна температура за минимално време. (13) Когато купувате пакетирани домашни птици, погледнете датата на продажба, срока на годност или срока на годност и не купувайте пиле след това време.

Пилетата се инспектират от USDA или от държавата, в която се намирате, и трябва да имат печат на опаковката, посочващ толкова. (3) Понякога пакетът ще включва и степенуване. Най-добрият, клас А, означава, че пилето е закръглено, месесто, с чиста кожа и без повреди или обезцветяване. Вие също ще искате да прочетете съставките. Някои пилета са добавили сол или са инжектирани с марината за подобряване на сочността. Ако имате високо кръвно налягане, ще искате да се пазите от този тип пилета и да изберете да мариновате пилето си на ръка, за да можете да контролирате количеството натрий. Подправянето на вашето собствено пиле може също да ви помогне да спестите пари, защото хранителните магазини продават месо на тегло.

Независимо от това, всяко пиле, което купувате, трябва да е добре увито и непокътнато (да не е разкъсано или течащо). Веднага щом се приберете, поставете го в хладилника или фризера. За да улесните размразяването, увийте парчетата в по-малки опаковки (в безопасно за замразяване фолио или найлонови торбички). Използвайте цяло пиле в рамките на една година от замразяването (пилешките парчета трябва да се използват в рамките на девет месеца) за най-добро качество; за да сте сигурни, че помните кога да го използвате, етикетирайте всяка опаковка с датата, на която е замразен. (14)

Как да готвя пиле: Методи, както и какво и какво не за размразяване на сурово пиле

Доброто готвене започва с практики за безопасна храна. След закупуване на пиле, не забравяйте да го охладите в рамките на два часа. (Вашият хладилник трябва да бъде настроен на 40 градуса или по-ниско.) (15) След това следвайте тези съвети за пренасяне на вашата птица от фризер или хладилник във фурна до чинията.

Яжте скоро. Планирайте храненията си така, че да приготвите пилешките гърди в рамките на два дни. (13) В противен случай опаковайте опаковката с пластмасово фолио, безопасно за замразяване, и замразете.

Подробно ръководство за диетата на месоядните животни

Размрази го правилно. Интелигентно е да съхранявате допълнително пиле във фризера - това ви позволява да закупите пакет от пиле в продажба, за да ядете на бъдеща дата, и намалява вероятността от загуба. Докато се размразява, е важно да поддържате пилето при температура 40 градуса или по-студена. Всяка топлина и бактерии могат да започнат да растат. Ето какви са и какви неща за размразяване според USDA: (16)

Недей размразявайте храната на плота или в гореща вода.

Недей оставяйте замразените храни на стайна температура за повече от два часа

Направете извадете от фризера си и размразете в хладилника за 24 часа. Гответе в рамките на ден-два. (Можете да замразите отново в този период от време, ако плановете ви се променят, но това може да доведе до загуба на качество на пилето.)

Направете размразете в студена вода, когато трябва да размразите пилето си в щипка. Потопете го в студена вода от чешмата и сменете водата на всеки 30 минути. Колко време отнема зависи от опаковката, но 1 паунд (lb) може да отнеме час, докато пакет от 3 lb може да отнеме няколко часа. Микровълновата също е в безопасност, но трябва веднага да сготвите пилето.

Направете давай и готви пиле замразено. Хвърлете го във фурната, но го гответе с 50 процента по-дълго.

Изпечете го. Ако пилешките гърди без кости са за вечеря тази вечер, трябва да сложите гърда от 4 унции във фурната (тя ще се свари до около 3 унции) за 20 до 30 минути при 350 градуса по Ф. Гърдите в костите са малко по-големи ще тежат 6 до 8 унции с костта), така че те се нуждаят от 30 до 40 минути време във фурната при 350 градуса F. Пълнене на гърдите? Добавете 15 до 30 минути, за да сте сигурни, че е приготвена докрай. (3)

Стигнете до правилната температура. Не забравяйте, че размерът на гърдите може да варира, така че вместо да обръщате внимание на точното време за готвене, вътрешната температура е най-важният показател. Пилето трябва да достигне температура от 165 градуса F. Поставете термометър за храна в по-голямата част на гърдата и не позволявайте да докосва костите. (3)